Топ 10 рецепти как да солите копъра у дома през зимата в буркани, пропорции

При приготвянето на всяко ястие важна роля играят не само вкусът и неговите ползи, но и ароматът, който привлича вниманието и засилва апетита. За да придадат на ястието приятен аромат и пикантен вкус, се използват различни билки, включително копър. Използва се при приготвянето на много ястия, което е сериозна причина за приготвянето на запаси копър за зимата. Нека да разберем какви са ползите от тази зеленина и ще разберем как да мариноваме копъра в буркани за зимата.

Изчисляваме оптималните пропорции на съставките.

Има много начини да солите копъра у дома. Всяка домакиня може да избере рецептата, която й харесва, и да зарадва домакинството с вкусни ястия. Основата на всяка рецепта обаче е оптималната пропорция на копър и сол, която се използва в почти всеки метод за мариноване на зеленина у дома. Пропорцията ще бъде изгладена, както следва: една част сол се добавя към 4 части зеленина. Съответно един килограм зеленина трябва да бъде ароматизиран с чаша сол.

Много домакини, при споменаването на толкова голямо количество сол, започват да се съмняват в ползите от крайния продукт и се притесняват, че осоленият копър може да навреди на тялото. Бързаме да ви успокоим - това не е така и зелените, приготвени по този начин, ще навредят на тялото само когато го злоупотребите. В малки количества такъв продукт не е по-опасен от всеки друг.

Начини за мариноване на копър за зимата в банки

Господарките, които решиха да мариноват зелените за първи път през зимата, биха искали да препоръчат следните основни рецепти, като ги овладеете, можете да пристъпите към по-екзотични опции:

• класически вариант на осоляване;
• кисели зеленчуци с оцет;
• в растително масло;
• използване на лимонена киселина.

Всяка от рецептите е доста проста за изучаване и има цялата гама от вкусове и миризми, заради които копърът е обичан по целия свят..

Класическа рецепта

Осоляването на зелените по тази рецепта е лесно да се научи, а опитни домакини се съветват да започнат с този метод. В бъдеще, овладявайки тази рецепта, можете да преминете към други опции. За класическа рецепта ще са ви необходими следните съставки:

• сол - 250 грама;
• зелени - 1 килограм.

Алгоритъм за готвене:

• зелените се измиват добре, след което се оставят да изсъхнат;
• крайният продукт се нарязва на ситно и се смесва със сол;
• получената маса трябва да се отстрани отстрани в продължение на няколко часа, за да може да се запари. През това време той може да намалее по обем и да потъмнее. Не се притеснявайте - това е нормално;
• докато масата се влива, пригответе стерилни буркани, в които ще разпределите осоления копър.

Можете да съхранявате консерви в хладилника. Методът е удобен с това, че домакинята няма нужда да се занимава с приготвянето на саламура, което отнема допълнително време.

Важно! Ако искате да увеличите обема на копъра, не забравяйте, че оптималната пропорция на билки и сол трябва да бъде от 1 до 4.

Копър в растително масло

Друга проста рецепта, която ви позволява да увеличите безопасността на продукта. Факт е, че растителното масло обвива нарязан копър, покривайки го от контакт с кислород. Това предотвратява развитието на различни вредни микроорганизми, които биха могли да попаднат в банката по време на подготовката.

Рецептата е толкова проста, колкото и класическата. За да го приготвите, трябва да направите следното:

• измиване на зеленина;
• капка;
• разпределя се в стъклени, стерилни буркани, като не се забравя леко да се соли;
• изсипете растително масло, докато течността покрие целия копър;
• навийте консервите и ги оставете за съхранение на тъмно хладно място.

Преди да затворите бурканите, уверете се, че всички зелени са под слой масло и че не съдържа въздушни мехурчета.

С оцет

Прибирането на копър с оцет е междинна стъпка между киселината и киселината. Избирайки този метод, получаваме вкусна зеленина и приятна туршия, която може да се използва при приготвянето на първите ястия и като марината за месо. Ако искате да използвате тази рецепта, пригответе следните съставки:

• зелени - 3 килограма;
• вода - 2 литра;
• столов оцет - 200 милилитра;
• захар - 200 грама;
• сол - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 1 лист;
• чесън - 7 скилидки;
• бахар.

Алгоритъмът за готвене е следният:

• взимаме стерилен стъклен буркан и на дъното му слагаме няколко граха от люспица и дафинов лист;
• смилате скилидка чесън и я поставяте в буркан;
• измийте зелените, нарязайте го на ситно и го заредете в подготвения съд, внимателно подправете.

Готвене саламура. За целта трябва:

• кипнете течността;
• добавете към него сол и захар, изчаквайки пълното им разтваряне;
• веднага след като съставките се разтворят във вода, извадете я от печката и добавете оцет.

Получената саламура се изсипва в банки и ги навиваме с капак. Готовият продукт се изпраща за съхранение на студено място. Изба или хладилник са идеални за тези цели..

С лимонена киселина

Лимонената киселина е отличен консервант, който ви позволява да запазите оригиналния продукт за дълъг период от време. Той е отлична алтернатива на оцета и за да приготвите ястие по тази рецепта, ще трябва да приготвите:

• копър - 500 грама;
• растително масло - 250 грама;
• лимонена киселина - 25 грама;
• захар - половин чаена лъжичка;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - една чаена лъжичка;
• дафинов лист - 2 броя.

Взимаме стерилен буркан и на дъното му слагаме дафинов лист и чесън, нарязани на филийки. Измийте и подсушете зелените, след това го нарежете на ситно. Намачкайте готовата маса плътно в буркан.

Маринатата се приготвя отделно. За да направите това, ние вземаме тенджера или яхния и заливаме с олио. Добавете захарта, солта, черния пипер и лимонената киселина.

Получената смес трябва да се вари и да се държи на огъня в продължение на 5 минути, след което, след като се остави леко да изстине, се разпределя по банките. Заготовките се затварят с капаци и се изпращат за съхранение до мазето или хладилника. Не забравяйте, че детайлите вече имат доста солен вкус и когато готвите ястия, като ги използвате, добавете по-малко сол.

Как да съхранявате заготовки с билки

Когато съхранявате зелени под каквато и да е форма, домакинята трябва да запомни следните правила:

• Не оставяйте продукта на топло място, изложено на слънчева светлина. Факт е, че слънчевите лъчи унищожават витамин С, който е в нашите препарати, като по този начин намаляват полезните им свойства. Няколко часа са достатъчни за това;
• Не забравяйте да стерилизирате не само консервите, но и капаците. Това ще намали количеството на вредните бактерии, които могат да влязат в детайла;
• опитайте се да използвате само пресни билки;
• продуктът трябва да е сух, така че след като го измиете, оставете зелените да изсъхнат.

Спазвайки тези правила, можете да се наслаждавате на здравословни и вкусни зелени през цялата зима, снабдявайки тялото с необходимите витамини. Разнообразие от рецепти и методи за събиране на зеленина за зимата ще отвори неограничено поле за експерименти и, кой знае, може да успеете да измислите своя собствена рецепта, която ще се предава от поколение на поколение в семейството.