Стерилизиране на консерви у дома

Най-често за домашна работа използваме стъклени контейнери с вместимост от 0,5 до 3 литра. Почиства се лесно, евтино и прозрачността гарантира добра видимост на продукта. Разбира се, никой не забранява да се правят обрати в големи или по-малки банки, ние просто посочихме най-често използваните размери.

Но не можете просто да използвате чисто измити съдове за консервиране, трябва да ги стерилизирате. В противен случай капакът ще набъбне и вместо вкусна салата или сладко ще получим развален продукт, който е подходящ само за кошчето. Стерилизирането на кутии у дома ще ни позволи да избегнем това..

Подбор и приготвяне на консерви

За зимни заготовки могат да се използват само бидони без най-малки щети, тъй като напуканите не могат да бъдат херметически затворени и продуктите задължително ще се влошат. Особено важно е да няма малки чипове на врата, които е трудно да се забележат.

Преди стерилизиране на бурканите, измийте ги със сода, горчица или друг препарат за миене на съдове. След като използвате химикали, изплакнете съда с вода, подкиселена с оцет или лимонена киселина..

Методи за стерилизация при високи температури

Има много рецепти. може стерилизация, ще се опитаме да разкажем за всички, а вие сами ще изберете подходящото.

готвене на пара

По този начин нашите майки и баби също стерилизираха банките. Той е доста надежден, просто отнема много време, защото всеки резервоар се обработва отделно. Ще ви трябват прибори за вряща вода и специална подложка за стерилизиране на консерви. Това е метален кръг, наподобяващ обиколка, с дупка в средата. Много домакини са се приспособили да използват метално сито или решетка за стерилизация.

Изсипете вода в купа за кипене, покрийте с телена поставка или наслагвайте и изчакайте водата да заври. Поставете кутии отгоре, времето за стерилизация ще зависи от техния обем. ври:

• половин литрови кутии - 10 минути;
• литрови кутии - 15 минути;
• двулитрови кутии - 20 минути;
• трилитрови кутии - 25 минути.

Разстелете върху равна повърхност чиста, за предпочитане гладена кърпа и след заваряване сгънете контейнерите на определено разстояние един от друг, като поставите от едната страна. Когато изваждате горещи, стерилни буркани, дръжте ги отстрани с две ръце и използвайте чисти, сухи държачи или парцали.

Кипяща вода

Според тази рецепта трилитровите буркани не трябва да се стерилизират. Добре е за малки контейнери с нестандартни размери, които могат да се поставят в един тиган или леген.

На дъното на чинията за стерилизация поставете кърпа или дървена решетка, отгоре поставете чисто измити буркани и ги напълнете със студена или топла вода, така че да ги покрие напълно. Поставете на малък огън, така че чашата да не се напука, варете 5-10 минути.

фурна

За домакините, които нямат време да карат с всяка консерва поотделно, обработката им във фурната е по-подходяща и няма значение дали е газова или електрическа. Така че можете да стерилизирате много различни капацитети наведнъж. Освен това, вие използвате същото количество газ или електричество, както за стерилизация на една консерва за заготовки, и постоянно гледате в тенджера и проверявате дали водата е изварила, няма да има нужда.

За целта поставете добре измити стъклени съдове върху чиста решетка с гърлото надолу в студена фурна. Включете го на 150-170 градуса, изчакайте, докато температурата достигне желаното ниво, и бройте 15 минути. Изключете фурната и изчакайте 20 или дори по-добре 30 минути, преди да отворите и извадите стерилни буркани.

Двоен бойлер

Налейте вода в двоен котел и почистете горната дюза чисто. Поставете консерви с консерви в него с врат надолу, поставете на огън, включете електрическото за 15 минути. Внимателно изсушете лепенката, извадете контейнера и поставете върху чиста кърпа.

микровълнов

Една от рецептите за дезинфекция на половин литрови и литрови съдове е микровълновата обработка. Този метод на стерилизация е особено добър в горещо време, когато кухнята няма достатъчно почивка..

Налейте 1,5-2 см вода в дъното на консервите, поставете микровълновата фурна и я включете с пълна мощност. Време за обработка - 5-7 минути.

Бавна готварска печка

Само имайте предвид, че тази рецепта е най-лошата (ако не използвате бавна печка като двоен котел):

• първо, не можете да поставите много консерви в него, а времето за стерилизация е 1 час;
• второ, те трябва да бъдат покрити с капаци и, например, капрон, не можете да варите толкова дълго;
• трето, само малки банки могат да бъдат стерилизирани по този начин;
• четвърто, ако сте използвали мултикукера известно време, е много трудно да измиете гуменото уплътнение в капака, така че да може да се стерилизира нещо в устройството.

Но тъй като съществува такъв метод, ще ви кажем как да го приложите правилно.

Измийте бурканите за съхранение, купата и капака за мултикукър. Поставете контейнерите в купа, напълнете ги до върха с вода и ги покрийте плътно. Добавете вода до максималната маркировка, затворете капака. Изберете програмата „супа“ и оставете време, както е по подразбиране (различава се за различните модели).

В края на стерилизацията бурканите могат да бъдат извадени и изцедени.

Дезинфекция без термична обработка

Разгледахме начини за стерилизиране на консерви, използвайки високи температури. Трудно е да си представим, че някой би трябвало да ги почисти без термична обработка за консервиране. Но за всеки случай знайте, че е възможно да се получат стерилни чинии в природата или в антисанитарни условия.

Манганов разтвор

Измийте бурканите и изплакнете възможно най-добре с наситен розов разтвор на калиев перманганат. Ръцете трябва да бъдат защитени с медицински ръкавици по време на стерилизация..

Чист алкохол

Изсипете 100 ml 95% етанол в чист буркан, затворете капака или го притиснете здраво към врата с ръка. Бъркайте енергично няколко пъти, така че течността да влезе в капака и да навлажни всички стени. Изсипете алкохол в следващия съд и покрийте стерилния с капак и оставете настрана.

Стерилизация на капака

Често домакините внимателно стерилизират консервите, капаците просто се заливат с гореща вода и след това се изненадват, че детайлите са се влошили. Обвиняват лошо измитите продукти, високата температура по време на съхранение, въздишат, че солта е била по-солена преди 20 години, а оцетът е кисел. Разгледахме много рецепти за стерилизиране на консерви, беше ред да обърнем внимание на капаците.

Първо трябва да ги измиете старателно и едва след това да ги нагреете.

метал

Капаците, направени от метал и калай, са напълно достатъчни само да се варят 3-5 минути. Те могат да се поставят с банки в бавна печка или двоен котел.

Capron

Често стерилизацията на тези капачки обърква домакините. Всъщност задачата е проста. Пластмасови капаци или капрон, поставен в чиста малка тенджера, изсипете вряла вода. Извадете го, преди водата да се охлади толкова много, че да можете да спуснете ръката си в нея за няколко секунди.

стъкло

Капаците, изработени от стъкло и закрепени с железни скоби, се стерилизират заедно с консерви, а уплътненията се варят отделно.

заключение

Както можете да видите, има много прости начини за стерилизиране на контейнери за зимни заготовки. Изберете този, който е най-подходящ за вас..