Най-вкусните рецепти за кисело зеле

За да направите това, изпълнете следните стъпки:

1. Измийте добре плодовете под студена течаща вода и ги избършете сухи..
2. Отделете стеблото.
3. Направете плитки дупки в плода с нож или вилица, това ще помогне да се избегне напукване на корите по време на готвене.

Мариновани рецепти за патладжан за зимата

Въпреки че патладжанът не се счита за традиционен за бране на плодова реколта, днес има много рецепти за събиране на зеленчуци по този начин. Тези ястия имат разнообразен вид, така че могат да зарадват почитателите не само на цели плодове, но и внимателно нарязани. След това ще бъдат разгледани най-успешните рецепти, използващи метода на студената кисела тесто, много от които принадлежат към така наречените ястия „оближете пръстите си“.

1 кг

чесън

1 бр

оцет 9%

100 мл

вода

3 л

сол

300 g

1. Направете малки надлъжни разрези върху предварително приготвените плодове и след това ги напълнете със сол.
2. Поставете осолените зеленчуци в гевгир, оставете да престои на стайна температура за 30 минути и след това изплакнете обилно.
3. Сварете плодовете във вряща вода за 10 минути, след което охладете.
4. Смесете оцет, 1 ч.л. сол и чаша вода, след което обелете чесъна.
5. Напълнете стерилизиран буркан със зеленчуци, след което ги напълнете с марината.
6. Увийте буркан зеленчуци с марля и поставете на топло място за 2-3 дни. След това марлята трябва да се извади, а контейнерът да се затвори с пластмасов капак и да се постави на студено място.

Рецепта номер 2

Мариновани патладжани

вторичен

С моркови, билки и чесън



3 кутии по 1 литър за 4-5 часа и 5-7 дни
9 съставки
патладжан

1 кг

7. моркови

   100 g

8. черен пипер

   100 g

9. чесън

   30 g

10. сол

    1 супена лъжица. л.

11. зелени (копър или магданоз)

    0,5 лъч

12. вода

    1,5 л

13. чушка

    3-5 бр.

14. дафинов лист

    2-3 бр.

Хранителна стойност на 100 g:
калории
40 ккал
протеини
1–1,5 g
мазнини
0,3 g
въглехидрати
8–9 g

1. Сварете плодовете в подсолена вода за 10 минути.
2. Охладете ги и ги поставете под потисничество за 3-4 часа. Отстранете получената течност.
3. Направете марината, смесете вода, сол, черен пипер и дафинов лист.
4. Смелете добре останалите сурови зеленчуци и след това ги смесете. Настържете моркови, черен пипер, чесън и билки, нарязани на произволни парчета.
5. Разделете патладжана на 2 половини, така че зеленчукът да не се разделя на отделни части (в опашката оставете площ от около 1-2 см, не се нарязва).
6. Напълнете плодовете с кайма с моркови, чушки, чесън и билки и след това ги прехвърлете в дълбока купа.
7. Изсипете студена марината върху всичко, сложете гъста марля върху зеленчуците, покрийте всичко с малък капак и поставете под потисничество.
8. Накиснете плодовете на стайна температура за около 5-7 дни, след което прехвърлете в хладилника. Такива плодове могат да се разточват и под желязо с капак, докато маринатата трябва да се вари поне 10 минути.
Важно е! По време на мариноването саламурата ще потъмнее и в бурканите ще се появят малки въздушни мехурчета. Това е естествено явление, което не изисква допълнителна намеса..

Рецепта номер 3

Мариновани патладжани

вторичен

На грузински (от Сталик Ханкишиев)



50 минути и 3-4 дни
19 съставки
патладжан

1 кг

9. моркови

   250 g

10. черен пипер

    100 g

11. праз-лук

    100 g

12. лук

    100 g

13. чесън

    4 скилидки

14. червен пипер (смлян)

    четвърт чаена лъжичка

15. хмел-сунели

    1 щипка

16. смлян чили

    1 щипка

17. смлян черен пипер

    1 щипка

18. семена от кориандър

    1 щипка

19. сух копър

    10 g

20. смлян черен пипер (сух)

    10 g

21. микс от копър, магданоз и кінза

    1 китка

22. растително масло
    

    
    

    50 мл

23. вода

    2 л

24. сол

    1 супена лъжица. л.

25. захар

    1 супена лъжица. л.

