Защо краставиците стават горчиви

Много летни жители в края на градинския сезон се чудят защо краставиците са горчиви. Дори и с правилните грижи градинарите са изправени пред факта, че не получават качеството на зеленчуците, което бихме искали. Има редица причини, поради които горчивината се появява в краставиците, въпреки това навременните предприети мерки могат да създадат такива условия, за да се избегне това..

Причините за горчивия вкус на краставиците

Източник на горчивина

На външен вид горчивата краставица не може да се различи от хрупкава сладка, която би трябвало да отгледа истински плод. Неприятният горчив послевкус става забележим само при ядене на краставици. Източникът защо краставиците са горчиви е специално вещество, което се намира в зеленчуците, наречени кукурбитацин. Този елемент, който е токсичен в природата, е доста изобилен в зелениците, тъй като веществото предпазва младите плодове от вредители, които ги атакуват..

Кукурбитацинът се произвежда и присъства във всички сортове зеленчуци, намиращи се в зеленина, стъбла и плодове. Но за да станат горчивичките краставици, е необходимо да се превиши концентрацията му.

причини

Нека отделим основните причини, поради които краставиците са горчиви:

• недостатъчна влажност в затворени оранжерии,
• ниска температура на водата, използвана за напояване,
• липса на почва в поташ и азотни елементи,
• излишък от слънчеви лъчи или липсата им поради прекомерно сгъстяване на насажденията,
• липса на влага или преовлажняване на почвата, както и нарушаване на редовността на напояването,
• предишно засаждане на разсад от краставици,
• засаждане на семена, събрани в задната част на зеленчуците.

Парникова горчивина

Тези сортове краставици, които са предназначени за отглеждане само в затворени оранжерийни пространства, се считат за доста капризни растения. Те не обичат много слънчева светлина и не издържат на топлината, а тук летни жители правят обща грешка, като поставят оранжерии точно там, където слънцето грее през целия ден.

С разликите от горещ ден до нощен студ, реколтата от краставица е подложена на значителен стрес и това става причината краставиците да започнат да бъдат горчиви.

Основните фактори за повишаване на концентрацията на куркубитацин в краставици, отглеждани в оранжерията са:

• ограничаване на жизненото пространство от дизайна на оранжерията, поради което растенията не могат да растат свободно и да се заплитат и да повредят миглите,
• излишък от слънчева светлина, проникваща през стените на оранжерия,
• вентилация със значителна разлика във влажността и температурата на въздуха вътре и извън оранжерията,
• липсва влажност на оранжерията,
• неправилно избран температурен режим през периода на активен растеж, който в началния етап не може да бъде по-висок от 18 ° през нощта и над 20 ° през дневните часове, и не трябва да пада под 28 ° на етапа на плододаване,
• недостатъчно плодородие на почвата и ниско съдържание на необходими за зеленчуците компоненти, азот и фосфор трябва да присъстват.

Горчивина в откритата земя

Защо краставиците са горчиви, когато се отглеждат на открито? Същите причини провокират горчив послевкус в краставиците, както и в оранжерийните условия, но има и редица допълнителни причини:

• растенията, получаващи голямо количество слънце, което значително надвишава онова, което получават оранжерийните растения, води до послевкус,
• неправилното напояване или неотоплената вода е друга причина, поради която горчивите краставици водят до отворени условия,
• резките промени в температурата в условия на открита улица влияят на растението повече, отколкото когато се отглеждат в затворена оранжерия, и това увеличава куркубитацина,
• сеят семена на ниско оборудвани лехи, които се затоплят по-лошо и са по-изложени на температурни промени,
• местоположението на обработваната площ под културата на краставици в близост до малини, ягоди и къпини храсти, които в селскостопанската технология се считат за агресори, които поемат полезни елементи заедно с водата от почвата, се превръща в фактор, провокиращ горчив послевкус.

Решаване на проблеми

Можете да повлияете на вкуса на краставиците

Въпреки че казват, че горчивият плод от краставица е по-полезен от сладък, но не всеки е готов да се примири с характерен аромат. Предвид причините, които водят до горчивина в краставиците, могат да се проведат редица събития.

Място за кацане

Правилно подбраното място за засаждане на култура от краставици означава, че лехите в откритата земя или в оранжерията трябва да са там, където няма пряка, а разсеяна слънчева светлина. Много летни жители успешно използват сянката от царевица или от клоните на дърветата на сайта, покриват леглата с педя и боядисват по стените на оранжерията с креда разтвори.

Също така, когато отглеждате краставици в откритата земя, е важно да изберете своите съседи по растенията, които не биха поели минералното хранене и цялата течност от почвата.

Подходяща почва

За да отглеждате краставици, така че плодът да не изглежда горчивина, се препоръчва върху рохкава почва или торф, разредени с пепел, която понижава киселинността. Глинената почва не е подходяща за култура от краставици.

поливане

Редовността на напояването е ключът към сладките плодове, тъй като редуването на свръхбагаж с липса на влага причинява сериозен стрес в растението и води до повишаване на концентрацията на кукурбитацин и в резултат на това появата на горчив вкус. В допълнение, поливащите храсти от краставици трябва да се затоплят до стайна температура с вода.

Мулчирането на леглата и разхлабването на почвата позволява запазване на необходимата влага в земята.

климат

Прекомерната топлина със сух въздух води до появата на горчивина в плодовете. Както и твърде готини условия. По време на периода на понижаване на температурата, оранжериите не се отварят, за да не се създава напрегната вентилация за топлолюбивата култура, а на улицата срещу студа използват покриващи материали. За зеленчуци, отглеждани на открита почва през горещия сезон, балдахините са изработени от бял материал, а за оранжерийните растения създават огледални отражателни филми.

Минерално хранене

Правилното торене на почвата ще осигури на растенията всички необходими хранителни вещества и ще предотврати появата на горчивина в краставиците. Забранено е въвеждането на прясна органична материя, включително пресен оборски тор, който провокира отделянето на горчивина в зеленчуците.

Сорт

Днес се отглеждат сортови сортове, които дори в нарушение на правилата на селскостопанската технология няма да дадат горчивина. Тези сортове краставици не натрупват куркубитацин, което води до горчив вкус в зеленчуците. Сред тези видове са Хрустик, мравка, джаджа, кураж и други.

Как да премахнем горчивината

Ако не можете да се справите със селскостопанската технология и в резултат на това все още получавате реколтата от горчиви краставици, можете да прибегнете до някои малки трикове на летни жители, които съветват какво да правите с горчиви краставици.

1. И така, само зеленчуците са горчиви, затова най-лесният начин да се отървете от неприятната горчивина е просто да отрежете корите и да използвате изключително сладка част за консумация.
2. Случва се основната горчивина в краставиците да присъства само в опашката. След това можете да направите краставици подходящи, ако отрежете около 1,5 см и разтрийте отрязаната област, докато излезе цялото бяло вещество. След измиване с вода краставицата може да се яде.
3. Най-известният народен начин, как да премахнете горчивината от краставиците, е да накиснете зеленчуците или да ги сварите. При накисване и загряване кукурбитацин в зеленчуците се срива, а горчивият вкус изчезва. Накисване трябва да бъде най-малко 12 часа, за предпочитане за един ден, като периодично се сменя водата.

Ако отглежданите краставици са горчиви, по-често летните жители ги използват за домашно консервиране: направете осолени и пригответе салати с тях или навийте на руло.