Зелени домати със зеле за зимата - рецепти

Киселото зеле винаги е добре дошъл гост на масата.

И зелените домати в заготовките изглеждат много оригинални.

Господарките обичат да комбинират две в едно, за да станат още по-добри. Ето защо в статията ще разгледаме рецепти за кисело зеле със зелени домати в няколко варианта.

Зелени домати със зеле за зимата - изненадващо проста и вкусна комбинация от познати ястия.

През зимата е необходимо да се замени липсата на пресни плодове и зеленчуци. Хрупкаво зеле идва на помощ. Когато ферментира, в него се образуват много полезни компоненти, особено витамин С. По-полезно е да сол, туршия или ферментира с домати, отколкото просто да нарежете с моркови.

Полезни съвети за домакините

Има няколко начина за кисели зеленчуци. Комбинациите с различни подправки, подправки и добавки придават на готовото ястие различен вкус. Тя може да бъде пикантна, леко кисела или по-сладка. Затова салатите със зелени или кафяви домати и кисело зеле също се различават по вкуса си.

За предпочитане е зелето да избира късни сортове, без признаци на разваляне или гниене..

За подсилване на аромата и вкуса на детайла се използват чесън, лук, копър семена, пикантни билки и подправки, лют пипер и моркови. Киселото зеле придобива специална индивидуалност в комбинация със зелени домати. Струва си да се има предвид, че можете да ферментирате не само бяло зеле. От това рецептите стават още по-разнообразни..

Друг начин за увеличаване на броя на туршиите - различни опции за обработка на вилици зеле. Те могат да бъдат нарязани по обичайния начин, нарязани на филийки или квадратчета, ферментирали с половинки или цяла глава зеле.

Също така, доматите се използват цели, нарязани на половинки, филийки или пръстени..

Преди да започнете да готвите, зеленчуците се сортират, измиват и почистват..

Ако детайлът е затворен в буркани, тогава те трябва да бъдат предварително измити и стерилизирани.

Подготовката за зимата често се прави от вече ферментирало зеле, като към него се добавят неузрели домати. Или можете да ферментирате зеленчуци едновременно в една купа. Обмислете рецепти за различни опции..

Готова салата от зеле със зелени домати

За да приготвите вкусна салата за зимата, ще трябва предварително да ферментирате зелето по обичайния начин. Когато зелето е готово, пристъпете към приготвянето на зелени домати. По-добре да вземете всички плодове със среден размер..

Измийте добре зелените домати и ги сложете във вряща вода за няколко минути. След това веднага охладете в студена вода и обелете.

Нарязваме доматите на тънки филийки.

Обелете лука и нарежете на равномерни пръстени.

Кисело зеле, изцедено от сок.

Разпределете зеленчуците в подготвени буркани на слоеве.

Залейте с гореща марината и пастьоризирайте при температура 85 ° C. За половин литровите кутии е достатъчно 20 минути, за литровите - 30 минути.

Навийте и изпратете на съхранение на хладно място.

Пропорции на съставките:

• 1,5 кг готово кисело зеле;
• 1 кг зелен домат;
• 1 кг лук.

Приготвяме пълнежа от:

• 1 литър чиста вода;
• 1,5 супени лъжици гранулирана захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 12 грама черен пипер;
• 3 листа лавр;
• 4 грах от люспи.

Салатата е много красива, вкусна и здравословна..

Реколтирани зеленчуци, в същото време ферментирали

В този случай киселото зеле със зелени домати се приготвя чрез едновременно заливане на зеленчуци със саламура. Такива рецепти са много популярни, тъй като не изискват допълнителна подготовка на зеленчуци.

За 1 средна глава се нуждаем от:

• 4 броя средни по размер зелени домати и скилидки чесън;
• 1 куп пресен бил копър и магданоз.

Ще напълним със саламура с такъв таб - за 250 мл вода вземаме 320 грама груба сол.

Приготвяме контейнер за кисело зеле със зелени домати. Измийте и подсушете добре.

Нарязваме зелето на 4 части и бланшираме във вряща вода за 7-8 минути.

Нарежете зелените домати на кръгчета.

Ситно нарязваме билките и чесъна.

Готвене саламура. Сварете вода със сол, след това охладете.

Поставяме зеленчуците на пластове в подготвения съд, като същевременно заливаме слоевете със смес от билки и чесън.

Залейте зелето със саламура от домати, поставете стойка и потискайте.

Стойте три дни при стайна температура.

След това прехвърляме на хладно място за съхранение..

Кисело зеле с домати в многоцветна комбинация

Неочаквана комбинация от цветове прави рецептата много интересна. За да го приготвите, ще ви трябва не само бяло зеле, но и червено зеле, зелени домати и ярък български пипер. По-добре е, ако е жълт, оранжев или червен пипер. Зелено в реколтата ще даде домати. От зеленчуците вземете 1 кг зеле:

• 0,7 кг червено;
• 0,5 кг зелени домати с еднакъв размер;
• 0,3 кг сладък пипер.

Освен това се нуждаем от сол (150 грама), растително масло (50 мл), смлян черен пипер (10 грама).

Ще приготвим саламура от 1 литър чиста вода, 50 грама гранулирана захар и 150 грама груба сол.

Процесът на готвене е ясен и не изисква специални умения..

Отстранете горните листа от главите на зелето и ситно нарежете зелето.

Измийте добре черния пипер, отстранете стеблото и семената, нарязани на тънки ивици.

Разхлабете неузрели домати, измийте, нарежете на филийки с еднакъв размер.

Смесваме зеленчуците в един тиган, сол, поръсваме със смлян черен пипер. Отгоре поставяме обърната плоча и се огъваме.

Покрийте с чиста кърпа и оставете за 12 часа да ферментира при стайна температура.

След 12 часа изцедете сока и не го използвайте по-късно. Трябва да се извади, така че съдържанието на закуската да не е твърде кисело.

Готвене саламура. Кипнете вода, добавете сол и захар, разбъркайте, докато компонентите се разтворят напълно.

Разпределяме зелето със зеленчуци в стерилни буркани, наливаме вряща саламура.

Сварете растително масло и намажете отгоре със саламура.

Изчакваме, докато зелето се охлади, затваряме капаците и пренареждаме на подготвено място за съхранение на детайла. Трябва да е достатъчно готино. В този момент киселото зеле със зелени домати вече е готово и може да се сервира.

Описаните рецепти са тествани от много домакини и заслужават тяхното одобрение. Ако имате свой собствен метод на кисело зеле, можете да готвите зеленчука отделно. След това комбинирайте вече киселото хрупкаво зеле с доматите в зряла мляко и запушете вкусна салата. Такива заготовки моментално се ядат и харесват от деца и възрастни. Не се страхувайте да опитате нови опции, за да разнообразите диетата си през зимните месеци.