Как да си направите кисели краставици като бъчва

Традиционните бъчви от краставици са доста проблематични за приготвяне в съвременни условия - използването на бъчви в градовете за тези цели е трудно. Има обаче няколко метода на готвене, които не изискват използването на необичайно кухненско оборудване за жителите на града. Любителите на кисели зеленчуци определено трябва да се запознаят с най-добрите рецепти за това ястие..

Знаете ли? Краставиците в ботаниката се приравняват с тикви, защото тези два зеленчука принадлежат към едно и също семейство тиква.

Подбор и подготовка на съставките

Краставиците за ферментация е по-добре да изберете среден размер. Плодовете трябва да са гладки и да не увреждат кожата под формата на гниене или плака. Избраните екземпляри трябва да бъдат измити и накиснати за 4-6 часа в студена вода. Освен това можете да отрежете краищата от двете страни..

Мариновани краставици в буркани, като бъчви: най-добрите рецепти

Господарите, след като се приспособиха към градските условия, се научиха да готвят краставици с „бъчвен“ вкус, без да използват бъчви. Тези рецепти не са бързи, тъй като за ферментиране на зеленчуци са необходими няколко дни. Вкусът на ястието обаче в крайна сметка ще зарадва и най-придирчивите гурмета.

1 консерва от 3 120 минути
11 съставки
краставици

1,5 кг

  • солена вода

    1 литър

  • зашиване на вода

    преди пълнене

  • сол

    10 g

  • черешови листа

    5-6 бр.

  • копър

    2 чадъра

  • чесън

    6 зъба

  • листа от хрян

    1 бр.

  • лют пипер

    1 бр.

  • черен пипер грах

    30 бр.

  • грах от подправки

    10 бр.

  • Хранителна стойност на 100 g
    калории
    10 ккал
    протеини
    0,5 g
    мазнини
    0,06 g
    въглехидрати
    1,84 g
    1. Нарязвайте чадъри от копър и листа от хрян на парчета с дължина до 5 см.
    2. В тенджера комбинирайте студена вода и сол, оставете докато се разтвори напълно.
    3. Смелете лютата чушка на сантиметрови парчета.
    4. Половината скилидки чесън.
    5. На дъното на консервата сложете половината от посочения брой листа от хрян, череша, копър, чесън и люта чушка.
    6. Поставете краставиците плътно в контейнера за консервиране.
    7. Поставете останалите листа от хрян, череша, копър, чесън и люта чушка върху зеленчуците, както и грах от черен и подправка.
    8. Изсипете студената марината в буркана, така че да покрие цялото съдържание.
    9. Оставете зеленчуците да ферментират в продължение на 5 дни. След посочения период изцедете саламурата.
    10. Изплакнете зеленчуците 2-3 пъти с течаща вода. Изсипете краставици с обикновена вода до самия връх на съда.
    11. Разточете кутията с метален капак, като използвате ключ за зашиване.

    Важно е! Според технологията на рецептата трябва да се избере нейодирана сол.

    Рецепта номер 2

    вторичен

    Студен начин



    1 консерва от 3 120 минути
    10 съставки
    краставици

    1,2 кг

  • вода

    1 литър

  • сол

    30 g

  • листа от хрян

    3 бр.

  • копър

    2 чадъра

  • дафинов лист

    2 бр.

  • дъбови листа

    3 бр.

  • листа от касис

    3-4 бр.

  • черен пипер грах

    8 бр.

  • чесън

    6-7 зъба

  • Хранителна стойност на 100 g
    калории
    9,71 kcal
    протеини
    0,5 g
    мазнини
    0,05 g
    въглехидрати
    1.91 g
    1. Краставиците се поставят в леген, като се редуват с листа от хрян (2 бр.), Дъб и касис.
    2. Добавете половината от посоченото количество дафинов лист, чесън и черен пипер.
    3. Отделно изсипете вода в тигана и разбъркайте солта в него, без да загрявате течността.
    4. Изсипете марината в купа със зеленчуци и покрийте с чиния.
    5. Поставете контейнер с ферментирали краставици в топла стая за 3 дни.
    6. След посочения период извадете краставиците от контейнера.
    7. Нарежете пресен лист хрян на парчета от 5 см и легнете на дъното на стерилизиран съд заедно с копър и останалата част от дафинов лист, чесън и черен пипер.
    8. Прекарайте саламурата през сито и поставете върху печката.
    9. След като течността заври, дръжте на огъня още 9-10 минути.
    10. Изсипете съдържанието на контейнера за консервиране със солев разтвор.
    11. Завийте капака с ключ за зашиване.


