Възможно ли е сушене на зърна черен пипер у дома

Предимства и недостатъци на сушенето

• Безспорните предимства на приготвянето на сладък пипер чрез сушене включват:
• Простота. Не се изискват допълнителни компоненти по време на поръчката.
• Почти всички витамини, микро и макроелементи се запазват, тъй като няма влияние на изключително високи температури и агресивна среда (оцетна или лимонена киселина, аспирин).
• Готовият продукт е много компактен, така че не заема много място за съхранение.

• Недостатъците на този метод са следните:
• Нисък добив спрямо пресни суровини.
• При използване на отоплителни устройства в процеса на сушене е необходимо постоянно да се следи състоянието на зеленчуците (сушенето, овъгляването не трябва да се допуска).
• Цената на електроенергията, природния газ.

Как се приготвя пипер

Основните етапи на приготвяне на плодове за преработка:

1. Избор. Пиперът трябва да е зрял, твърд, без признаци на разваляне (вдлъбнатини, гниене).
2. Измийте плодовете старателно, за предпочитане под течаща вода.
3. Зеленчуците се разстилат върху кърпа, така че чашата да е излишна вода.
4. С остър нож внимателно отстранете стръкчето и сърцевината със семена.
5. Плодовете се нарязват на пръстени, сламки, квадратчета или филийки. Времето за сушене ще зависи от дебелината и ширината на тези резени..

Как да изсушим чушките за зимата

Наличието на конвенционални и специфични кухненски уреди осигурява избор между няколко метода на сушене. Всеки от тях има свои собствени характеристики и предимства..

В електрическата сушилня

Приготвените плодове се нарязват на квадратни плочи с ширина около 2 см, след което се подреждат върху сушилна решетка с тънък слой. Оптималната температура за процеса е + 50 ° C. Приблизителното време за сушене е около 12 часа. ако електрическа сушилня много нива и всички решетки се използват, отнема по-дълго време, за да получите готовия продукт.

Например, докато полагате 10 кг суровини (15 решетки) едновременно, са необходими около 23 часа, за да изсъхнат напълно. Степента на готовност на продукта се определя от неговата крехкост: при изстискване на готовите филийки те трябва ясно да се хрускат.

Видео: сушене на чушки в електрическа сушилня

Във фурната

Резените пипер се разстилат върху хартия за печене в един слой, задайте температурата + 50 ° C.Сушенето се извършва в рамките на 14 часа, като през цялото това време вратата на фурната трябва да остане леко открехната. Необходимо е периодично да се проверява състоянието на зеленчуците: те не трябва да се оставят да се придържат към листа за печене, в противен случай продуктът може да изгори. Също така се препоръчва времето за сушене да се раздели на няколко етапа, като периодично изключвате фурната за около 30 минути.

В микровълновата

Нарязаните сладки чушки се нареждат върху стъклена чиния, така че да има малко разстояние между филийките. Мощността е настроена на 300 W и се суши за 2-3 минути, след което парчетата се проверяват за "чупливост". Ако е необходимо, те се сушат. При този метод на сушене е необходимо постоянно наблюдение на процеса..

Как да определим готовността

Готовността на изсушените филийки се определя чрез пресоване. Ако те са твърди и чупливи и при натиск ясно се чува хрупкане, те могат да бъдат съхранени.

Как да съхранявате сушени чушки

Така че детайлът да не загуби своите качества, трябва да се погрижите за създаването на специални условия:

1. Желателно е да съхранявате изсушения продукт в торбички от естествени естествени влакна, за предпочитане ленени.
2. Подходящи са и чисти, със сигурност сухи стъклени съдове. За конвекция на въздуха направете дупки в капаците.
3. Можете да използвате плътни пластмасови торбички "с цип", специално създадени за съхранение на зеленчуци и плодове.

Когато се съхраняват правилно, сушените чушки могат да се използват две или повече години..

Как мога да използвам

Сушеният пипер е витаминна добавка към дресингите за супа, незаменим при приготвянето на сосове, зеленчукови ястия. Добре върви с подправките като допълнение към месните ястия. На прах като червен пипер.

Сезонът на пресни зърна от чушки не е толкова кратък, колкото череши, ягоди, пъпеши - зрели сочни зеленчуци могат да се ползват през цялата есен. А с настъпването на зимата правилно приготвеният сушен продукт може да се превърне в достойна алтернатива на свеж ярък плод.