Как да си направите стафиди от грозде у дома

Стафидите са сушено грозде с приятен вкус. Подобно на пресен продукт, той облагодетелства човешкото здраве. При готвенето такива сушени плодове се добавят не само към сладки салати и десерти, но също така се използват за приготвяне на месни ястия. Но възможно ли е да се направи у дома? Нека поговорим за това по-нататък..

Най-добрите сортове грозде за сушене се наричат ​​сладки видове, като черен, бял или розов Кишмиш. Друго предимство на това грозде е малкият размер на гроздето, което ви позволява да ускорите процеса на сушене. Изсушеният продукт губи до осемдесет и пет процента влага, като същевременно поддържа пълното количество захар.

Начини за получаване на стафиди

Първо трябва да вземете реколта и да я подготвите за процеса на прибиране на реколтата. Плодовете трябва да са узрели, лишени от различни щети. Различното грозде може да бъде изсушено.. Струва си да се запознаете с различни начини да изберете най-удобния за себе си. Основните методи включват:

• Естествено изсушаване;
• Във фурната;
• В електрическата сушилня;
• Използване на алкали.

Производство на пряка слънчева светлина

Този метод не е най-бързият, но икономичен и достъпен. Цялата реколта трябва да бъде инспектирана, да се отървете от гнилите развалени плодове и след това да я разнесете върху суха повърхност на слънце. Не е необходимо гроздето да се изважда от четките. Периодично веднъж на няколко дни плодовете се обръщат от другата страна. Методът включва изсушаване до три седмици.

Приложение на фурна

Този метод изисква отстраняване на плодове от клоните, след като гроздовете са старателно измити с хладна вода. Излишната влага се отстранява от четките, след което за готвене се избират здрави узрели плодове. Плодове за премахване:

• изсъхне;
• гнил;
• Засегнати от болести и вредители;
• измръзнал.

Избраното грозде се потапя в разтвор на вряща сода за 5 секунди. Тази техника е необходима за напукване на кожата, в резултат на което влагата ще се изпари по-бързо.

Изсушавайки гроздето с вафлена кърпа, го разстилаха върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Трябва да изсушите продукта с отворена врата на фурната, като настроите температурата на 50-60 градуса. Продължителността на процедурата е общо 10 часа. Периодично е необходимо да се правят почивки, позволявайки на плодовете да изстинат.

Сушене в електрическа сушилня

Измитото грозде в един слой се поставя върху тавите на електрическата сушилня. Първият етап на сушене продължава осем часа. И на всеки час трябва да сменяте палетите. След като изключите устройството, трябва да го оставите да се охлади и да започнете процеса отново за осем часа. За едрото грозде две стъпки не са достатъчни, необходима е още една.

Някои хора използват различен метод: увеличават броя на подходите, намалявайки времето за сушене до четири часа. Пауза с тази опция е 2 часа. Общото време за сушене варира от двадесет до двадесет и пет часа, в зависимост от размера на плодовете..

Алкален метод

Методът се състои в използването на алкали. Гроздето, ако е възможно, се фумизира със сяра или се спуска за 10 секунди във врящ алкален разтвор. За 10 литра вода се използват 40 грама сода за хляб. След това трябва бързо да ги премахнете, изплакнете с хладна вода и подсушете. Преработени клонки с горски плодове са окачени в стаята. Под тях са инсталирани щайги, така че готовите стафиди, които падат от четките, да попаднат в тях. При сушене по този метод не трябва да се допуска пряка слънчева светлина..

Тази техника, в сравнение с естественото изсушаване на слънце, намалява времето за готвене с 3-4 пъти. След 5 или 10 дни плодовете стават готови за ядене.

Как да определим готовността на гроздето

Невъзможно е да се разбере, че стафидите са приготвени, като се съсредоточи само върху временен индикатор. Времето за сушене варира в зависимост от сорта, размера, използвания метод.

Изходният продукт има параметрите, чрез които се определя неговата готовност:

• Плодовете не трябва да са лепкави;
• Общото тегло и обем на получените продукти е няколко пъти по-малко от първоначалните характеристики;
• При изстискване на стафиди с пръсти, тя не отделя течност.

За по-добро съхранение сушените плодове се държат при температура 5-6 градуса и относителна влажност 60 или 70%.

Кой метод на сушене е по-добър?

Изборът на метод се влияе от много фактори. За тези, които имат собствено лозе, е по-добре да се обърнат към сушене на слънце или алкален метод.. В ограниченото пространство на градски апартамент е по-ефективно да получите стафиди с електрическа сушилня или фурна.

За спестяването на сушени плодове възможно най-полезен позволява методът, използван в Азия. Лозарите изграждат специални вентилирани глинени къщи, в които гроздето се сушат на сянка. Но преди изсушаването такива сгради също се обработват със сяра, следователно това може да се нарече вид алкален метод.

Самосъхненето на гроздето има предимства пред покупката му в магазина. Стафидите, получени по този метод, отговарят на вкусовите изисквания на човека, който го прибира, а също така са екологично чист продукт..