Стъпка по стъпка рецепти на домати със салицилова киселина за зимата

Салициловата киселина, първоначално получена от кората на върбата и впоследствие синтезирана от италианския химик Рафаел Пирия, е широко разпространено противовъзпалително и антисептично средство. Въпреки това, в допълнение към медицината, тя намери приложение в готвенето. По-специално при приготвянето на консерви това налично вещество играе ролята на консервант, така че те да се съхраняват по-дълго и да не се развалят. Обмислете характеристиките на готвене на домат за зимата със салицилова киселина и се запознайте с успешни рецепти.

Представената рецепта е много лесна за научаване, следователно, дори и с минимални кулинарни умения, можете да готвите вкусни домати в доматен сок. Това ще изисква:

• един и половина килограма сладки сортове домати;
• 1 или 2 сладки български чушки (в зависимост от размера);
• няколко клона пресен магданоз и копър;
• 1 супена лъжица аптечна салицилова киселина;
• трапезна сол (на вкус).

Броят на изброените съставки се изчислява на един трилитров буркан.

Необходимо е предварително да стерилизирате съда, като го държите във фурната за около двадесет минути. След това можете да започнете кулинарния процес:

1. Измийте и подсушете внимателно подбраните домати, като ги поставите върху хартиена кърпа.
2. Измийте сладките чушки, нарежете всяка на половина, отстранете стъблото със семената и изсушете по същия начин.
3. На дъното на стерилизиран стъклен съд разстелете цели домати плодове с красива форма и малки размери.
4. Нарежете едри домати на неволни парчета, отстранете местата от опашките, както и повредените части (ако има такива).
5. Нарежете нарязан сладък пипер с резенчета домати и пресни ароматни билки през месомелачка.
6. Изцедете сока от получената маса и изсипете в отделен съд.
7. Добавете супена лъжица салицилова киселина под формата на прах към получения сок и разбъркайте до пълното му разтваряне.
8. Добавете трапезна сол в количество, което съответства на вашите вкусови предпочитания.
9. Разбъркайте отново сочната маса и изсипете цели домати в буркан с нея.
10. Навийте с надеждни капаци, обърнете контейнера с главата надолу и го увийте с одеяло или одеяло.

Можете да готвите въртенето по малко по-различен начин, като използвате марината. В този случай ще ви трябва:

• 2,5 литра охладена преварена вода;
• 150 грама гранулирана захар;
• 50 грама груба каменна сол;
• супена лъжица 9-процентов оцет;
• супена лъжица прах салицилова киселина.

Всички компоненти трябва да се смесват заедно, докато се разтворят напълно, и след това изсипете доматите в буркан с приготвената марината. След това навийте капака, както в предишната рецепта.

Салицилов доматен сок

Домашният сок от зрели домати с добавка на салицилова киселина не е податлив на ферментация и други неприятни процеси.

Необходими минимални съставки:

• узрели домати плодове (в произволно количество);
• супена лъжица салицилова киселина (в трилитров буркан);
• сол и захар на вкус.

Необходимо е доматите да се нарязват на малки парченца и да се варят 3-5 минути. След това се охлажда и се разтрива през сито, сол, добавя се захарта, кипва се и продължава да се вари още 5 минути. В края на процеса добавете салицилова киселина в нужното количество и изсипете напитката в стерилизирани контейнери. След това запушете консервите, обърнете капаците надолу и изолирайте с одеяло.

По-нататъшно съхранение на консерва

Контейнерите с доматени консерви трябва да се поставят в мазето или килера - основното е мястото да е сухо, хладно и тъмно.

Срок на годност на готовия продукт

Салициловата киселина ви позволява да спестявате домати до три години без загуба на вкус и полезни свойства.