Сладко от дюли с лимон: рецепта

Всеки, който е опитал сладко от дюли поне веднъж в живота си, едва ли ще повярва, че този деликатес идва от твърд, стипчив плод, който практически не е подходящ за ядене в суров вид. Въпреки атрактивния си външен вид, напомнящ на нещо между ябълка и круша, дюлята има тръпчив, много особен вкус, но вкусният аромат вече загатва, че от него може да се направи нещо много вкусно. И наистина същият плод в печена или варена форма се трансформира напълно. Например сладкото от дюли с лимон, ако се готви правилно, се оказва толкова съблазнително, че никой не може да му устои.

Дюля - полезни свойства

Благодарение на уникалния си състав плодовете от дюля са много полезни за човешкия организъм. Зрелите плодове имат много фруктоза и други здравословни захари. Дюля също съдържа танини, дъвка, витамини В1, В2, В6, С, РР, Е и провитамин А.

В плодовете са намерени ябълчна, лимонена и тартронова киселина, пектин и много микроелементи.

Интересно е, че много от неговите полезни и лечебни свойства се запазват дори след термична обработка.

И използват плодовете на дюля най-често в следните случаи:

• Като тоник и диуретик;
• Има хемостатичен и антиеметичен ефект;
• Има антивирусни и антиоксидантни свойства;
• Намалява симптомите на пародонтоза и облекчава болката при хемороиди;
• Дъждовото сладко е особено полезно при възпаления на червата;
• Високият процент на пектина ще помогне за възстановяване на тези, които живеят в райони с лоша екология или чиито дейности са свързани с вредни индустрии.

Най-вкусната рецепта за дюля

Използвайки тази рецепта, сладкото от дюли е просто приказно на вкус и красота. Дюлите и лимоновите филийки запазват формата си и приличат на захаросани плодове, а сиропът, благодарение на пектиновите вещества, се насища със сок от дюли и се превръща в ароматно желе.

Освен това процентът на запазване на хранителните вещества също е много висок, тъй като плодовете са подложени на минимална термична обработка. Вярно, сладкото от дюли ще ви създаде много проблеми, но ако решите да го опитате, резултатът ще си струва всички усилия.

Подготвителна работа

Веднага е необходимо да се предупреди, че според тази рецепта сладко от дюли с лимон се приготвя за четири дни. Не се тревожете - това не означава, че и четирите дни не е нужно да напускате печката. Просто процедурата за загряване на сиропа и настояването в него плодовете ще се повтарят всеки ден, но ще отнема около час от времето ви всеки ден. 

Според рецептата, която трябва да готвите:

• 6 кг дюля;
• 6 кг захар;
• 3-4 лимона;
• 2 чаши вода (около 500 мл).

Така че, първо трябва да приготвите дюля. Обелва се и се нарязва на 4 части. След това всички камери за семена се отстраняват внимателно от всяка част и всяка четвърт се нарязва по дължина на филийки с дебелина около 1 см. Това е най-отнемащата време част от процеса, тъй като дори узрелите плодове дюля са много твърди.

На подготвителния етап на приготвяне на сладко от дюли, лимоните все още няма. Ще ги използвате само на третия ден след началото на приготвянето на сладко.

След това следва най-важният момент от подготвителната фаза - производството на захарен сироп. За това най-добре е меден басейн, ако не е, тогава можете да използвате емайлиран басейн или тиган с дебело емайлово покритие, в противен случай има възможност за изгаряне.

Около 500 мл вода се изсипва в леген и се поставя на огъня, докато течността почти напълно заври. Огънят намалява и във водата започвате да добавяте захарта много постепенно. По-добре е да направите това едно по едно, като непрекъснато бъркате и чакате да се разтвори напълно, преди да добавите следващата порция захар.

Общото време на разтваряне на цялата захар може да бъде около 45-50 минути, това е нормално.

Сиропът трябва да е много гъст, дотолкова, че последните порции захар да не се разтворят напълно. Нека не ви притеснява.

Когато всички 6 кг захар са изсипани, поставете нарязаните филийки дюля във врящ сироп, разбъркайте всичко внимателно и извадете контейнера с дюля от печката. Подготвителната фаза приключи. Сега покрийте съда с чиста кърпа и оставете да втаса за един ден.

Приготвяне на сладко

През тези дни дюлята трябва да изолира сока и цялата захар напълно ще се разтвори в него. След изтичане на зададеното време (нищо, ако отнеме малко повече или малко по-малко от 24 часа), внимателно прехвърлете всички филийки дюля в отделна купа с нарязана лъжица и отново загрейте останалия сироп на среден огън до кипене. След това отново поставете резените дюля в сиропа, разбъркайте добре и изключете котлона. Същата процедура се повтаря отново. Контейнерът с дюля се изважда от чинията за настояване за още един ден.

На следващия ден пригответе лимони. Те трябва да се измият старателно и след това да се попарят с вряла вода. След това с остър нож нарежете лимоните на кръгчета с дебелина от 0,5 до 0,8 cm.

Дюлите от дюли отново се изваждат в отделен съд и купата с останалия сироп отново се слага на загряване. След като сиропът заври, резените дюля се връщат към него и се разбъркват добре. След тях в сиропа се добавят лимонови кръгчета и всичко отново се смесва с нарязана лъжица. Загряването се изключва отново и купата с плодовете се изпраща да настоява още един ден за последен път.

След 24 часа сладко от дюли с лимон отново се поставя на малък огън и бавно се довежда до кипене с цялото му съдържание.

Дъждовото сладко е достатъчно да се вари около 15-20 минути при непрекъснато бъркане. Измийте и стерилизирайте бурканите предварително с капаци. Горещите плодове се подреждат в консерви, заливат се със сироп и консервите се усукват с капаци. След това е по-добре да ги обърнете с главата надолу и да поставите да се охладят в тази форма, предварително увити в кърпа или одеяло.

Опростена рецепта

Ако все още се страхувате от трудностите с приготвянето на сладко от дюли според горната рецепта, тогава има по-опростена схема за нейното производство. За 1 кг необелена дюля се взема 1 чаша вода и 0,5 кг захар, както и 1 малък лимон.

Дюлята, обелена и обелена и нарязана на филийки, се бланшира за 20-25 минути в количеството вода, необходимо по рецептата.

След това бульонът се отцежда, като същевременно го филтрира и отделя филийки дюля. Добавете необходимото количество захар към бульона и като доведете до кипене, го сварете за около 5-10 минути. След това сложете в него бланширани филийки дюля. Сложете сладко от сладко за 12-24 часа отстрани.

Сладко от дюли с цялото му съдържание се загрява отново и докато бавно кипи, се приготвят лимони - те се измиват и се нарязват на филийки..

Възможно е към сладкото да се добавят отделно набрашнен лимонов сок и ситно нарязана кора от лимони.

След добавяне на лимоните, сладкото се вари още 15-20 минути, след което се изсипва горещо в стерилни и сухи буркани и се навива с капаци.

Опитайте да приготвите този невероятен деликатес и се уверете сами как магически твърди и тръпчиви плодове се превръщат в кехлибарен деликатес с неповторим вкус и аромат.