съдържание
Традиционните бъчви от краставици са доста проблематични за приготвяне в съвременни условия - използването на бъчви в градовете за тези цели е трудно. Има обаче няколко метода на готвене, които не изискват използването на необичайно кухненско оборудване за жителите на града. Любителите на кисели зеленчуци определено трябва да се запознаят с най-добрите рецепти за това ястие..
Подбор и подготовка на съставките
Краставиците за ферментация е по-добре да изберете среден размер. Плодовете трябва да са гладки и да не увреждат кожата под формата на гниене или плака. Избраните екземпляри трябва да бъдат измити и накиснати за 4-6 часа в студена вода. Освен това можете да отрежете краищата от двете страни..
Мариновани краставици в буркани, като бъчви: най-добрите рецепти
Господарите, след като се приспособиха към градските условия, се научиха да готвят краставици с „бъчвен“ вкус, без да използват бъчви. Тези рецепти не са бързи, тъй като за ферментиране на зеленчуци са необходими няколко дни. Вкусът на ястието обаче в крайна сметка ще зарадва и най-придирчивите гурмета.
1,5 кг
1 литър
преди пълнене
10 g
5-6 бр.
2 чадъра
6 зъба
1 бр.
1 бр.
30 бр.
10 бр.
- Нарязвайте чадъри от копър и листа от хрян на парчета с дължина до 5 см.
- В тенджера комбинирайте студена вода и сол, оставете докато се разтвори напълно.
- Смелете лютата чушка на сантиметрови парчета.
- Половината скилидки чесън.
- На дъното на консервата сложете половината от посочения брой листа от хрян, череша, копър, чесън и люта чушка.
- Поставете краставиците плътно в контейнера за консервиране.
- Поставете останалите листа от хрян, череша, копър, чесън и люта чушка върху зеленчуците, както и грах от черен и подправка.
- Изсипете студената марината в буркана, така че да покрие цялото съдържание.
- Оставете зеленчуците да ферментират в продължение на 5 дни. След посочения период изцедете саламурата.
- Изплакнете зеленчуците 2-3 пъти с течаща вода. Изсипете краставици с обикновена вода до самия връх на съда.
- Разточете кутията с метален капак, като използвате ключ за зашиване.
Рецепта номер 2
вторичен
Студен начин
1,2 кг
1 литър
30 g
3 бр.
2 чадъра
2 бр.
3 бр.
3-4 бр.
8 бр.
6-7 зъба
- Краставиците се поставят в леген, като се редуват с листа от хрян (2 бр.), Дъб и касис.
- Добавете половината от посоченото количество дафинов лист, чесън и черен пипер.
- Отделно изсипете вода в тигана и разбъркайте солта в него, без да загрявате течността.
- Изсипете марината в купа със зеленчуци и покрийте с чиния.
- Поставете контейнер с ферментирали краставици в топла стая за 3 дни.
- След посочения период извадете краставиците от контейнера.
- Нарежете пресен лист хрян на парчета от 5 см и легнете на дъното на стерилизиран съд заедно с копър и останалата част от дафинов лист, чесън и черен пипер.
- Прекарайте саламурата през сито и поставете върху печката.
- След като течността заври, дръжте на огъня още 9-10 минути.
- Изсипете съдържанието на контейнера за консервиране със солев разтвор.
- Завийте капака с ключ за зашиване.
Рецепта номер 3
вторичен
Под найлоновото покритие
2 кг
преди пълнене
2,5 с.л. л.
на вкус
на вкус
1 бр.
на вкус
4–5 зъба
- В контейнер за консервиране сложете листа от хрян и стърготини от коренището му, естрагон, чесън и копър.
- Сложете краставици в буркана.
- Смесете вода със сол, докато се разтвори.
- Изсипете зеленчуци в съд с тази марината.
- Покрийте буркана няколко пъти със сгъната марля и издърпайте ластика за фиксиране.
- Поставете контейнера за консервиране в купа, където саламурата ще се отцеди, и оставете на тъмно място за 2 дни.
- След определеното време изцедете саламурата.
- Добавете щипка сол към зеленчуците.
- Поставете изцедената течност върху печката и донесете до температура от 100 ° С.
- Изсипете варена саламура в буркан.
- Задръжте капака на капрона за няколко секунди във вряща вода.
- Затворете капака.
Рецепта номер 4
вторичен
С горчица
1,5 кг
преди пълнене
65 g
1 супена лъжица. л.
5 зъба
3 бр.
3 бр.
3 бр.
2 бр.
6 бр.
6 бр.
5 чадъра
- Поставете листа от чесън, череша, малина, касис и хрян, люспи и черен пипер и копър на дъното на съда за консервиране.
- Сложете краставиците плътно в буркан.
- В отделен съд смесете вода и сол, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Изсипете зеленчуци от студена туршия.
- Поръсете горчица на прах.
- Поставете контейнера със зеленчуци за 3 дни на топло място за ферментация.
- След определеното време разточете буркана.
Характеристики на съхранение на заготовки
След приготвяне на осоляването, бурканите се поставят на хладно място (хладилник или изба) за дългосрочно съхранение. Можете да консумирате продукта в продължение на 8–9 месеца след ферментацията. За да направите варели краставици не е трудно дори само с консерви и капаци. Основното нещо в готвенето е стриктно да следвате плана. Правилното изпълнение на поетапната рецепта гарантира отличен вкус и качество на ястието.