    Знаете ли? Първите опити за готвене на кисели краставици са направени от жителите на древна Месопотамия и Индия.

    Рецепта номер 3

    вторичен

    Под найлоновото покритие

    1 консерва от 3 120 минути
    8 съставки
    краставици

    2 кг

  • вода

    преди пълнене

  • сол

    2,5 с.л. л.

  • чадъри за копър

    на вкус

  • естрагон

    на вкус

  • листа от хрян

    1 бр.

  • стърготини от хрян от коренище

    на вкус

  • чесън

    4–5 зъба

  • Хранителна стойност на 100 g
    калории
    9,5 ккал
    протеини
    0,5 g
    мазнини
    0,05 g
    въглехидрати
    2 g
    1. В контейнер за консервиране сложете листа от хрян и стърготини от коренището му, естрагон, чесън и копър.
    2. Сложете краставици в буркана.
    3. Смесете вода със сол, докато се разтвори.
    4. Изсипете зеленчуци в съд с тази марината.
    5. Покрийте буркана няколко пъти със сгъната марля и издърпайте ластика за фиксиране.
    6. Поставете контейнера за консервиране в купа, където саламурата ще се отцеди, и оставете на тъмно място за 2 дни.
    7. След определеното време изцедете саламурата.
    8. Добавете щипка сол към зеленчуците.
    9. Поставете изцедената течност върху печката и донесете до температура от 100 ° С.
    10. Изсипете варена саламура в буркан.
    11. Задръжте капака на капрона за няколко секунди във вряща вода.
    12. Затворете капака.

    Важно е! Точният обем на водата зависи от размера на зеленчуците и тяхната плътност в съда. Ако по време на готвене се окаже, че е необходима повече или по-малко вода, солта трябва да се приема въз основа на определената пропорция (65 g на 1 литър вода).

    Рецепта номер 4

    вторичен

    С горчица

    1 консерва от 2 л 135 минути
    12 съставки
    краставици

    1,5 кг

  • хладна вода

    преди пълнене

  • сол

    65 g

  • горчица на прах

    1 супена лъжица. л.

  • чесън

    5 зъба

  • черешови листа

    3 бр.

  • малинови листа

    3 бр.

  • листа от касис

    3 бр.

  • листа от хрян

    2 бр.

  • грах от подправки

    6 бр.

  • черен пипер грах

    6 бр.

  • копър

    5 чадъра

  • Хранителна стойност на 100 g
    калории
    12,8 ккал
    протеини
    0,8 g
    мазнини
    0,14 g
    въглехидрати
    2,2 g
    1. Поставете листа от чесън, череша, малина, касис и хрян, люспи и черен пипер и копър на дъното на съда за консервиране.
    2. Сложете краставиците плътно в буркан.
    3. В отделен съд смесете вода и сол, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
    4. Изсипете зеленчуци от студена туршия.
    5. Поръсете горчица на прах.
    6. Поставете контейнера със зеленчуци за 3 дни на топло място за ферментация.
    7. След определеното време разточете буркана.

    Характеристики на съхранение на заготовки

    След приготвяне на осоляването, бурканите се поставят на хладно място (хладилник или изба) за дългосрочно съхранение. Можете да консумирате продукта в продължение на 8–9 месеца след ферментацията. За да направите варели краставици не е трудно дори само с консерви и капаци. Основното нещо в готвенето е стриктно да следвате плана. Правилното изпълнение на поетапната рецепта гарантира отличен вкус и качество на ястието.