Червена и зелена леща: основните разлики, вкусови характеристики

Всеки от видовете има характеристики:

1. черно, освен цвят и форма, придавайки му прилика с черен хайвер (за който го наричат ​​Белуга), той се различава и по високата цена на семената. Те съдържат до 35% протеин и вещество, което придава на семената черен цвят, който има антиоксидантни свойства.
2. червен Има светлочервен цвят, заради който често се нарича розов. Характерна особеност на вида е липсата на черупка върху зърната, така че продуктът да се готви бързо. Червената леща са сред най-популярните видове и имат широка палитра от хранителни вещества с приличен вкус.
3. зелен представлява най-отглежданият вид в нашата област. Плоските му семена, наподобяващи чиния, дадоха второто име на тази леща - чиния. За разлика от червените семена, плодовете от зелена леща се готвят много по-дълго, но винаги запазват формата си и имат по-наситен вкус.
4. жълт Има големи семена с орехов вкус и нежен аромат. В търсенето са жълтите плодове с червено ядро.
5. кафяв е най-разпространеният вид в света. Плодовете му имат твърда черупка, което им позволява да не се варят по време на топлинната обработка. Кафявите плодове обаче трябва да се накисват преди готвене..

Червена и зелена леща: сравнителен анализ

Тези най-популярни видове, с прилики в химичния състав на зърната и набора от хранителни вещества, имат значителни разлики в приготвянето и известна разлика във вкуса.

Химичен състав

Химическият състав на червената леща:

Витаминен и минерален състав на зелена леща:

Полза и вреда

Червената и зелената леща се отличават със своите свойства и въздействие върху човешкото тяло.

Червена леща

В 100 g от този вид има:

• калории - 350 kcal;
• протеин - 26 g;
• мазнини - 2 g;
• въглехидрати - 57 g.

• Наситеността с хранителни вещества и високата хранителна стойност определят ползите, които човешкият организъм използва от този продукт, какво се проявява в:
• укрепване на имунната система;
• оптимизация на кръвоносната система;
• понижаване на лошия холестерол;
• стабилизация на кръвното налягане;
• стимулиране на храносмилателния процес поради наличието на фибри;
• прочистване на стомашно-чревния тракт от отрови и токсини;
• укрепване на костната тъкан;
• активиране на хематопоетичните процеси, което допринася за високото съдържание на желязо в продукта;
• стабилизира кръвната захар;
• повишаване на тонуса на тялото;
• подобряване на зрителната острота;
• ползи за правилното формиране на плода при бременни жени;
• благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите;
• насърчаване на загуба на тегло.

Изобилието от полезни качества обаче не прави продукта 100% безопасен. В повечето случаи това се дължи не толкова на свойствата на лещата, колкото на състоянието на човешкото здраве.

• Лещата може да причини вреда, когато:
• индивидуалната му непоносимост;
• чревна склонност;
• наличието на камъни в бъбреците-
• подагра;
• ниска киселинност на стомаха.

Зелена леща

Хранителна стойност на този вид леща:

• съдържание на калории - 323 kcal;
• протеини - 25 g;
• мазнини - 1,1 g;
• въглехидрати - 53 g.

С почти същите положителни качества, които има червената леща, зелено се показа добре при заболявания:

• хепатит;
• пиелонефрит;
• холецистит-
• язва;
• хипертония;
• ревматизъм.

• В допълнение:
• има почти дневна норма на фолиева киселина в 100 г плодове, продуктът има благоприятен ефект върху функционирането на централната нервна система;
• тази киселина предотвратява и вродени дефекти при новородени;
• способността за отстраняване на отровите от тялото прави продукта популярен в случай на отравяне;
• наситеността на плодовете с антиоксиданти инхибира клетъчното стареене на тялото и предпазва кръвоносните съдове от атеросклероза;
• балансиран състав на плодовете активира метаболитните процеси в организма;
• наличието на лизин позволява на тялото да синтезира серотонин, с право наречен хормон на щастието.

Вредите от консумацията на зелена леща могат да бъдат причинени на проблемен организъм в същите случаи като червения вид.

Вкусови характеристики

Основните разлики

използването на

Високите гастрономически качества на въпросното растение и уникалният му набор от хранителни вещества позволяват широко използване на леща при готвене и в диети, насочени към борба с излишните килограми, и за разработване на здравословни диети.

В готвенето

Способността на зелената леща да поддържа формата си при продължителна термична обработка им позволява да приготвят независими ястия, гарнитури, да ги добавят към салати и да пекат гарнитури. От него можете да приготвите десертни ястия, без да добавяте захар и олио. Видът на червена леща е перфектен като съставка за вкусни супи, картофено пюре, зърнени храни, шоколадови бисквити и мъфини, в които активира шоколадовия аромат.

В диетиката

Твърдото присъствие на растителни протеини и ниско съдържание на мазнини правят продукта популярен сред диетите, които се стремят да се отърват от излишните килограми. Наличието на фибри стимулира дейността на стомашно-чревния тракт, активира метаболитните процеси и едновременно инхибира развитието на апетита, което допринася за отслабването.

Този процес се улеснява и от наличието на никотинова киселина (витамин В3) в продукта, което спомага за разграждането на излишните мазнини. Насищането на продукта с желязо предотвратява изчерпването на организма по време на диета, активиране на кръвотворните процеси.

При правилното хранене

Способността на лещата да не натрупва вредни вещества, независимо от мястото на растеж, я прави незаменим продукт за привържениците на правилното хранене. Също така се спазват принципите на правилното хранене ниски нива на мазнини в продукта, докато той съдържа висококачествен растителен протеин, както и балансиран набор от витамини, минерали, аминокиселини и висококачествени фибри.

Противопоказания за използване на

Противопоказанията за употребата на леща не възникват поради вредните й свойства, а поради проблемите, съществуващи в човешкото тяло. За здравия човек продуктът не носи нищо освен полза. Вредата, която лещата може да причини на нездравословен организъм, вече беше обсъдена..

Освен това наличието на бавни въглехидрати и растителни влакна в продукта забавя процеса на храносмилане, следователно, при дисбиоза и други проблеми с червата, трябва да се избягва. Също така не се препоръчва използването на леща при хронични заболявания на вътрешните органи и при подагра.

Как да съхранявате леща?

С правото съхраняване на леща ядки може да се съхранява дълго време, без да губи качество. За целта е полезно да ги поставите в херметически контейнер или в контейнери, изработени от естествена тъкан. Сушените зърна трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Важно е плодовете да не са изложени на светлина, което унищожава черупката им. Също така не се препоръчва продуктът да се съхранява в найлонови торбички, за да се избегне конденз, който може да доведе до гниене на зърна.

Сварената леща се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни. Във фризера вареният продукт може да се задържи шест месеца, а при стайна температура не повече от 12 часа.

И червената, и зелената леща почти еднакво достойно представляват семейството на боб. Леката разлика, която съществува, само подчертава масата на положителните качества, които имат тези видове леща.