Шампанско с домашна касис

Домашното шампанско, направено от листа от касис, е чудесна алтернатива на традиционната напитка с грозде. Ръчно изработеното шампанско не само ще ви помогне да се освежите в летните горещини, но и ще създаде приятелска празнична атмосфера. Има приятен аромат и отличен вкус, пие се лесно, но може да обърне главата ви. В допълнение, освежаваща напитка е доста проста за приготвяне у дома..

Ползите и вредите на шампанското от листата на касис

Много хора знаят от първа ръка ползите от листата на касис. В допълнение към богатото съдържание на витамини и минерали, листата синтезират витамин С, който след това се разпределя в други части на растението. За отбелязване е, че най-голямото количество от този витамин се натрупва до края на вегетационния сезон - през август. Ако през този период събирате суровини за шампанско, тогава ползата от напитката за тялото ще бъде максимална. Домашната пенлива напитка има тонизиращо действие върху тялото, стимулира мозъчната дейност, придава острота на зрението. Но този положителен ефект е възможен само при пиене на шампанско в умерена степен.

За да ограничите употребата на домашно шампанско от касис или напълно да го изоставите, хората трябва да страдат от:

• тромбофлебит;
• възпалителни процеси в храносмилателните органи;
• високо налягане;
• аритмия;
• лошо съсирване на кръвта;
• психични разстройства;
• алкохолизъм.

Касис оставя шампанско Състав

За да направите домашно шампанско от касис, трябва предварително да приготвите всичко необходимо - суровини, контейнери и тапи. От съставките, от които се нуждаете:

• Пресни листа от касис. Те трябва да са чисти, без петна и следи от болестта или жизненоважна дейност на вредни насекоми. Най-добре е да събирате суровини в сухо време, не по-рано от 10 сутринта, така че росата да има време да се изпари. Листата за шампанско с касис могат да се откъснат от ръце или да се нарязват с ножица.
  
• Дрождите са необходими за ферментиране на шампанско от касис. Препоръчително е да използвате винена мая, но ако те не могат да бъдат получени, можете да използвате обикновена суха.
• Захарта помага за засилване на ферментацията.
• Лимонът ще даде на вкуса на шампанското необходимата киселинност и ще удвои витаминния състав на напитката.
  

В процеса на приготвяне на домашно шампанско, правилният избор на контейнери е също толкова важен, колкото и висококачествените суровини. Стъклените бутилки са подходящи за ферментация. Но трябва да съхранявате напитката само в бутилки с шампанско или други контейнери с дебели стени, които могат да издържат на налягането на газа. Желателно е чашата да е кафява или тъмнозелена, за да се предпази напитката от окисляване. Също така си струва да подготвите малко повече задръствания, за всеки случай.

Как да си направите домашно шампанско от листата на касис

Приготвянето на шампанско у дома е рисковано, особено ако технологията на приготвяне не е била тествана преди. Ето защо не е нужно да бързате веднага да приготвите голям обем от напитката, трябва да започнете с малка порция. За традиционна рецепта ще ви трябва:

• 30-40 г листа от касис;
• 1 среден лимон;
• 200 г гранулирана захар;
• 1 ч.л. винена мая (или суха хлебна мая);
• 3 л питейна вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно листата под течаща вода и нарежете грубо (не можете да кълцате, но използвате цели). Сложете в бутилка.
2. Обелете лимона. Отрежете слой от бели кори от корите. Нарежете обелката и целулозата на лимона на парчета, като отстраните семената и също ги сложете в бутилка. След това изсипете захар и налейте студена преварена вода.
3. Затворете бутилката със сместа с капак от капрон и я поставете на най-слънчевия перваз на прозореца, където е най-топло. Разклатете внимателно съдържанието в продължение на 2 дни, докато захарта се разтвори напълно..
4. След това маята, разтворена в малко количество топла вода, трябва да се въведе в сместа. Покрийте бутилката свободно и изчакайте 2-3 часа, през които процесът на ферментация трябва да започне.
5. След това поставете водна брава (водна брава) върху буркана и го прехвърлете на хладно място за 7-10 дни.
6. След това време прецедете напитката през няколко слоя марля и поставете в хладилника за един ден. През това време ще изпадне утайка, която трябва да се изхвърли, като внимателно се изсипва шампанско в чист съд. След това добавете 4 с.л. л. захар (за предпочитане под формата на захарен сироп), разбъркайте и внимателно изсипете в чисти бутилки. Много плътно корк (за това можете да използвате пластмасови тапи за шампанско, но по-добре корк). За да се увеличи здравината и надеждността на затварянето, корковете се подсилват допълнително с тел, след което се запечатват с восък или восък.
7. В тази форма бутилките се преместват в мазето или друго студено място за 1-2 месеца.

Условия за съхранение

Домашното шампанско с касис, набрашнено с корк, може да се съхранява в продължение на 1 година или малко повече, но при спазване на определени правила:

1. Температурата в помещението, където се съхранява шампанско от касис, трябва да бъде в рамките на + 3-12 ° С. Ако такива условия не могат да бъдат създадени в апартамента, бутилката трябва да се съхранява на долния рафт на хладилника.
2. Светлината е пагубна за шампанското, така че слънчевите лъчи не трябва да проникват в стаята.
3. Влажност в рамките на 75% , при намаляване на този индикатор, тапата от корк ще изсъхне.

И най-важното правило - бутилката трябва да се съхранява само в хоризонтално положение. По този начин корковата запушалка винаги ще остане еластична и няма да се руши при отваряне.

заключение

Шампанското от листата на касис е икономичен и печеливш вариант по отношение поддържането на семейния бюджет. Пенливата напитка има подчертан касис-лимонов аромат. И не се разстройвайте, ако първият опит е неуспешен. Следващия път ще е необходимо и може би скоро шампанско с домашно касис ще измести фабричната напитка от празничната трапеза.