Най-добрите рецепти за готвене на патладжан с боб за зимата

Тези, които са опитали да запазят патладжана с боб за зимата, ги оценяват. Въпреки че приготвянето е доста обезпокоителен бизнес, необичайната миризма и оригинален вкус на салатата няма да оставят безразлични домакинствата и гостите. Най-добрите рецепти за тази консерва се събират в кулинарни сайтове..

Втора рецепта

Това предястие от патладжан е чудесен дресинг от първи курс, подходящ за яхнии. Още в древен Рим са използвали патладжан, смятайки го за лечебно растение. От листата се приготвя отвара за болка от подагра, а синьото, сварено в масло, помага да се излекува болните зъби.

Основни съставки за 7-литрови кутии:

• 2 кг сини;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 0,5 кг моркови;
• 300 г слънчогледово рафинирано масло;
• 1,5 кг домати;
• 1 чаша със сушен бял боб;
• ½ чаша оцет;
• 1/3 чаша сол;
• 250 г захар.

Сварете боба до готовност във вода без сол. Тя трябва да е мека, но в същото време да не се разпада. Тази рецепта може да се приготви и със зелен фасул, но имайте предвид, че се готви много по-бързо..

Обелете чесъна и нарежете доматите на големи филийки, като изрежете мястото, където е било стеблото. След това, рецептирайте всички домати и чесън в блендер. Не трябва да се страхувате, че сосът ще се окаже много горящ. В процеса на топлинна обработка чесънът губи това свойство.

Измийте морковите, обелете от горната кожа и разтрийте на едро ренде. Нарежете патладжана заедно с горната кора на малки кубчета. Накисването на синкав в солена вода за този метод на консервиране не се изисква.

Поставете купа от смлян домат и нарязан чесън на печката. Сварете леко и изсипете рафинирано масло, подправки и оцет. Не забравяйте да спазвате определените пропорции на продуктите. В противен случай запазването може да се влоши..

Следващата стъпка включва задушаване на зеленчуци. Редуват се в тиган с домати и чесън. След всяка съставка трябва да изчакате, докато съдържанието отново заври. Първо се хвърлят морковите, след това пиперът, а накрая се поставят патладжаните. След като се добавят сините, яхнията се готви 30 минути. Не забравяйте периодично да разбърквате, така че зеленчуците да кипнат равномерно и да не изгорят. След това се добавя вареният компонент на боб. Съдържанието на тигана се готви още 20 минути.

По време на задушаването на зеленчуците се приготвя контейнер. Бурканите се стерилизират по удобен начин (например във фурната, над пара или в микровълновата). Сварете металните капаци за 15 минути в тиган с вода.

Готвената салата се подрежда в буркани и се навива с капаци. Консервацията се увива в топло одеяло и когато температурата й спадне до стайна температура, заготовките от патладжан с боб за зимата се пренасят за съхранение.

Третият начин на консервиране

Купувайки малки сини, за да приготвите боб с патладжан, трябва да изберете само добри плодове. Горната кожа трябва да има сини или лилави нюанси, зеленчукът трябва да е с лъскава повърхност и еластична плът. Презрелите плодове имат зелен цвят на кожата, те са много плътни.

Необходими съставки за готвене:

• бял или аспержи боб - 0,5 кг;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 чаши захар;
• 0,5 лук;
• 1,5 кг сини;
• 1,5 кг червени, презрели домати;
• шушулки от лют пипер - 2 бр .;
• 1 глава чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• 100 г трапезен оцет;
• 0,5 чаши (рафинирано) растително масло.

Преди да готвите патладжан с боб за зимата, трябва да сложите на огъня тенджера с боб и да варите, докато се готви, но не се смила. Нарежете моркови, чушки, боровинки и лук на малки пръчици. Така, че нарязването на лука не предизвиква разкъсване, ножът се намокря периодично в хладна вода при рязане.

Запържете морковите и лука в отделни тигани. Сините се пълнят със студена саламура за 20-30 минути. Доматите се обелват, варят се за няколко минути, след което се потопят в студена вода и се отстранява горния слой. След това смилате доматите, чесъна и червения пипер с пасатор.

Разбъркайте пържените зеленчуци с доматеното пюре, варете 10 минути, след което добавете патладжана, изваден от саламурата и оставете да къкри за около една трета час. Добавете захарта, солта и сварения фасул в тигана, варете 10 минути. По същия начин пригответе салата с аспержи боб. Аспержите обаче се готвят бързо, така че се добавя в края на готвенето. Последната стъпка е добавяне на оцет и варене на маруля за 20 минути..

Готовите сини с боб за зимата сложете в стерилни буркани и веднага навийте капаците. За да удължите процеса на стерилизация, горещите буркани се покриват с одеяло и се оставят в това положение за един ден, след което се пренасят в мазето, за да се предпазят маринованите зеленчуци от слънчева светлина. Според броя на съставките на тази рецепта ще бъдат запазени 9 половин литрови кутии салата.