Домашна рецепта за ябълково вино с ръкавица

Опитните домакини знаят, че наистина можете да изненадате гостите на празничната трапеза с натурално, домашно вино. Можете да го приготвите не само от грозде, но и например от ябълки, които винаги са под ръка през есенния сезон. Домашно ябълково вино

може да се приготви по класическата рецепта без мая, с добавяне на канела или портокал. Когато се добави водка, лекото ябълково вино ще се подсили, което може да е подходящо в някои случаи. Процесът на приготвяне на домашно вино междувременно е доста прост и деликатен. За да избегнете грешки и да подготвите висококачествен, вкусен продукт, трябва стриктно да се придържате към рецептата и някои препоръки, които са описани подробно по-нататък в статията.

Класическа рецепта за леко вино

Рецептата за домашно ябълково вино, предложена по-долу, е много проста. За прилагането му ще са необходими узрели сочни ябълки. Сортът, периодът на зреене и вкусът на ябълките в този случай не играят основна роля: можете да използвате сладък „Бял пълнеж“ или кисел „Антоновка“, но имайте предвид, че виното трябва да отразява сместа на оригиналния продукт.

В процеса на приготвяне на вино от ябълки, ще трябва да изцедите сока. Количеството захар в състава на продукта трябва да се изчислява въз основа на обема на получената течност. Така че, за 1 литър сок трябва да добавите 150-300 г захар. Точното количество съставка зависи от киселината на оригиналния продукт и личните предпочитания на винопроизводителя.

Ако желаете, можете да смекчите аромата на ябълка с вода. По правило е рационално да се прави това при използване на много кисели плодове. Водата трябва да се добавя пречистена в количество не повече от 10-15% от общата маса на сока.

За да разберете как да направите домашно вино на базата на ябълки, можете да прочетете следните точки, които дават ясни препоръки:

1. Измийте ябълките и отстранете от тях сърцевината, изгнили области.
2. Изцедете сока от плодовете. На изхода на преработката трябва да се получи сок с минимално съдържание на целулоза.
3. Поставете ябълков сок в тиган. Капацитет за затваряне с марля. В продължение на 2-3 дни сокът трябва да се съхранява на стайна температура. През това време е необходимо продуктът да се разбърква внимателно няколко пъти, в резултат на което той трябва да бъде разделен на 2 компонента: целулоза и чист сок.
4. Пулпът представлява остатъците от кожата и пулпата. Такава смес трябва да се издигне над повърхността на чистия сок. Трябва да се премахне.
5. Когато ябълковият сок започне да „шипе“ и излъчва характерна миризма на оцет, можем да говорим за началото на ферментацията. По това време трябва да добавите малка част захар (60-100 г на 1 литър сок) и да изсипете сиропа от тигана в бутилката (буркан), покривайки го с гумена ръкавица или капак с водна пломба. Съдът с не трябва да бъде напълно напълнен, оставяйки около 1/5 от общия обем за натрупване на получената пяна.
6. Останалото количество гранулирана захар трябва да се добави към продукта на малки порции в 2-3 дози с интервал от 4-5 дни.
7. Процесът на ферментация може да продължи 30-60 дни в зависимост от конкретните условия. По това време съдът с вино трябва да се съхранява на стайна температура без кислород.
8. Когато пивната мъст престане да отделя въглероден диоксид, можем да говорим за завършване на ферментацията. Полученото вино трябва внимателно да се филтрира отново, след което можете да започнете дегустация.
9. В началния етап на готовност виното излъчва остра миризма, която ще „отмине“, тъй като тази напитка отлежава. Ябълковото вино трябва да е отлежало в стъклени, херметически затворени съдове. Можете да съхранявате продукта в продължение на няколко години при температура от + 6- + 160С.

Силата на виното, приготвено по предложената технология, е само 10-12%. Такъв продукт е не само вкусен, но и здравословна алкохолна напитка, която винаги ще бъде празник..

Ябълково вино с аромат на портокал

Опитните винопроизводители винаги се опитват да получат уникален продукт, с интересни аромати и смеси. Именно за тях може да стане интересна следната рецепта за приготвяне на домашно вино от ябълки и портокали..

Домашното вино ще изисква самите ябълки в количество от 10 кг, 6 големи, сочни портокала, 3 кг захар и 5 литра вода. Винената мая е част от продукта в количество от 150 g на 5 l суровини. Ябълките са за предпочитане да използват сочни, узрели.

