Правила за съхранение на патладжани

За целта трябва да се придържате към основните препоръки:

1. Ако патладжанът е от собствената му градина, тогава трябва да ги съберете в топло, не горещо време - това ще предпази от гъбични инфекции.
2. При прибиране на реколтата плодовото стъбло трябва да се държи на дължина 3–3,5 см, това ще попречи на зеленчука да изсъхне.
3. Патладжаните, избрани за съхранение, трябва да са плътни, с гладка ярко лилава кора.
4. Плодовете със следи от повреда, както и презрели - се изхвърлят.
5. След селекцията зеленчуците се сушат през целия ден в тъмно, достатъчно проветриво помещение - ако времето позволява - на чист въздух, тогава те трябва да бъдат покрити с непрозрачен материал.
6. Зеленчуците се почистват със сух парцал или салфетка, измиването под вода е изключено.

Свежи методи за съхранение

Преди да решите къде и как най-добре да съхранявате тези зеленчуци у дома, трябва да разгледате няколко общи правила:

1. Късните сортове с период на зреене 140 дни или повече, както и среднозреещите, със период на зреене до 130 дни са по-подходящи за дългосрочни спестявания..
2. Патладжанът може да се съхранява в отворен плик от полиетилен, но само в хладилник или на неосветено хладно място.
3. Допустимо е също така да използвате вестник или друга хартия - този метод се използва при запазване както в хладилника, така и в чекмеджетата.
4. Когато се съхраняват в кутии, плодовете трябва да бъдат поръсени с речен пясък - това ще забави изпарението на влагата, което ще запази тяхната сочност и свежест.
5. Най-добрата влажност за съхранение на зеленчуци е 85–90%. При лошо съдържание на влага те губят сочността си, а коричките се набръчкват.
6. Изсипването на сол е не само добър начин за спестяване, но и метод за премахване на горчивината.

В мазето или мазето

В такива помещения, като правило, благоприятни условия за съхранение - температура + 3 ... + 5 ° C и влажност на въздуха от 75–85%.

Има няколко начина да запазите заготовки в мазето (мазето):

1. Рафтовете лежаха със слама. Увийте патладжана (всеки плод) в хартия и сложете върху подготвени стелажи.
2. Плодовете са подредени в кутия, като всеки от техните слоеве се поръсва със сух пясък или пепел. Температурата на мястото на пестене не трябва да бъде по-висока от + 7 ° С.
3. Два или три патладжана се увиват в хартиени (полиетиленови) торбички, въздухът се изтласква максимално от торбичките, след което те са здраво завързани. След това те се сгъват в изправени на пода чекмеджета с отвори за вентилация. Над кутията е покрита със слама, стари вестници или дървени стърготини.
4. Патладжаните се сгъват в решетка и се окачват. Това е позволено, ако помещението има добра вентилация и температурата на въздуха не е по-висока от + 3 ° C.

В стайни условия

За да съхраняват патладжана в апартамент или къща, те ще трябва да създадат подходяща среда с температурен диапазон от + 3 ... + 5 ° C, влажност 75–85% и пълното отсъствие на всякаква светлина.

За това е подходяща лоджия или изолиран балкон. С този метод всеки патладжан се увива в прилепнал филм и се поставя в дървена кутия, която от своя страна е покрита с плътен материал от светлината.

В хладилника

За да запишете в хладилника, всеки зеленчук също е обвит със залепващ филм, но дори и така, патладжаните трябва да се поставят така, че да не влизат в контакт с други плодове или зеленчуци, в противен случай съществува риск от ускоряване на процеса на гниене.

Те могат да бъдат запазени и под формата на полуфабрикати. За да направите това, нарежете плодовете на кръгчета, след това изпържете малко или печете във фурната и го изпратете в хладилника за съхранение. През зимата от детайла може да се приготви зеленчукова яхния или паста..

Във фризера

Най-простият и достъпен метод, при който са запазени всички ценни качества на продукта.

За целта трябва:

1. За да поддържате структурата на плодовете след размразяване, първо ги бланширайте (обелване с вряла вода).
2. След това нарязваме плодовете (формата на филийката е произволна) и парчетата се заливат с едрозърнеста сол за 15-20 минути. След това измийте солта. Това се прави, за да се премахне горчивината..
3. За замразяване обработените парчета се поставят в найлонови торбички или се увиват с прилепващ филм, предотвратявайки натрупването на въздух. Но в контейнерите за храна замразяването е изключено. Също така трябва да имате предвид: ако зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се поставят в един слой - те ще замръзнат много по-бързо.

Условия за съхранение

Срокът на годност на кондиционираните плодове зависи от метода и специфичната среда, в която се съхраняват.

Как да съхранявате сушени патладжани

Първо трябва да помислите как правилно да изсушите.

Има три от тях:

1. Във фурната. Измитите плодове се избърсват сухи и се нарязват на малки парченца. След това се подреждат върху лист за печене в един слой и се изпращат във фурната, предварително загрята до 200 ° C. На всеки 10-15 минути вратата на фурната трябва да се отвори. Процесът на сушене отнема около 6 часа..
2. Във въздуха. Патладжаните се нарязват на тънки парчета и се слагат на здрава нишка (можете просто да ги изложите върху лист за печене с един слой), след което се оставят да изсъхнат на място, недостъпно за пряка слънчева светлина. Наличност на продукта - четири седмици по-късно.
3. Електрическа сушилня. Алгоритъм на действията според инструкциите, предоставени с устройството. Процесът ще отнеме приблизително 5 часа..

Сушените патладжани се съхраняват в затворени стъклени контейнери (торбички) в кухненския шкаф или се окачват в килера. За готвене изсипете вода час и половина, след това изстискайте - и в тигана.

Използването на патладжани е огромно: при правилно съхранение и умела подготовка те са в състояние да украсят всяка маса, както и да донесат значителни ползи за здравето. И знаейки как да ги приготвите за в бъдеще, няма да останете без вкусна закуска в средата на зимата.