Основните причини, поради които банките с краставици експлодират, как да се спести консервация или прекрояване, възможно ли е да се яде

От всички консервирани зеленчуци краставиците са едни от най-настроените. Малка грешка трябва да се направи по време на консервацията и консервите могат да стрелят. Понякога краставиците стават мътни и вкусът им се влошава. Може да има много причини, поради които някои консерви краставици избухват. Неправилната подготовка на основния продукт или липсата на пропорции често води до този инцидент. Правилната подготовка на контейнерите играе важна роля..

Лоша подготовка на консерви

За да готвите кисели или мариновани краставици, трябва правилно да подготвите контейнери за тях. Обикновено се мариноват в стъклени буркани. Те трябва да бъдат стерилизирани преди употреба. Има няколко начина да направите това:

1. Добре стерилизирани консерви във фурната. Преди стерилизация те се измиват добре с почистващ препарат, изплакват се и се прехвърлят в стъклена вода. След това сложете бурканите във фурната върху лист за печене и ги загрейте добре. Ако имате нужда от няколко кутии и те се поставят във фурната в даден момент, те се оставят във фурната, докато се използват. Ако са необходими повече кутии, те се изваждат и се подреждат върху чиста, изгладена кърпа..
2. Стерилизацията на консервите с гореща пара е доста ефективна, но това отнема време, защото трябва да се справите с всеки отделно. Вземете съдовете, върху които можете да поставите обърнатия буркан с врата. За това е най-подходящ чайник или емайлирана чаша. Ако контейнерът е лошо инсталиран, можете да поставите нещо в чайника, например лъжица. Налейте малко вода на дъното и доведете до кипене. Те се уверяват, че парата навлиза в буркана и го задушава добре. Ако буркана не е правилно инсталиран или малко време е запарено, няма да има положителен резултат.
3. Можете да сварите бурканите във вода в голяма купа. Но такава стерилизация е по-малко ефективна, тъй като по този начин е невъзможно да се постигнат температури над 100 градуса.

Ако консервите са лошо стерилизирани или са стояли дълго време след стерилизация, качеството на консервираните храни ще се влоши в най-добрия случай. Но по-често те експлодират и стават неизползваеми.

Неправилна подготовка на краставици

За да направите киселите краставици вкусни и консервите да не експлодират, не можете да сбъркате, когато приготвяте зеленчуци:

1. Ако събирате краставици при дъждовно време, те бързо се влошават и са лоши. Такива краставици се използват най-добре за мариноване или се оставят да престоят няколко дни. Но в същото време се уверете, че те не се развалят.
2. За да станат краставичките хрупкави, те трябва да се накисват за 3 часа във вода. Ако това не се направи, те стават меки и това може да доведе до развитието на бактерии.
3. Лошо измитите краставици са източник на бактериологична инфекция. Заедно с мръсотията върху тях могат да се заселят Е. coli, ботулизъм и други микроорганизми.
4. Не можете да мариновате краставици с признаци на гниене, те гарантират експлозия от консервация. Най-добре се почистват и използват на салати..

Изпълнявайки такива изисквания, може да се постигне консервиране без загуби..

Недостатъчно време за стерилизация

В рецептите времето за стерилизация се дава условно. Случва се да е стерилизиран, както пише в рецептата, но краставиците така или иначе избухнаха. За да стерилизирате правилно, трябва да вземете предвид такива фактори:

1. Малките краставици се стерилизират по-малко от големите - точно като банките.
2. В началото на стерилизацията е по-добре да поставите слаб огън, така че да има време за равномерно загряване.
3. Готовите краставици трябва да променят цвета си.
4. По-добре е да поставите зеленина и чесън в марината, а не в буркан, ако консервирането става чрез задушаване.

Спазването на тези правила ще ви позволи да получите висококачествено консервиране на краставици за зимата.

Защо да се обръщате и да увивате банки?

Разточените кутии трябва да бъдат обърнати надолу с капаците, така че капаците да се затоплят добре. След това бурканите трябва да бъдат увити в одеяло. Това се прави така, че банките бавно да стоят. По това време процесът на стерилизация продължава в тях..

Ако всичко е направено правилно, на следващия ден ще бъде възможно да се наблюдава красива прозрачна консерва. Ако бяха допуснати грешки, маринатата ще стане мътна и бурканът ще набъбне.

Възможно ли е да се преработи облачно краставици?

Ако краставиците са мътни, но бурканът все още не е подут, те все още могат да бъдат пренаредени. За да направите това, махнете капака, изсипете маринатата, краставиците, измити с чиста вода.

Не забравяйте да ги опитате. Ако се е използвал оцет, вкусът може да се промени и тогава нищо не може да се направи. Но ако вкусът на краставиците е добър, те са хрупкави и не съскат, могат да се затворят отново.

За да затворите отново замъглените краставици, трябва да приготвите нова марината и да я изсипете в буркан. В същото време пропорциите трябва да бъдат леко намалени, като се има предвид, че краставиците вече са усвоили част от съставките.

Възможно ли е да ядете краставици в замъглена саламура?

Ако консервираните краставици са мътни, но вкусът не се е влошил, можете да ги ядете, ако наскоро бяха затворени.

Ако уплътненията се съхраняват дълго време и започнат да стават мътни, е опасно да ги използвате. Бактериите в ботулизма се развиват в консерви и няма гаранция, че този път ги няма. Лекарите не винаги могат да се спасят от това опасно заболяване, така че не трябва да рискувате.

Как да спасим взривени краставици

Ако консервата с краставиците избухна, няма да е възможно да я реанимираме. Дори всичко да се измие добре и маринатата да бъде променена, процесът на ферментация вече е започнал и всички дейности ще са напразни.

И какво да направите, ако нищо не може да се оправи, но е жалко да изхвърлите краставици? Има само един изход - изпратете ги да се скитат. Проверете дали зеленчуците имат неприятна миризма, покрийте ги с найлонов капак и ги занесете в мазето. Но не трябва да ядете такива храни сурови. От тях е по-добре да се готвят кисели краставички или халета.

Как да избегнем експлозии на консерви с краставици

За да могат банките да стоят добре, не е достатъчно да ги навиете правилно. Правилното съхранение на консервите също играе важна роля..

Съхранявайте зашиването на хладно и тъмно място. За това са подходящи мазета, мазета и хладилни складове. В горещо време рискът от експлозии в консерви се увеличава, така че трябва да следите температурата в помещенията.