Характеристики на киселото зеле при диабет тип 2

Така че, в 100 g от продукта се съдържа:

• аскорбинова киселина (витамин С) - 14,5-14,7 mg;
• токоферол (витамин Е) - 0,1-0,15 mg;
• никотинова киселина (витамин В3) - 0,1 mg;
• холин (витамин В4) - 10,3-10,4 mg;
• пантотенова киселина (витамин В5) - 0,1 mg;
• пиридоксин (витамин В6) - 0,1 mg;
• фолиева киселина (витамин В9) - 24 mcg;
• Витамин К - 12,9–13,0 mcg;
• бета-каротин - 8,0–8,1 mcg;
• алфа-каротин - 5,0–5,2 mcg.

Като богат източник на витамин С, ферментиралото зеле помага да се запълни дефицитът на този витамин през зимата..Друг факт, който показва предимствата на този продукт, е този от 12-те основни аминокиселини, които съдържа 9 (повечето от които съдържат триптофан, валин и хистидин).

Ферментиралите зеленчуци са богати на микро и макроелементи:

• калий - 170 mg;
• калций - 30 mg;
• магнезий - 13 mg;
• натрий - 661 mg;
• флуор - 20 mg.

В по-малки количества са желязо, манган, селен, цинк. Продуктът е включен в менюто на много диети за отслабване. С ниска енергийна стойност зеленчукът е богат на фибри и фибри, които допринасят за бързото насищане и повишена чревна подвижност.

Хранителната стойност на 100 г кисело зеле е:

• протеини - 0.91–, 92 g;
• мазнини - 0,14 g;
• въглехидрати - 1,38 g;
• диетични фибри - 2,9 g-
• калории - 19 kcal.

Този достъпен и познат зеленчук има благоприятен ефект върху организма, той се използва в диетично, терапевтично и превантивно хранене поради широкия спектър на полезните му свойства..

Какви свойства има киселото зеле

В процеса на приготвяне на кисело зеле в него протичат сложни биохимични процеси, в резултат на което зеленчукът придобива специален вкус и много полезни свойства, които не са присъщи на прясното зеле.

Когато използвате продукт като профилактично или терапевтично средство, трябва да знаете какви свойства има и какви са неговите лечебни качества. Също толкова важно е да имате информация за възможни противопоказания за употребата му..

Ползи и лечебни свойства

Киселото зеле е един от най-достъпните продукти и като има значително количество витамини, минерали и аминокиселини, се използва в комплекс от терапевтични мерки при лечението на много заболявания.

• Лечебните свойства на този продукт са много разнообразни:
• имуномодулиращо;
• спазмолитици;
• антибактериален;
• противогъбично;
• обмен;
• антипаразитни;
• метаболитен;
• антимикробни средства;
• антинеопластичен;
• protivotsingovye;
• Жлъчката.

• Химичният състав на киселото зеле и съотношението на различни хранителни вещества в него ни позволяват да говорим за многото здравословни качества на този продукт:
• стимулира производството на имунни тела, особено полезно в периода на масивни респираторни вирусни заболявания;
• стимулира клетъчния метаболизъм;
• улеснява хода на настинки и грип, ускорява възстановяването;
• подобрява храносмилането;
• се бори с чревните патогени;
• укрепва и стимулира растежа на ноктите и косата;
• засилва метаболизма;
• поддържа здравето на очите и предпазва от катаракта;
• укрепва костната тъкан;
• намалява болката в ставите;
• понижава кръвното налягане;
• подобрява цвета и качеството на кожата;
• предотвратява язва на стомаха;
• облекчава стомашните спазми;
• ускорява излекуването на диарията;
• облекчава запека;
• използва се за профилактика и лечение на гастрит;
• облекчава симптомите на токсикоза;
• намалява риска от злокачествено заболяване в червата;
• намалява холестерола в кръвта;
• помага при висока кръвна захар;
• подобрява състоянието на бронхиалните заболявания;
• подобрява оттока на хемороиди.

Ферментацията на зелевия саламура помага да се отървете от чревните паразити.

Вреда и противопоказания

Киселото зеле със сигурност е много полезен продукт. Но включвайки го в менюто си, трябва да вземете предвид състоянието на тялото и възможните противопоказания.

Голям брой ензими, висока киселинност и високо съдържание на сол могат да навредят, ако има проблеми с функционирането на някои органи.

• Трябва да има ограничение или да се въздържате от употреба:
• бъбречно заболяване;
• повишена киселинност на стомашния сок;
• нарушения на панкреаса;
• камъни в жлъчката;
• хипертония;
• панкреатит.

