Това наистина универсално ястие е сладко под формата на желе с червена касис. Направила такова чудо, домакинята ще бъде снабдена не само с вкусно сладко, но и със заготовка за слоя торта, основа за необичаен сос от месо. А просто да се насладите на освежаващо, ароматно, умерено кисело желе през зимата е удоволствие! Предлагаме рецепти за приготвяне на класическо прозрачно желе и конфитюр, приготвени в микровълновата.
съдържание
Това всъщност е така. Има някои тънкости при приготвянето на този кралски десерт. Ще назовем основното:
- желето трябва да се приготви бързо - колкото повече готвите масата, толкова по-лошо се желира, в него се унищожава ценен пектин. Аскорбиновата киселина, от която се нуждаем, тоест витамин С, също се губи;
- метал окислява продукта, следователно вместо метала, ние вземаме сито за коса, дървени тласкачи и раменни остриета;
- по-вкусно и здравословно живо желе, тоест от сурови плодове, които не са били сварени. Но може да се съхранява само в хладилника и за кратко време (максимум шест месеца);
- Захар - която придава сладост и плътност на продукта, взаимодейства с пектин и киселини и образува гелообразно вещество. Класическата рецепта включва съотношението на две части захар към едно обелени плодове. Човек може да направи едно към едно, но не по-малко, тъй като продуктът може да стане кисел;
- плътността и плътността на желето се появяват след два до три дни, понякога повече. Следователно, след готвене бурканите трябва да бъдат оставени на мира и да не смесват съдържанието - по това време образуването на пектинови връзки;
- никой не е безопасен от провал - дори опитна любовница може да не успее. Сортът на касис влияе върху количеството пектин в плодовете. И ако детайлът не гелира, винаги можете да поставите пектинов прах или агар-агар.
Как да изберем и приготвим плодове?
Тук всичко е просто: колкото по-червени и по-големи плодове, толкова повече захар и вкус в тях. По-лесно е да работите с такива френско грозде - по-лесно е да изцедите сок. Така че, ако планирате да засадите касис в страната, вземете едроплодни сортове.
Плодовете на четките се изваждат от храста, сортират се, измиват се, изсушават се леко и се отстраняват от четката. Плодовете са готови за преработка..
Подготовка на контейнери
Консервите и капаците трябва да бъдат стерилизирани и изсушени. Съдовете и инструментите, в които ще се приготвя продуктът (особено ако правите желе без готвене), трябва да бъдат чисти и сухи, за предпочитане да не са от метал.
Как да си направим желе от сладко от червена касис?
Желето може да се приготви горещо и студено.
Проста рецепта
Вареното желе се готви малко по-дълго. пропорции:
- 1 кг плодове;
- 1 кг захар;
- 50 г вода.
Можете да се справите без вода изобщо. В този случай първо трябва да разпънете плодовете, да изчакате сока и едва след това да поставите на огън, за да се затопли.
Готвене така:
- Пригответе плодовете и сложете в леген, добавете вода.
- Загрява се на среден огън, като се разбърква, до кипене, вари около пет минути, така че плодовете да започнат да се спукват. Това се нарича задушаване, можете да ускорите нещата със смачкване - касисът по-рано ще изпразни сока си, когато се смачка.
- Изключете котлона и разтрийте пулпата през сито или прецедете през тензух. Някои карат чрез сокоизстисквачка, което е допустимо, но това не е съвсем класически начин на обработка.
- Кашата може да се използва в компот и изсипете сока в съд, добавете захар, разбъркайте и кипете на слаб огън. Готовността може да се определи от характерния тип конфитюр, който ще започне да напуска следа от скапулата и ще се придържа към стените на контейнера.
- Изсипете горещо желе в буркани и затворете. Съхранява се на студено място..
Сурово желе
Много вкусно, витаминно, абсолютно лятно желе, което всички ще харесат без изключение. Ние вземаме:
- 1 кг сортирани плодове;
- 1,1 кг захар.
Най-трудното тук е да избършете плодовете. Важно е да направите това внимателно, защото желиращите вещества се намират точно в кожата на горски плодове. Смелете колкото е възможно повече, изцеждайки буквално всички сокове от касиса.
Трябва да отиде 1 литър чист сок. Захарта в нея постепенно и бъркайте постоянно. Това се прави най-добре в пластмасов контейнер или тиган с емайл. Оставете масата за една нощ, така че захарта да се разтвори напълно. На сутринта изсипете желе в буркани и корк. Да се съхранява в хладилник или изба..
В бавна готварска печка
Направете сок и захар. Обемът може да бъде всякакъв, пропорциите на сока и захарта са важни.
Поставете горските плодове в бавна готварска печка, разбийте с разбивка, докато се появи сок. Задайте програмата за гасене и изчакайте да заври. Плодовете на плодовете ще се напукат след около четвърт час - можете да излеете масата от купата и да започнете да разбивате, след което да филтрирате през тензух.
Полученият сок се смесва със захарта, изсипва се в бавна готварска печка и отново се слага да къкри. Докато заври, отстранете пяната и веднага изсипете в буркани. Не е нужно да варите много!
Съхранявайте като обикновено варено желе.
Как и колко запаси могат да се съхраняват?
В идеалния случай съхранението на желе трябва да бъде в хладилника, мазето или в студено мазе. В градските условия обаче обикновено съхраняваме летни вили в апартамент. Това е допустимо за продукт с термична обработка и ако апартаментът не е горещ. При много високи температури масата може да стане по-тънка..
Суровото желе се съхранява само на студено и не повече от 6 месеца. Това обаче не струва толкова дълго - обикновено се яде първо.
Конфитюр от касис в месомелачка
Топ 7 рецепти за приготвяне на ягодово желе с желатин за зимата
Как да си направим желе от калина
Рецепта за зимно сладко от гъши пюре със захар
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на череша в желе с желатин за зимата
Стъпка по стъпка рецепта за 5-минутно сладко от касис като желе
Рецепта за желе от касис с пет минути за зимата
Топ 2 рецепти за приготвяне на 5 минути червено касис за зимата
Боровинково желе за зимата: 4 най-добри рецепти