Как да стерилизирате бурканите правилно по различни начини

Докато приготвят кисели и осолени продукти за зимата, те се стремят да ги предпазят от разваляне. Всъщност често работата се пропилява, банки с краставици, домати, компоти мътни и експлодират. Ето защо трябва да обърнете внимание как правилно да стерилизирате бурканите с празни заготовки.

Има определени правила за всеки метод, които не могат да бъдат нарушени. Ако държат буркани с заготовки по-малко от предписаното време, тогава микроорганизмите ще започнат своята дейност след охлаждане на маринатата, соса.

Във вряща вода

Един от често срещаните и прости методи изисква малко усилия и време. Извършва се чрез стерилизиране на консерви със заготовки в съд с вряла вода. Изберете контейнер, който ще включва няколко консерви зимни салати. Височината на тигана трябва да бъде такава, че водата да покрива стъклените контейнери на раменете.

Извършете процедурата:

• поставяне на стойка от дърво или метал или парче дебел плат на дъното на тигана;
• излагане на банки, покрити с капаци;
• наливане на топла вода;
• загряване на вода до кипене.

Трябва да се остави след вряща вода за 10 минути за половин литрови кутии, 15 минути - литър, 25-30 - 2 и 3-литрови.

Някои продукти изискват температура над 100 градуса. Това трябва да се постигне чрез добавяне на сол към водата. Така 48% физиологичен разтвор ще помогне да заври вода при 110 градуса.

Във фурната

Удобно е да стерилизирате консервирани храни със зеленчуци във фурната. Има постепенно загряване на контейнери с заготовки.

Поставете консерви с горещи салати, хайвер върху телена поставка в топла фурна. Първо настройте температурата на 100 градуса, след това увеличете на 120.

Отделеното време за процедурата е същото като във вряща вода. Колкото по-голям е контейнерът, толкова по-дълго. За по-добро съхранение горещите детайли се изваждат и навиват веднага. За охлаждане увийте с вълнено одеяло.

В микровълновата

Този метод също се използва често. Но има едно предупреждение: не можете да поставите железни капаци отгоре на банките. Това ще доведе до неизправност на микровълновата. Можете да поставите контейнери с отворено съдържание, а капаците отделно да се дезинфекцират във вряща вода.

Те поставят буркани, пълни със зеленчукови продукти в цялата област на фурната. Трябва да се включи с пълна мощност, така че салатите вътре в контейнера да заврят. Те се съхраняват във времето от 10 до 15 минути, защото големите контейнери няма да влязат в микровълновата. Устройството е подходящо за стерилизиране на малки кутии.

Проблемът може да е, че съдържанието ще се излее от контейнера, ако се напълни до ръба. Това трябва да се вземе предвид при стерилизация в микровълнова фурна..

пастьоризация

Разликата между пастьоризацията и другите методи е, че преди търкалянето на топлинни контейнери със зимни заготовки до температура от 98-99 градуса. В края на краищата, врящите храни губят полезни за организма витамини. Затова по време на пастьоризацията загубата на витамини е минимална, а цветът и вкусът на продукта не се променят. В този случай след готвене зеленчуците ще са готови за ядене..

В дома е необходимо пастьоризиране на водна баня. Ще ви трябва резервоар или широк тиган за процеса. Мнозина използват готварска паста за пастьоризация. В тава трябва да поставите капак с дупки или няколко слоя плат.

Излагаме буркани, пълни със зеленчукови смеси, така че да са на разстояние 2-3 сантиметра една от друга и металните стени на резервоара.

Процесът на пастьоризация е бърз. Водата се нагрява чрез измерване на температурата със специален термометър. След това спрете нагряването, поддържайки температурата за 10-25 минути, в зависимост от обема на контейнера.

След процедурата заготовките се отстраняват и закопчават с капаци. След това трябва да разточите кутиите около масата, така че да се охладят по-бързо.

При откриване на дефект на консервиране е възможно продуктът да се пасира отново в контейнера. Времето, което е необходимо, за да обработите по-малко от 5 минути.

Ако дефектът се открие бързо, тогава гуменото уплътнение се третира с алкохол. А самият капак се дезинфекцира с горящ алкохол. След това бързо извършват обрат, проверявайки неговата плътност.

Препоръчва се да се охлажда пастьоризирана консервирана храна в тиган с гореща вода, като постепенно се добавя студена. При този метод плодовете, плодовете не се омекотяват и запазват своята цялост.

Възможно ли е стерилизиране на вече валцувани кутии

Стерилизирайте и пастьоризирайте в затворена форма онези буркани, които използват стъклени капаци със скоби за запечатване. Първо, на шията е инсталиран гумен уплътнител, отгоре - капак и закрепен със специално устройство. Преди усукване се уверете, че уплътнението не се движи. 2 скоби могат да се използват, като се поставят напречно.

Ако конвенционалните метални капаци, използващи шевна машина, се използват за запечатване на зимни консерви, такива консерви не се затварят преди стерилизация. Валцуване след като продуктът е пастьоризиран или стерилизиран.