Ястие от патладжан с чесън и билки за зимата е предястие за любителите на пикантни, които искат да разнообразят храната си в студения сезон. Дори неопитни домакини могат да се справят с прости рецепти. С минимум съставки зеленчуците винаги са вкусни и ароматни..
съдържание
Съвети за домакини:
- След пържене сините трябва да се оставят в гевгир, докато излишното масло се отдели.
- За рязане на патладжан е по-добре да не използвате метален нож.
- Чесънът е най-добре нарязан или нарязан на ситно, за да разпространи пикантна миризма.
- По-добре е да запазите зелените с клонки - през зимата може да се използва като превръзка за други ястия.
- За да не потъмнеят плодовете след нарязване, можете да ги поставите в студена вода с добавяне на лимонов сок.
- За да се премахне горчивината, обелката се пробива с вилица, а сините се поставят във физиологичен разтвор.
- Преди пържене зеленчуците трябва да се държат във физиологичен разтвор за няколко минути, за да се запазят витамините..
Патладжаните се обработват в зависимост от вкусовите предпочитания, но печените зеленчуци запазват повече витамини и се усвояват по-лесно.
Избор на продукт
Дългосрочното съхранение на детайлите през зимата се осигурява от правилния подбор на продуктите. Патладжанът трябва да е узрял, плътен, тъмен люляк. Когато купувате, трябва да вземете зеленчуци със зелено стрък. Не правете препарати от презрели или повредени от слънце плодове.
Чесънът за подправяне на патладжан за зимата се избира плътен и сочен. Главите трябва да са твърди, да не са презрели, в противен случай карамфилът може да промени цвета си в синьо-зелен. Такъв чесън няма да даде необходимия аромат и здравословни витамини..
Внимателно трябва да подходите към избора на зелени. За прибиране на патладжан с чесън и копър, кінза или магданоз се вземат млади сочни зелени растения. При втриване в ръцете те трябва да придават отчетлив аромат. Преобличайте патладжана със зеленина, изрежете стъблата и използвайте частта от листата.
Подготовка на контейнери за началото на процеса
Обработката на контейнери за консервиране е гаранция за дългосрочно запазване на витамините и вкусовите качества на хранителните продукти. Препоръчва се за използване на стъклени буркани със светлозелен оттенък или безцветни. Първоначално замърсеният контейнер се измива с помощта на сода за хляб и се изплаква с гореща вода, след което се стерилизира..
Видове обработка:
- Използване на чайник. Измитите консерви поставят шията върху отворен чайник с вряла вода с главата надолу. Продължителността на процедурата е 20 минути.
- С помощта на вентилационна тръба. Към чайника е прикрепена тръба за освобождаване на пара. Резервоарите се обработват с гореща пара, идваща от маркуча.
- Във фурната. Методът е удобен за обработка на голям брой кутии. За да направите това, измитите контейнери със сухо стъкло се поставят върху лист за печене с главата надолу и се изпращат във фурната за 20-30 минути. Стерилизацията на консервите във фурната става при температура най-малко 150 градуса.
След стерилизацията контейнерите се оставят да изстинат и се изваждат от фурната. Банките слагат поднос наопаки. За да предотвратите счупване на стъклото, не използвайте мокри кърпи и държачи за гърне или рязко изваждайте контейнери от фурната.
Как да готвя патладжан?
Броят на съставките за кисели патладжани с чесън и билки се взема в зависимост от желания резултат. Минималното изчисление идва от килограм зеленчуци.
Следното е необходимо за готвене:
- патладжан - 1 кг;
- чесън - 1-2 глави;
- олио за пържене;
- столов оцет 9%;
- сол, черен пипер на вкус;
- зеленина.
Проста рецепта
Стъпки за готвене:
- Измийте сините, отрежете опашката и разделете на кръгчета или резени с дебелина 7-8 мм.
- Изсипете нарязаните зеленчуци със сол, добавете вода и 3 чаени лъжички оцет, за да увеличите срока на годност на детайла.
- Затворете купата със зеленчуци в чиния и сложете потискане за изолиране на сок.
- Обелете чесъна, накълцайте билките, като отстраните дръжките.
- За приготвяне на марината във вряща вода добавете 3 супени лъжици растително масло на 1 литър вода и лъжица оцетна есенция, разбъркайте добре.
- Изпратете осолен патладжан към разтвора. На вкус - дафинов лист и черен пипер. Гответе зеленчуци за 7-10 минути.
- Поставете сините в стерилизиран съд на пластове, редувайки зеленчуци, чесън, нарязан магданоз, копър. Разбъркайте добре съставките, за да намалите количеството въздух в буркана..
- Затворете плътно контейнера и оставете да изстине, след което прехвърлете на студено.
Бърз начин
Солен патладжан консервиран както за дългосрочно съхранение, така и за консумация на следващия ден. За да направите това, не е необходимо продуктът да се стерилизира и плътно да се запуши.
Как бързо да направите заготовки:
- Зеленчуците се измиват и се нарязват на кубчета.
- Сините се варят във физиологичен разтвор.
- Патладжанът се охлажда, подправя се със ситно нарязан чесън, всякакви билки и растително масло.
- Затворете капака и оставете да влеят в хладилника.
Продуктът е готов за употреба след 24 часа..
По-нататъшно съхранение на консерва
Условията за съхранение на патладжана с чесън и билки зависят от метода на приготвяне. Ако контейнерът е бил стерилизиран и запечатан преди пълнене, консервирането се изпраща в тъмно помещение с температура на въздуха не повече от 20 градуса и влажност 75%.
Недопустимо е да съхранявате детайлите при минусови температури или в зоната, където е достъпна слънчевата светлина - възможно е бомбардиране, промяна в консистенцията и цвета на продукта.
Продължителност на съхранение на затворен контейнер - не повече от 12 месеца, непропукан - 1-2 дни в хладилник.
6 Вкусни рецепти за патладжан с босилек за зимата
Рецепти за хлебни патладжани за зимата
Ajapsandal рецепта в буркани за зимата
Топ 3 рецепти за патладжан с домашен патладжан за зимата у дома
Топ 3 рецепти за мариновани патладжани с чесън под пресата за зимата
5 Най-добри рецепти за патладжан с домати и чесън за зимата
3 Най-добри рецепти за патладжан за зимата за лук
Хайвер от патладжан в тиган
6 Най-добри зимни рецепти за патладжан