Автоклав скумрия: 4 рецепти

Автоклавираната скумрия вкъщи е ненадмината храна. Ароматното, нежно месо на тази риба просто иска да яде. Тази домашна консервация върви добре с различни ястия, но най-добре е да сервирате такова предястие с варени картофи. Но и като самостоятелно ястие, приготвено по този начин е отлично. Можете да подправяте пайове, супи, а също и да добавяте към салати. Готвенето в стерилизатор го прави не само невероятно вкусно, но също така ви позволява да спестите всички хранителни вещества и хранителни вещества.

Правила за приготвяне на скумрия от консерви в автоклав

Не е трудно да се приготви консервирана храна, дори начинаеща домакиня лесно може да се справи с нея. Но за да се получи вкусно, струва си да следвате някои съвети и трикове:

1. Суровините се режат по-добре и по-лесно, без да се размразяват до края. В този случай парчетата ще останат непокътнати и ще изглеждат по-апетитни..
2. Бурканите с нарязани парчета суровини трябва да се поставят само в студен стерилизатор.
3. Ако под всеки буркан се постави мокър пясък, това ще предпази стъклените буркани от пукнатини в чашата по време на приготвяне на консерви.
4. За да приготвите консерви, трябва стриктно да се придържате към технологията. Температурният режим и налягането в стерилизатора трябва да са ясни. Трябва да готвите риба при температура от 120 ° C в продължение на поне половин час, тази температура ще унищожи бактериите ботулизъм, които са изключително опасни за хората.

Консерви, приготвени от скумрия в автоклав, могат да се съхраняват за зимата, без загуба на вкус и здравословни свойства.

Проста рецепта за скумрия в автоклав

Най-простата, но в същото време доста вкусна, е следната рецепта:

1. Оригиналният продукт трябва да се почисти, измие, да се отстрани черният филм, да се нарязва на парчета и да се забие плътно в буркани.
2. Добавете чаена лъжичка захар, сол и 9% оцет във всеки буркан.
3. След това добавете растително масло (супена лъжица) и любимите си подправки и подправки, които са най-комбинирани с риба.
4. Следващата стъпка е да навиете бурканите и да ги поставите в автоклав.
5. В тази форма рибните консерви трябва да бъдат в стерилизатора за 50-60 минути с температура, която не надвишава 120 ° C.

Рибата, приготвена по тази рецепта, е нежна, мека, а костите в нея почти не се усещат. Консервираните храни се съхраняват отлично за зимата, а продуктът от такъв буркан ще бъде отлична декорация за всяка празнична трапеза.

Скумрия със зеленчуци в автоклав

Готвенето на скумрия със зеленчуци в автоклав е проста и успешна рецепта. Лукът и морковите добавят подправка към ястието и в резултат получаваме много необичайна закуска.

За рецептата, от която се нуждаете:

• 2 кг суровини;
• сол, десертна лъжица;
• дафинов лист;
• черен пипер;
• бахар;
• среден морков 2 бр .;
• лук;
• карамфил

Рецептата е следната:

1. Нарежете рибата на филийки от 60–90 g, след което сол.
2. Нарежете морковите на малки кубчета, но не много ситно, в противен случай ще се разпадне. Нарежете лука на малки кубчета.
3. Подредете в стерилизирани буркани на слоеве със зеленчуци.
4. Във всеки буркан добавете няколко зърна от различни чушки, лист лавров и една скилидка.
5. Поставете рибата и зеленчуците възможно най-плътно, но не забравяйте, че между горния слой и капака на буркана трябва да има празно пространство.
6. Сложете консервите в стерилизатора и включете.
7. Доверете налягането и температурата в стерилизатора съответно до 110 ° C и четири атмосфери и оставете да къкри консервирана храна в продължение на 40 минути.
8. Оставете сварените консерви да се охладят напълно, без да ги изваждате от стерилизатора.

След това скумрията, приготвена с автоклав със зеленчуци, може да бъде изпратена за дългосрочно съхранение до зимата. Полученото ястие ще ви зарадва с отличен вкус..

Автоклав Рецепта за скумрия домати

За готвене в доматен сос трябва да бъдат осигурени следните съставки:

• 3 средни риби;
• 1 голям домат;
• 2 с.л. л. доматено пюре;
• 1 голям лук;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 чаша вода;
• захар, сол, черен пипер - на вкус.

Следваща стъпка по стъпка рецепта:

1. Почистете внимателно рибата, измийте, отрежете главата и опашката, постигайки абсолютна чистота вътре.
2. Нарежете труповете на достатъчно големи парчета.
3. Нарежете обеления лук на половин пръстени, а доматът на кубчета.
4. Добавете растителното масло в тигана, загрейте и сложете зеленчуците, оставете да къкри 10 минути.
5. Добавете доматеното пюре, солта, захарта, водата и черния пипер към задушените зеленчуци, разбъркайте и свалете от котлона.
6. Напълнете бурканите с резени риба и залейте с приготвения сос, навийте на руло и поставете в стерилизатора.
7. Температурата и налягането в стерилизатора трябва да бъдат същите като в предишните рецепти: 110 ° C, налягане 3-4 атмосфери и трябва да се приготвят за 40-50 минути.

Консервирана храна, приготвена по тази рецепта, ще се разтопи в устата ви и ще изненада дори и най-взискателните гурмета.Рецептата за приготвяне на скумрия със зеленчуци и домати в домашен стерилизатор не се различава от готвенето в беларуски автоклав.

Консервирана скумрия в автоклавен масло

Следните съставки ще бъдат необходими за приготвяне:

• обелена и обезглавена риба - 500 г;
• черен пипер - 3 бр .;
• растително масло - 15 г;
• дафинов лист - 1 бр .;
• сол на вкус.

По-нататъшната рецепта се различава малко от предишните и изглежда така:

1. Нарежете рибата на средни парчета от 70–80 g.
2. Сложете дафинов лист и черен пипер в буркани на дъното.
3. Солени филийки скумрия и натъпчете в буркан (като не забравяте пропастта между рибата и капака).
4. Изсипете в съд с растително масло.
5. Навийте буркани със съставки и сложете в стерилизатор.

Температурата, налягането и времето за готвене остават същите като при класическото готвене.Рецепти за готвене на скумрия в автоклав можете да видите в многобройни видеоклипове.

Правила за съхранение на автоклавирана скумрия

Консервирана храна, приготвена в стерилизатора, при спазване на всички правила за готвене, може да се съхранява години наред. За да е по-надеждно съхранението, рибеното месо трябва да бъде намазано с масло или мазнина. Е, разбира се, е необходимо да се спазва температурния режим. Препоръчително е това да е сухо място с температура 10-15 ° C, мазе или складово помещение са най-добрият вариант.

заключение

Автоклавната скумрия у дома е не само по-здравословна, но и по-безопасна от консервната храна. Той е богат на йод, калций, витамини, аминокиселини и микроелементи, които не губи дори след термична обработка. А възможността за независимо регулиране на добавянето на подправки, сол и други съставки ви позволява да готвите консерви по ваш вкус.