Ако ферментиралият продукт, който е осолено зеле, е нещо ново за вас, по-добре е да започнете да го включвате в диетата на малки порции, като започнете с чаена лъжичка, постепенно ги увеличавайки до обичайното.

Относно употребата на този продукт при диабет, лекарите и диетолозите нямат ясен отговор. Но като се имат предвид полезните му свойства, балансът все още се опира в полза на продукта.

Възможно ли е да се яде кисело зеле при диабет

• Основните предимства в полза на този продукт за диабетици са:
• Богат витаминен и минерален състав.
• Способността за понижаване на холестерола.
• Активиране на собствените ензими на организма, което улеснява храносмилането на храната.
• Стимулиране на метаболитните процеси в организма.
• Стимулиране на функцията на панкреаса, което спомага за понижаване на кръвната захар.
• Диетични свойства.
• Положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, върху която диабетиците имат повишено натоварване.
• Активиране на имунната система.

Въпреки че пресен зеленчук е по-препоръчителен от диетолозите и лекарите, ниската енергийна стойност и гликемичният индекс дават всички причини да консумирате продукта си в храна за диабет.Качеството на продукта и придържането към технологията му за приготвяне са особено важни точки за диабетиците. Ако не ферментирате зеле сами, трябва внимателно да подходите към процеса на избора му на пазара или в магазина.

Характеристики на избора на зеле при закупуване

За да изберете „правилната“ кисела зеле, която ще донесе максимална полза за организма, трябва да знаете няколко правила:

1. Количество саламура. Целият продукт трябва да бъде покрит с течност, в противен случай бързо ще загуби полезните си качества..
2. миризма. Ферментираното зеле има специфична миризма, но трябва да обърнете внимание на наличието на външни пикантни аромати.
3. съгласуваност. Нарязаните парчета трябва да се хрускат и скърцат. Ако те са леки и меки, това показва нарушение на процеса на ферментация, неспазване на режима на съхранение или продукт с изтекъл срок на годност.
4. вкус. Правилно приготвен продукт трябва да има леко пикантен и остър вкус. Ако към него се добавят други продукти, тогава вкусът им трябва леко да се усети. Чужди вкусове и послевкус не са позволени..

Употребата и нормите на киселото зеле при диабет тип 2

Особеността на захарния диабет тип 2 е, че той най-често се появява в резултат на наднормено тегло, следователно диетата за пациенти е много важен фактор за поддържане на нормална кръвна захар.Един от основните принципи на хранене за диабетици е ограничаването на енергийната стойност на диетата по такъв начин, че енергийната потребност да е равна на цената на тялото.

Много често пациентите с диабет тип 2 имат проблем с насищането. В този случай диетолозите препоръчват диабетиците да увеличават броя на храните, съдържащи големи количества фибри и растителни фибри в менюто..

Ястия от зеле са полезни под всякаква форма: може да се приготви като допълнение към различни ястия (месо, риба) от пресни зеленчуци и може да бъде включено в менюто в маринована форма.

• За пациенти с диабет тип 2 този продукт ще бъде полезен, защото:
• помага за преодоляване на глада, без да ядете големи количества храна;
• нежно понижава нивата на захарта;
• активира производството на собствени ензими;
• пречиства кръвта.

Няма строги ограничения за използването на този продукт., тя може да бъде включена в ежедневната диета, като не забравяме, че всичко трябва да бъде мярка.

Правила за съхранение на кисело зеле

Ако събирате зеле за бъдеща употреба или купувате в големи количества, е необходимо да се създадат условия, при които качеството не страда и неговите полезни свойства не се губят.

В зависимост от обема на готовите продукти, съхранявайте го в дървена бъчва, саксии, буркани, филм, спазвайки следните условия:

• дървена цев - при температура от -1 ... + 4 ° С - до 8 месеца;
• емайлирана кофа (тиган) - при температура от -1 ... + 4 ° С - до 3 месеца;
• стъклен буркан - при температура -1 ... + 4 ° С - до 2 седмици;
• полимерен филм - при температура +2 ... + 4 ° С - не повече от седмица.

По време на съхранението се уверете, че масата е покрита със саламура, в противен случай продуктът ще загуби качеството си. Ако на повърхността се е образувала мухъл, тя може внимателно да се събира и поръсва с горчица на прах..Можете да удължите срока на годност, като добавите боровинки към зелето. Киселото зеле има много богат витаминен, минерален и аминокиселинен състав. На практика няма противопоказания, подобрява функционирането на много системи на човешкото тяло.

Той е особено ценен продукт за диабетици, които спазват доста строга диета, която е бедна на хранителни вещества. С правилния избор на продукт, неговото съхранение и умерена употреба ферментираното зеле ще донесе само ползи за организма и ще подобри благосъстоянието..