Ще бъде достатъчно всяка стопанка, дори и начинаеща, да приготви изненадващо вкусно ябълково-портокалово вино, ако се ръководите от стъпка по стъпка инструкциите за рецептата:

• Нарежете ябълките на малки парченца и ги смесете старателно с 1 кг захар. Сгънете получената смес в голям съд и изсипете вода. Покрийте продукта с чиста кърпа и настоявайте 5-6 дни.
• Изцедете ябълковата мъст, изстискайте останалите парчета ябълки. Добавете захарта и настърганите портокали към течността.
• Разтворете винената мая в топла вода, оставете за 15-20 минути и изсипете на тънка струя в мъстта.
• Покрийте основата на бъдещото вино с гумена ръкавица или капак с водно уплътнение. Продуктът се оставя на стайна температура до края на ферментацията..
• Внимателно прецедете напитката и я затворете с водна пломба още 3 дни.
• Още веднъж прецедете виното. Запечатайте го в бутилки и изпратете за съхранение.

Такава проста рецепта ще ви позволи да готвите изненадващо вкусно, леко и най-важното - натурално вино. След месец отлежаване можете спокойно да смачкате алкохолна напитка на масата за дегустация на близки и приятели.

Подсилено вино с ябълки и стафиди

Ябълковото вино, лутащо сред природата, се оказва леко 10-12%. Можете да направите по-силна напитка, като добавите алкохол или водка. Например, по-долу е интересна рецепта за приготвяне на подсилено вино на базата на ябълки и тъмни стафиди. В зависимост от технологията на приготвяне, силата на напитката ще бъде 15-16%.

За да направите вино, ще ви трябват 10 кг ябълки, 2-2,5 кг захар, 100 г стафиди (тъмно) и 200 мл водка. Използвайки тези съставки, трябва да извършите следните манипулации:

• Измийте и подсушете ябълките с чиста кърпа. Извадете камерата за семена от плодовете.
• Смелете ябълките с месомелачка, след което смесете получените картофено пюре със захар и стафиди.
• Заготовката за вино трябва да се излее в буркан или бутилка, плътно затворена с ръкавица.
• Поставете контейнера с мъстта в тъмна килерче за 3 седмици. През това време на дъното на кутията (бутилката) се образува утайка. Течността трябва внимателно да се изпомпва в стъклен съд.
• В пивната мъст добавете още 1 с.л. захар. Смесете запасите от вино, плътно затворете бутилката.
• В продължение на 2 седмици оставете напитката за по-нататъшна ферментация в плътно затворен съд. През това време утайката ще се появи отново. Трябва да се филтрира и водка да се добави към останалата чиста течност..
• След щателно смесване виното се държи 3 седмици в хладно помещение.

Добавянето на тъмни стафиди ще даде ябълково вино благороден, елитен нюанс и приятен, нежен аромат. Само този, който го е опитал поне веднъж, може да оцени тази напитка.

Ябълково вино с канела

Ябълките и канелата са прекрасна комбинация от продукти, която се използва не само в готвенето, но и при винопроизводството. Една от рецептите за деликатно вино с ябълки и канела е предложена по-късно в статията..

За да направите леко и изненадващо вкусно вино, се нуждаете от 2 кг узрели ябълки, 1 супена лъжица. л. канела, захар 700 г и 2 л пречистена вода. Самият процес на готвене е прост и достъпен дори за начинаещ винопроизводител:

• Измийте ябълките, разделете на малки парчета, отстранете камерата за семена със зърна.
• Добавете канелата и водата към ябълките, разбъркайте съставките и варете сместа, докато плодовете омекнат.
• Разтрийте сварената ябълкова смес до пюре.
• Добавете захар в картофено пюре, разбъркайте съставките и изсипете получената ябълкова заготовка в бутилка. Покрийте съда плътно за по-нататъшна ферментация.
• След 2-3 седмици процесът на ферментация ще спре, което се доказва от липсата на отделени газове. Готовото вино трябва да се филтрира, изсипе в чист, сух съд, плътно коркова и да се държи тъмно и хладно..

Виното, приготвено по такава рецепта, винаги се оказва вкусно, ароматно и нежно. Простотата на приготвяне ви позволява да използвате рецептата дори за начинаещ винопроизводител.

