Как да солите копъра за зимата у дома

Селекция и приготвяне на копър

Свежи и здрави растения, събрани вечер или сутрин в деня на киселината, се избират за прибиране на копър със сол. Зелените клони се преместват, всички побелели, пожълтели и изсушени части се отстраняват. Издънките се измиват под течаща вода и се поставят да изсъхнат върху кухненска кърпа. След това стъблата се нарязват на долните клони.

Как да мариноваме копър в буркани

0,5 кг

1. Нарежете подготвените стъбла напречно на парчета от 1 см.
2. Сложете филийките в широка купа и покрийте със сол.
3. Внимателно, но старателно разбъркайте съдържанието на купата. Това се прави за около 30 секунди, така че сокът да няма време да се откроява.
4. В началото на разтварянето на солта сложете масата плътно в чист буркан и тампонирайте за образуване на сок.
5. Избършете ръба на кутията с кърпа, Това ще помогне да се избегне вкисване на горната част на съдържанието на кутията..
6. Покрийте гърлото на контейнера с прилепващ филм на 1-2 слоя - той ще предпази вътрешната повърхност на капака от корозия в агресивна солна среда.
7. Завийте капака върху залепващия филм и съхранявайте.

Как и къде да се съхранява

Като се има предвид, че копърът е осолен без стерилизация, трябва да използвате ястието през първата зима след готвене. Има много приложения за подобно осоляване - допълнение към борш и супи, основни ястия и месо, салати и филийки. По-добре е да съхранявате осоления копър в малки буркани, така че съдържанието да се използва възможно най-бързо и да не се намачка за дълго време на мястото за съхранение.Условията за съхранение са обичайни за туршиите: основното е прохлада или студ. Хладилник е добър за компактни кутии, а продуктът също ще бъде добре запазен в мазе, мазе или под земята. Влажността не играе голяма роля, тъй като не се планира дълго време да се съхранява такова осоляване, освен ако състоянието на капаците може да страда от влага. По време на осоляването и консервирането обаче те са консумативи.

Соленият копър ще ви помогне да разнообразите зимната диета, както във витаминния, така и в естетическия план. Винаги е приятно да видите това ароматно парче лято в чинията си насред зимната тъпота..