26. оцет 9%

    20 мл

Хранителна стойност на 100 g:
калории
75 ккал
протеини
1-2 g
мазнини
3-4 g
въглехидрати
8-10 g

1. Създайте надлъжни разрези на всеки плод, така че да се превърнат в дълбоки джобове.
2. Сварете леко подсолена вода и след това сварете в нея патладжан за 5-8 минути.
3. Охладете плодовете, сложете ги на един слой върху лист за печене и поставете игото отгоре за 15-20 минути, след това изцедете течността и изплакнете зеленчуците добре под течаща вода.
4. Смелете морковите на ивици, лука, праз и черен пипер на половин пръстени, а чесъна и зелените нарежете възможно най-ситно.
5. Запържете лука с кориандъра в растително масло до златисто кафяво и добавете към него сладък пипер, праз и чесън.
6. Задушете за 5 минути, след което добавете зеленина, нарязани ягоди, подправки и копър към пържения лук и черен пипер..
7. Отстранете подправените зеленчуци от котлона и разбъркайте добре.
8. Докато зеленчуците се охлаждат, пригответе марината. За да направите това, разтворете оцет, захар в 1 литър вряла вода, както и добавете черен пипер и дафинови листа. Течността трябва да има мек, сладък и кисел вкус, който да има добър вкус.
9. Напълнете патладжана с пържени моркови и други зеленчуци, сложете пълнените плодове в голям съд и изсипете вряща марината.
10. Инсталирайте потискане върху съдържанието на контейнера и поставете всичко на топло място за 3-4 дни.

Рецепта номер 4

Мариновани патладжани

На корейски

1 кг

черен пипер

200 g

моркови

100 g

магданоз

1 китка

чесън

3 скилидки

Микс от подправки в корейски стил

1 ч.л..

вода

300 мл

захар

5 супени лъжици. л.

сол

1 супена лъжица. л.

оцет 9%

70 мл

слънчогледово олио

70 мл

1. Сварете патладжана в подсолена вода за 5 минути, след което ги нарежете на едри ленти.
2. Настържете морковите, нарежете сладкия пипер на сламки и накълцайте магданоза колкото е възможно по-малко.
3. Комбинирайте моркови, чушки и билки, след което към сместа добавете чесън, прецеден през смачка.
4. Поставете зеленчуците в дълбок съд на няколко слоя, като редувате патладжан и зеленчукова смес.
5. Смесете вода, сол, захар, оцет и растително масло, кипете течността на огън и след това изсипете зеленчуци върху нея.
6. Нагласете теглото върху плодовете и поставете купата на топло място за един ден, след което отстойте зеленчуците за още един ден в хладилника.

Рецепта номер 5

Мариновани патладжани

Със зеле

1,5 кг

зеле

400 g

моркови

100 g

черен пипер

100 g

чесън

2 скилидки

вода

1,5 л

сол

70-100 g

1. Сварете патладжана за 5 минути.
2. Нарежете морковите и зелето на ситно, прекарайте чесъна през натрошаване. Смесете зеленчуците помежду си и след това леко осолете.
3. Пригответе марината, за това смесете 1,5 литра вода и 70 г сол.
4. Нарежете охладения патладжан по дължина, изцедете течността от тях и след това напълнете със смес от зеле, моркови и чесън.
5. Оправете плодовете с кухненски канап, поставете в дълбок съд, след което напълнете с марината.
6. Поставете потискането върху зеленчуците, накиснете ястието на стайна температура в продължение на 3 дни.
7. След това сложете в буркани и поставете в хладилника.

Рецепта номер 6

Мариновани патладжани

В кофа

1 кг

моркови

250 g

чесън

2-3 глави

люти чушки

1 бр.

магданоз

сноп

сол

3 супени лъжици. л.

вода

2 л

чушка

10 грах

бахар

5 грах

дафинов лист

2 бр.

1. Направете надлъжни разрези от едната страна на патладжана и след това ги сварете за около 5-10 минути.
2. Охладете плодовете и след това ги поставете под потисничество за 1-2 часа. Извадете изтичащата течност и изплакнете старателно зеленчуците.
3. Нарежете магданоза, лютата чушка и чесъна, комбинирайте ги и сол.
4. Напълнете патладжаните с кайма и ги поставете в емайлирана кофа.
5. Смесете вода, черен пипер (подправка и грах), дафинов лист и 2 с.л. л. сол.
6. Сварете добре получената течност, напълнете я с кофа до върха и покрийте с капак отгоре. Ако е необходимо, потискането се установява върху зеленчуците.
7. Дръжте контейнера топъл за около седмица и след това преместете съдържанието му на студено място..

