Стъпка по стъпка рецепта за кисели краставици в автоклав

Доказани рецепти за готвене на консерви от краставици в автоклав ще се харесат на почти всяка домакиня. Благодарение на модерното оборудване процесът на осоляване е бърз, с минимални усилия. В автоклава можете да направите вкусни краставици, тъй като те почти не губят вкуса си, за разлика от класическия метод на консервиране. За да се справите безопасно с готвенето, трябва да се запознаете със следните препоръки.

Как да готвим краставици в автоклав?

Трябва предварително да проверите здравето на автоклавите. Затворете капака и се уверете, че О-пръстенът е на мястото си. За да не се изкриви, тя лежи плоска, затегнете гайките напречно.

Ако устройството без патрони компенсира разликата в налягането в резервоарите и апарата, помпайте кислород в резервоара с помпа през „нипел“, докато манометърът не покаже 1 атм. Тогава бурканите ще останат непокътнати при загряване и варене..

В края на запазването постепенно намалявайте налягането, намалявайки топлината, докато източникът на топлина не бъде напълно изключен.

Инсталацията трябва да се охлади до температура от 30 градуса по Целзий, след което плавно облекчете налягането с помощта на зърно. Не трябва да има внезапно нагряване, охлаждане, изхвърляне и повишаване на налягането. В противен случай банките могат да се отворят. Преди да отворите капаците, завъртете контролния клапан за налягане. Манипулацията ще помогне да се гарантира, че налягането в устройството и извън него е изравнено. Ако не са настъпили промени, можете безопасно да отворите капака.

Направете марината

На литров буркан ще ви трябват 300-400 грама марината. Приготвя се чрез добавяне на 100 г сол, 50 г захар в 2 литра вода. Смесете сместа, оставете да къкри, докато се появят мехурчета. След това се вари още 5 минути.

Компоненти на отметки в буркани

Докато саламурата се приготвя, компонентите за консервиране се поставят в контейнери. Вземат се стъбла от хрян, те се нарязват на парчета с дължина 5-7 см, разположени на малки парчета на дъното на всеки контейнер. Там сложете чадър от копър или магданоз, по преценка. Към тях добавете лист тъмна касис, лавр, 2 пиперки, 3-4 глави чесън.

След това наредете зеленчуците, редувайки слоеве с хрян. Отгоре на краставиците сложете резен лют пипер. Зеленчуците трябва да се поставят възможно най-плътно, но не и от подправяне. На последния етап напълнете детайла със солев разтвор, оставяйки въздушна междина от 2-3 см до капака. Добавете в контейнера за 2 с.л. 9% оцет. Навийте кутии с капаци, като предварително сте измерили температурата в един от тях.

Съхранение на краставици

Зеленчуците трябва да бъдат спуснати в изключения автоклав, така че да не остават дълго време под въздействието на високите температури. В противен случай краставиците могат да се превърнат в каша.. Общото време за отопление на оборудването и самия процес на консервация трябва да се намали с 5 минути. Изсипете марината не кипяща, а леко охладена.

Когато кутиите са оборудвани с касети, заредени в автоклава, напълнени с гореща вода, затворете оборудването с капак и поставете на топлина. Изчакайте устройството да загрее до 90 градуса по Целзий. Запазете контейнерите в този режим за 10 минути, след което изключете топлината. След като налягането вътре в устройството спадне до нула, отворете капака, отстранете запазването.

предупреждения

За да готвите безопасно консервирани храни в автоклав, е важно да се придържате към такива съвети:

• не отваряйте капака, когато е под налягане;
• не включвайте устройството, ако то все още е напълнено с вода;
• забранено е превишаването на налягането, посочено в пояснението;
• Не вземайте контейнери със стикери, които да стерилизирате.

Докато автоклавът работи, не накланяйте, не движете и не докосвайте горещи повърхности..

Срок на годност и правила за съхранение

Приготвените в автоклава консерви се запазват за 2-3 години, по-дълго, отколкото след мариноване на краставиците по класическия метод. Това е така, защото оборудването мощно стерилизира контейнери, продукти, температурата по време на обработката е висока, всички бактерии умират.

Препоръчително е да съхранявате консервирани краставици в тъмна стая като мазе, килер или изба. Важно е бурканите да не получават слънчева светлина, мястото не е влажно, в противен случай е възможно да оформите зеленчуци.