Като добавяме желиращи агенти към сладкото, го правим по-гъст, но не прекалено сладък. Желатинът ви позволява да правите подобни на желе и гъсти дори такива не твърде пектинови плодове, като череши, с малко количество друг сгъстител - захар. Ето защо сладкото с добавка на агар-агар или желатин може да се нарече нискокалорично. Днес ще поговорим за това как да направите череша в желе за зимата и ще дадем рецепти с желатин.
- Преди готвене те трябва да бъдат добре измити, като няколко пъти подменете водата и внимателно разбъркайте с ръце в леген. Измийте до чиста вода.
- Някои обичат да готвят сладко с костилка, но желето обикновено се прави от обелени череши. Ето защо трябва да се въоръжите със специален кухненски инструмент за отстраняване на камъни или да вземете поне стара фибичка.
- Вишневият сок пръска при почистване на череши, образува петна. Лесно се отмива с вода в подкиселена оцетна вода..
Основни съставки на рецептата
Зимното желе се приготвя от минимум продукти - захар, плодове и желатин. Някои рецепти предполагат вода за сироп. Понякога те съдържат различни добавки, които обогатяват вкуса на продукта. Можете да вземете кафява захар, тя също ще направи вкуса интересен.
Специфики за избор на продукт
Желето е по-силно в консерви, където има повече пектин. А пектинът в големи количества се намира в неузрелите череши. Ето защо за желето е по-добре да изберете плодове със зелени стъбла.
Затъмнените стъбла казват, че черешата е сладка, вкусна, но узряла за желе.
Когато избирате плодове, трябва да го помиришете - леко преварена, застояла череша ще излъчи миризмата на вино, киселина. Не го приемайте - може да развали целия детайл и просто да ферментира дори след термична обработка.
И накрая, черешите могат да бъдат доста често червеи.
Ако лезията е единична, тогава можете да премахнете червеите, като просто накиснете плодовете в подсолена вода. Оставете червеите да престоят малко, червеите излизат и те могат да бъдат отстранени.
Ако черешата е много червена, не трябва да я варите.
Как да подготвим контейнер?
С тара всичко е просто - желето се приготвя в обикновен леген или тиган с плоско дъно с дебели стени. Готовият продукт се бутилира в стерилизирани буркани, запушени с чисти варени капаци.
Процес на готвене
Красотата на този детайл е, че не се готви дълго, което означава, че в черешите се запазват много полезни вещества. Разбира се, ще има минимум витамин С, но ценните витамин А, РР и минералите ще останат. По същата причина светлият цвят на сладкото ще остане..
Сега подробно рецептата за готвене с обикновен желатин. Ще се изисква:
- 2 кг захар;
- 0,5 кг гранулирана захар;
- 35 г желатин;
- 250 мл чиста вода.
Готвене така:
- Пригответе череши, като премахнете семената.
- Прехвърлете в тиган, изсипете захар.
- Изсипете желатин в отделна купа с вода, оставете го да набъбне.
- Поставете на най-малкия огън, така че черешата да даде сок и да започне да ври.
- Варете 5 минути, след това изсипете желатин в него и разбъркайте.
- Сложете в буркани и затворете.
Втората рецепта е предназначена за използване на незабавен желатин. Ние вземаме:
- 2 кг обелени череши;
- 1,4 кг захар;
- 8 супени лъжици бърз желатин.
Правим това:
- Смесете желатина със захарта.
- Почистете, залейте захарта с желатина и оставете за една нощ да отдели сок.
- На сутринта слагаме горските плодове на огъня, изчакваме да заври, след това разбъркваме и варим около три минути.
- Прехвърляме горещо желе в подготвени буркани, корк.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Желето се съхранява на студено място - хладилник или изба. По принцип добре свареното желе може да се съхранява в обикновен апартамент, но тогава няма да има устойчив плътен вид.
Моля, обърнете внимание, че процесът на желиране продължава няколко дни след готвене. Така дори и не много гъсто желе, вероятно стои в хладилника, ще стане идеално по плътност и външен вид.
Топ 12 прости рецепти за желирани круши за зимата
9 Най-добри стъпка по стъпка рецепти за ябълково желе със и без желатин за зимата
Топ 7 рецепти за приготвяне на ягодово желе с желатин за зимата
Стъпка по стъпка рецепта за 5-минутно сладко от касис като желе
Топ 2 рецепти за приготвяне на 5 минути червено касис за зимата
Вкусни рецепти за приготвяне на мармалад у дома
Боровинково желе за зимата: 4 най-добри рецепти
Черешово сладко
7 Най-добри зимни рецепти за готвене от зимно lingonberry