Рецепта номер 7

Мариновани патладжани

В азербайджански

1 кг

цилантро, копър и магданоз

1 китка

мента

0,5 лъч

моркови

100 g

чесън

200 g

люти чушки

1 бр.

черен пипер

1 бр.

стрък целина

1 бр.

винен оцет (червен)

400 мл

вода

150 мл

сол

на вкус

смлян черен пипер

1 ч.л..

1. Направете дълбок надлъжен разрез от едната страна на патладжана и след това ги сварете в продължение на 5 минути в леко подсолена вода.
2. Поставете охладените плодове под потискане за 1 час, след което изцедете излишната течност.
3. Смелете други зеленчуци, настържете морковите, нарежете чесъна и целината на кубчета, нарежете черния пипер на половин пръстени.
4. Смесете зеленчуци, сол и черен пипер и след това добавете към тях нарязаните зелени.
5. Напълнете патладжаните с кайма, а след това сложете всичко в дълбока купа.
6. Комбинирайте оцет и вода, след което ги напълнете със зеленчуци, поставете потискането на съда и поставете всичко на топло място за 3 дни.

Рецепта номер 8

Мариновани патладжани

Без оцет

6-7 кг

чесън

15 скилидки

магданоз

1 голям куп

люти чушки

1-2 бр.

сол

9 супени лъжици. л.

вода

3 л

1. Сварете целия патладжан за 5 минути.
2. Подредете зеленчуците върху лист за печене в един слой и поставете потискането върху тях в продължение на 5 часа, след това изцедете течността и измийте плодовете под студена вода.
3. Смелете чесъна върху кашата и го смесете с 3 с.л. л. сол.
4. Нарежете плодовете наполовина, разтрийте ги с чесън и след това отново сгънете. Нарежете магданоз и лют червен пипер.
5. Наредете зеленчуците на слоеве магданоз-патладжан-магданоз-люта чушка в дълбока купа до върха. Дървена варела е най-подходяща за това, но можете да я замените с емайлиран тиган.
6. Залейте съда с вряща марината (смес от 3 литра вода и 3 с. Л. Сол), след което поставете товар върху съдържанието му.
7. Накиснете зеленчуците на стайна температура в продължение на 2-3 дни, а след това 1-2 дни в хладилника, вече разреден в 2-литрови буркани.

Рецепта номер 9

Мариновани патладжани

На арменски

1 кг

черен пипер

3-4 бр.

люти чушки

1 бр.

черен пипер

1 щипка

магданоз

1 китка

чесън

8–9 скилидки

оцет 9%

40-50 мл

сол

1 щипка

слънчогледово олио

1 литър

1. Поръсете патладжаните със слънчогледово масло и ги изпратете да се пекат във фурната при + 125 ° С в продължение на 30 минути.
2. Охладете плодовете и след това направете дълбоки, дълбоки разрези от едната страна на всеки.
3. Начукайте чесъна, черния пипер и магданоза, разбъркайте добре и след това подправете със сол, подправки и оцет.
4. Напълнете патладжаните със зеленчуковата смес и ги прехвърлете в дълбока купа.
5. Залейте зеленчуците с растително масло и след това поставете да влеят в продължение на 5-6 дни. Освен това плодовете могат да бъдат консумирани или използвани като допълнителна съставка към всички видове консервирани ястия, включително в комбинация с домати.

Характеристики на съхранение на мариновани патладжани

След успешно мариноване съхранявайте кисели храни на студено. Най-добрата температура е между 0 ... + 5 ° C. При такива условия ястието може успешно да се съхранява в продължение на 1-2 седмици. Но, ако искате да удължите тези периоди, зеленчуците определено трябва да се съхраняват без саламура. В този случай патладжанът трябва да бъде добре залет с растително масло.Киселият патладжан е идеално допълнение към ежедневната трапеза, както и всеки празник. Те са богати не само на храненето, но и на различни вкусови нюанси. За разлика от туршията, предястието от зеленчуци помага за успешното създаване на вкусно и богато ястие дори за новак, само за няколко дни. Използвайте описаните по-горе рецепти и се уверете сами.