Диво ябълково вино

Често се случва, че някъде в близост до къщата расте диво ябълково дърво, плодовете на което не се различават по добър вкус и аромат. Такива ябълки често не намират употреба и просто гният на земята. Предлагаме да направите отлично ябълково вино от такива нискокачествени суровини..

Освен 10 кг диви ябълки, алкохолната напитка съдържа 3 кг захар, 1 пакет прясна мая и 3 л вода. Приготвянето на вино по тази рецепта може да бъде описано от следните точки:

• Измийте ябълките, нарязани на малки парчета, след като отстраните сърцевината.
• Добавете една трета от необходимото количество вода и захар към ябълките. Сложете сместа от съставки за 5 дни на топло място, запушвайки капака. Ябълките трябва да се смесват ежедневно.
• След 5 дни пулпата трябва да се отстрани от общия обем на пивната мъст, прецедете сока за по-нататъшна употреба.
• Към него добавете останалите 2 кг захар, вода и мая. След щателно смесване изсипете течността в стъклен съд и покрийте съда с гумена ръкавица (капак с водно уплътнение). Оставете виното за 45 дни за ферментация.
• След препоръчаното време виното трябва да се филтрира и изсипе в чист съд, със затворен капак. След няколко дни във виното ще се появи утайка. Това означава, че напитката трябва да се филтрира отново.
• Изсипете прозрачно, прозрачно вино в бутилки, затворете плътно и изпратете на хладно място за последващо съхранение.

По този начин, можете да направите леко ябълково вино дори от кисели или дори горчиви плодове, неестетичен вид. Когато използвате такива нестандартни суровини, можете да получите много оригинална напитка с уникална смес.

След като реши да приготви нискоалкохолен, ободряващ ябълков сайдер, домакинята може да използва не само рецептите, предложени по-горе, но и друга рецепта за домашно вино, която е описана подробно във видеото:

Тайните на винопроизводството

Домашно приготвено ябълково вино с перфектен вкус изобщо не е трудно за приготвяне, ако знаете някои тайни:

• Въз основа на всяка рецепта можете направете обогатено вино, добавяне на малко количество водка.
• Обогатеното вино се съхранява по-дълго.
• Силата на лекото ябълково вино е приблизително 10-12%. Тази цифра ще бъде по-висока, ако добавите повече захар, когато правите вино..
• Ще може да се приготви сладко вино, ако процесът на ферментация бъде спрян преждевременно..
• Ябълковите семена добавят малко горчивина към виното. При приготвянето на напитката домакинята има право да реши да ги премахне или да напусне.
• Можете да спрете процеса на ферментация, като охладите напитката..
• След принудително спиране на ферментацията, виното трябва да се стабилизира. За това бутилките с алкохолна напитка се потапят във вода, която се загрява до 60-700С за 15-20 минути. След стабилизиране виното се изпраща за съхранение.
• Можете да стабилизирате ябълковото вино, приготвено по всяка рецепта, с цел по-нататъшно дългосрочно съхранение.
• Колкото повече вода ще се добави към виното по време на процеса на приготвяне, толкова по-малко наситено и ароматно ще се окаже напитката.

Изброените характеристики трябва да се вземат предвид от всяка домакиня, която реши да направи ябълково вино. Също така трябва да запомните, че целият процес на ферментация, на който се основава винопроизводството, трябва да протича при условия без кислород. Ето защо се препоръчва да носите гумена ръкавица върху контейнера с задължително. В един от пръстите на такъв оригинален „капак“ трябва да се направи малък отвор с игла. Чрез този глупав въглеродният двуокис ще бъде отстранен. Капакът с водна уплътнение представлява цял комплекс взаимодействащи елементи, които отстраняват въглеродния диоксид от бутилката и не позволяват на кислорода да влезе в резервоара. Пример за работата на такова покритие с водна брава може да се види на снимката по-долу.

Натуралното ябълково вино е не само източник на положително настроение, но и склад на витамини, минерали, минерали. Нискоалкохолната напитка може да подобри работата на стомашно-чревната и имунната система, да стабилизира кръвното налягане и кръвната захар. Ябълковото вино нормализира хормоналния фон на жената, спира растежа на раковите клетки. Използва се в козметологията, напитката за интензивно изгаряне на мазнини. По този начин, ябълковата алкохолна напитка може да бъде божество за всяка домакиня, просто трябва да знаете как да правите домашно, натурално вино правилно и не забравяйте, че злоупотребата с алкохол никога не носи полза.