Зелени домати с хрян и чесън: зимна рецепта

Всяка година проблемът с изхвърлянето на неузрели зеленчуци поради внезапното настъпване на студено време е остър проблем за всеки градинар. Добре е за онези, които имат поне някакво живо същество във фермата или съседите си. В този случай ще има поне някой, който да храни неузрели плодове. Е, още по-добре, ако се опитате да дадете безплатно въображение на въображението и да приготвите нещо вкусно за зимата от незрели зеленчуци. В случая със зелените домати, пестеливите домакини отдавна измислят много интересни рецепти, в които зеленчуците след готвене стават не само годни за консумация, но и много вкусни.

Често зелените домати в голям брой остават на храстите през есенното студено време, когато много собственици едновременно копаят корен от хрян за прибиране на реколтата. Следователно, зелените домати с хрян ще бъдат основната тема на тази статия..

Разбира се, повечето рецепти са свързани с прибирането на тези зеленчуци за зимата, тъй като самият хрян е добър консервант, а зелените домати разкриват истинския си вкус само след известно време в саламура или марината.

Осоляване на зелените домати

Традиционно в Русия запазването за зимата е трудно да си представим без различни туршии, особено за собствениците, които живеят на земята си и имат мазе за съхранение. А зелените домати, осолени по студен начин с хрян, запазват максималното количество хранителни вещества и се съхраняват едновременно до пролетта. За осоляване ви трябват само самите домати и разнообразни подправки и подправки, благодарение на които вкусът на детайла ще стане толкова привлекателен.

Осоляването най-удобно се извършва в емайлиран тиган или в кофа, в зависимост от броя на доматите, които имате. Ако няма много място за тяхното съхранение, тогава е удобно да използвате обикновени стъклени буркани. За да приготвите 5 кг домати, трябва да намерите:

• 3 глави чесън;
• 2-3 листа хрян и 100 г от корените му;
• 150 г копър;
• Няколко десетки листа от череша и касис;
• Супена лъжица семена от кориандър;
• Чаена лъжичка люспи и черен пипер;
• Няколко китки зелени, като магданоз, босилек, естрагон.

Доматената туршия се приготвя предварително. 300 г сол се разтварят в 5 литра вода, сместа се довежда до кипене, охлажда се и се филтрира.

Доматите трябва да се опаковат възможно най-плътно в чист съд, който се обелва с вряла вода. В процеса на полагане на домати, поръсени с билки и подправки. След това се заливат с охладена саламура и под товар остават на топло място, докато разтворът стане мътен. Обикновено за 3-5 дни контейнер с домати се прехвърля на студено място. Вкусът на готовото ястие се появява след 5-6 седмици.

Рецепта с оцет и чесън

Ако нямате изба или друго подходящо място за съхранение на туршии, а хладилникът вече не съдържа всички приготвени припаси, тогава можете да разгледате рецепта за зелен домат с хрян, използвайки оцет. В този случай детайлът може да се съхранява дори при стайна температура..

За да направите това не само вкусно, но и оригинално и красиво предястие с чеснов дух, ще ви трябва:

• 3 кг домати;
• 100 г листа и корени от хрян;
• 3 глави чесън;
• 100 грама копър и магданоз;
• Черен и подправка на вкус.

Корените от хрян трябва да бъдат обелени и нарязани на малки парченца или настъргани. Чесънът след обелване и нарязване се нарязва на тънки филийки. Доматите започват с хрян и чесън, както следва: на повърхността на доматите се правят няколко разрези и там се поставят парчета от горните зеленчуци.

Измийте и нарежете копъра и магданоза с остър нож. Бурканите за прибиране на домати трябва да бъдат стерилизирани и пълни с домати с чесън и хрян, като ги поръсите с билки и подправки между тях.

Маринатата се приготвя на базата на следните пропорции: 40 литра сол, 100 грама захар и половин чаша 9% оцет се вземат на литър вода. Бурканите с домати се заливат с вряща марината и се стерилизират допълнително за 15 минути от момента на кипене на водата. След това навийте капаците и увийте с главата надолу, докато изстине.

Такива мариновани домати ще служат като истинска декорация на празничната трапеза.

Като цяло, ако проявите въображение, тогава сами можете да измислите няколко маркови рецепти за консервирани зелени домати според тази проба.

Домати чопър

Зелените домати могат да се използват за приготвяне не само на предястия, но и на пикантен сос за подправки, който може да се използва за подправяне на различни рибни и месни ястия. Като цяло под хренодер обикновено се разбира сос, който проправя към основата на костите, основните компоненти на които са хрян, чесън и люта чушка. Доматите в тази рецепта се използват по-скоро като пълнител и най-често тази пикантна подправка се приготвя от червени домати.

Но също така hrenoder от зелените домати напоследък е популярна, защото вкусът на тази пикантна подправка е значително по-различен от този, приготвен с помощта на червени домати. Тя е малко кисела и пикантна. По-добре е обаче да опитате веднъж, отколкото да опишете сто пъти.

Освен това процесът на приготвяне на такива глупости също е доста прост. Необходимо е да се съберат:

• 1 кг зелени домати;
• 100 грама корен от хрян;
• 1 глава чесън;
• 2-4 шушулки люта чушка със зелен цвят;
• 30 г каменна сол без добавки;
• 10 г гранулирана захар.

При подправка зеленият пипер се използва главно за компанията, тоест, така че подправката да се окаже равномерен тревисто зелен цвят. Феновете на оригиналните цветове могат да използват горещ червен пипер.

Преди да се пристъпи към директното производство на доматен сос с хрян, препоръчително е да подготвите 200-300 мл буркани за опаковане на готовата подправка. Те трябва да имат винтови капачки за лесна употреба. Изплакнете ги добре, обелете с вряла вода и изсушете обилно върху кърпа.

Първо доматите, червеният пипер и чесънът се нарязват на парчета и се нарязват с месомелачка..

Хренът се обелва и смачква в последния ред. Тъй като духът му ерозира доста бързо от него, той не може да бъде издялан първи. Освен това месомелачката не винаги се справя добре с меленето си. Понякога е по-добре да използвате обикновена фина ренде. А върху контейнера, в който търкате корен от хрян, е по-добре веднага да сложите торбичка, така че духът от хряна да не корозира.

Смесете всички натрошени компоненти със сол и захар и веднага ги подредете в буркани и ги покрийте с капаци. Разбира се, такава подправка с хрян за зимата ще се съхранява дълго време само на хладно място без светлина.

Рецептите с хрян и зелени домати са толкова прости за приготвяне, че предоставят много място, където можете да вземете фантазиите си. Чрез добавяне на разнообразни съставки и смесването им в по-големи или по-малки пропорции можете да постигнете различни вкусови усещания. И по този начин можете да задоволите най-взискателните нужди на вашето семейство и приятели.