Пипер пипер: рецепта за турширане за зимата у дома

съдържание

Каква е тази чушка
Съдържание на калории и химичен състав
Полза и вреда
Мариновани чушки за зимата

Рецепта 2

Пикантните пеперони са отлична подправка, а когато се мариноват, е прекрасно предястие, което ще украси празничната трапеза. Изобщо не е трудно да приготвите чушки за зимата, още повече, че всяка национална кухня има своя собствена рецепта за готвене. В статията ще разгледаме как да готвим мариновани пеперони.

Каква е тази чушка

Вероятно първите пеперони са дошли в Италия в началото на 16 век, след като Колумб е пътувал и европейците се запознават с това растение. Подобно на доматите, той се смяташе за декоративен и отровен, но въпреки това беше включен в италианската кухня. Готварските книги от времето потвърждават използването му.

Растението е описано за първи път от Pietro Andrea Mattioli през 1568 г., споменавайки, че това е най-лютата чушка, която някога е вкусил. Днес под това име се комбинират около 50 вида капсикум. Сред тях има както сладки, така и горчиви сортове. Пеперони се препоръчва за декоративно отглеждане на первази на прозорците през зимата.За зимата в Италия се берат червени или зелени люти чушки. Мариновани го наричат пеперони. Маринатата се прави от вода, ябълков оцет, сол, дафинови листа, чесън и черен пипер. Италианците също прибират този зеленчук чрез изсушаване на слънце. Използвайте го при приготвянето на сосове.

Знаете ли? Друго име за пеперони - Тоскански пипер. Той е основният вид пипер в италианската и гръцката кухня..

Съдържание на калории и химичен състав

Калоричното съдържание на пеперони е 30 kcal / на 100 гр. Броят на калориите може да варира в зависимост от метода на готвене. Маринованите чушки ще останат с ниско съдържание на калории.

Хранителна стойност (g):

протеини - 1.4;
мазнини - 0,6;
въглехидрати - 5.9.

Лютата чушка съдържа витамини А и С. В големи количества.От микроелементите - натрий, мед и магнезий. Витамин С е мощен антиоксидант, необходим за заздравяване на рани и поддържащ имунитета..

Пеперони е богата на определени витамини и минерали, но обикновено се яде в малки количества. Следователно съдържащите се в него полезни елементи не допринасят значително за ежедневния прием на хранителни вещества..

Знаете ли? Чили - не е един вид люта чушка, а повече от 140 различни вида. Такова разнообразие от външен вид и вкус се създава от почвата, температурата на въздуха и метеорологичните условия в различни региони.

Химичен състав
Име на макро- или микроелемент	Съдържание в 100 g продукт
витамини
А	596 mcg
Бета каротин	6,66 mg
Алфа каротин	446 mcg
лутеин	444 mcg
B4	500 mg
B6	2 mg
B9	10 mcg
C	90 mg
PP	20 mg
K	120 mcg
полезни изкопаеми
калий	2500 mg
натрий	1300 mg
мед	1000 mcg

Важно е! Основният консервант от маринован пипер - солта. Нейната химична формула - NaCl (натриев хлорид): излишъкът от натрий е вреден за хора с високо кръвно налягане и сърдечни проблеми.

Полза и вреда

Ползите от пеперони за тялото:
Капсаицинът придава горящ вкус на зеленчука - той засилва кръвообращението, намалява отока и намалява болката;
3 г остри пеперони на ден лекуват киселини при пациенти с висока киселинност и подобряват храносмилането.;
капсаицинът също допринася за загуба на тегло поради намален апетит и повишено изгаряне на мазнини в организма. За целта яжте 10 г люта чушка на ден;
голямо количество витамин С намалява симптомите на настинка и ви позволява да понасяте настинки в по-лека форма;
намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
действа като антиоксидант и предотвратява образуването на свободни радикали.

Горещите сортове могат да бъдат вредни в такива случаи:
ако има заболявания на стомашно-чревния тракт в остра форма;
с заболявания на черния дроб и панкреаса.

Важно е! Повечето хора смятат, че портокалите - най-добрият източник на витамин С. Но всъщност много храни превъзхождат тези плодове: така че, чили - това е около 242 mg витамин С, в сравнение с 69 mg в портокал (на 100 g продукт).

Мариновани чушки за зимата

Когато избирате чушки, изберете плодове с еластична плътна кора, без да повредите. Те се измиват преди употреба. Мариновайте както цели плодове, така и нарязани на пръстени или филийки.Маринованият зеленчук има остър вкус и остра миризма. Използва се както като независима закуска, така и като допълнение към салати и сосове..

За да запазите пеперони, ще трябва да изплакнете плодовете. След това отрежете опашката на всеки плод на 0,5 см. Отстранете повредените екземпляри. Направете 1–2 чисти разреза на всеки от тях с нож. Трябва да измиете и стерилизирате бурканите, преди да продължите с приготвянето на марината.

11 съставки

Видео рецепта

салам Пепероне

20-24 бр.

корени от хрян

50 g

листа от хрян

1 бр.

листа от касис

3-4 бр.

дафинов лист

1-2 бр.

чесън

4-5 скилидки

черни пиперки

5–9 бр.

кориандър

1 семе или други подправки на вкус

захар

1 чаена лъжичка

сол

1,5 чаени лъжички

оцет 9%

2 с.л. лъжици

Измийте листата.
Обелете и измийте корена.
Листата, корените, скилидките чесън се поставят на дъното на стерилен буркан..
Сложете приготвените чушки в буркан.
От чаша вода, захар и сол направете марината. Сместа трябва да се доведе до кипене и се уверете, че захарта и солта са се разтворили. Добавете 2 с.л. супени лъжици оцет.
Изсипете съдържанието на консервата с маринатата. Увийте консерви и изчакайте, докато изстинат. Да се съхранява в хладно помещение..

Видео рецепта

Знаете ли? Пиперът се счита за едно от първите опитомени растения. Семената му са намерени в Перу и Мексико. Възрастта им - на повече от 6000 години. Останалите зеленчуци са намерени и на различни древни инструменти за готвене..

Рецепта номер 2

Мариновани чушки

Рецепта 2

Острите пеперони могат да се използват веднага след приготвяне или да се съхраняват за зимата. Плодовете трябва да бъдат измити, нарязани на кръгове от 2 см. Ако искате да намалите остротата, можете да премахнете семената. Като настояват те ще направят маринатата по-пикантна.

1 консерва на 0,5 литра

6 съставки

Видео рецепта

салам Пепероне

400 g

чесън

5 скилидки

захар

3 супени лъжици. лъжици

сол

1 супена лъжица. лъжица

винен оцет

100 мл

вода

150 мл

Измийте и стерилизирайте консервите. Стерилизирайте капаците. Чесънът леко се натрошава с нож, за да може да даде сока на марината.
Сложете тенджера с вода на огъня.
Изсипете захар и сол.
Сложете пръстените чесън и черен пипер.
Изсипете оцет преди да заври.
Веднага след като във водата се появят първите мехурчета, сместа трябва да се отстрани от котлона и да се охлади за 15-20 минути.
Сложете чесън, черен пипер в подготвен буркан и изсипете марината.
Навийте капака. Ако пеперони ще се използват веднага, консервата може да се съхранява в хладилник за един месец под капака.

Видео рецепта

Каквито и методи за мариноване да изберете, не забравяйте, че всяка храна е добра с умереност. Можете да използвате собствен набор от подправки в маринати, така че винаги можете да мариновате пеперони за зимата по класически рецепти, а за ежедневна употреба в момента - опитайте нещо ново.

Зеленчукова градина чета: 94