Кисело зеле с червени боровинки: най-добрите рецепти, описание стъпка по стъпка

Предпоставка за консервирането на продуктите е наличието в състава на сол или хранителна киселина - т.е. оцет. Те имат консервативен ефект, инхибирайки активността на патогенни микроорганизми.

Видео рецепта

2 кг

моркови

200 g

дафинов лист

2 бр.

люспи (грах)

10 бр.

сол

2 с.л. лъжици

червена боровинка

50 g

1. За прибиране на реколтата изберете глава от зимен сорт зеле и 2 големи сочни моркови.
2. Те мият зеленчуците. Главата се нарязва на парчета, пънът се отстранява и се нарязва.
3. Солта се добавя към нарязаната и се разбърква..
4. Обелените моркови се настъргват.
5. Зеленчуците са смесени.
6. На дъното се полагат дафинов лист и черен пипер.
7. Приготвената зеленчукова маса е плътно положена отгоре. За да уплътните използвайте дървен трамбовка.
8. Червените боровинки се добавят между слоевете..
9. Не пълнете буркана докрай. В процеса на ферментация се образува сок и той ще се нуждае от това свободно пространство.
10. Ферментацията на зелето или процесът на ферментация се извършва при стайна температура. На втория ден в него ще се появи пяна. Трябва да се извади и с тънка пръчка или нож пробийте детайла 2-3 пъти на ден. Това позволява зеленчуците да бъдат по-добре наситени със саламура..
11. Преди да сервирате, облечете салатата със зехтин, добавете лук и можете допълнително да го украсите с червени боровинки.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

С подправки

Видео рецепта

5 кг

моркови

2 големи

дафинов лист

2 бр.

люспи (грах)

10 бр.

сол

5 супени лъжици. лъжици

червена боровинка

50 g

1. Те мият зеленчуците. Главата се нарязва на 4 части, пънът се отстранява и се нарязва с нож или на шредер.
2. Обелете морковите и ги измийте. Удобно е да го разтриете на ренде за корейски моркови, но всеки друг също е подходящ.
3. Приготвените зеленчуци се слагат в купа, разбъркват се.
4. Към тях добавете сол. Допустимо е да се използват от 12 до 25 г сол на килограм зеленчук. Ако зелето ще се съхранява по-дълго, тогава солта се използва повече. Но трябва да е поне 10%.
5. Зеленчуци, смесени със сол.
6. Измитите зелеви листа се полагат на дъното. Чушките се поставят отгоре.
7. След това приготвената зеленчукова смес се опакова плътно. Постоянно се уплътнява.
8. Червените боровинки се изсипват между слоевете. Може да бъде в състава на ястието около 2%.
9. Покрийте горната част с измити листа.
10. Поставете плоска плоча отгоре като иго.
11. В чинията сложете буркан или пластмасова бутилка с вода.
12. В рамките на 3 дни детайлът трябва да ферментира при стайна температура. В процеса той периодично се пробива с тънка пръчка.

Видео рецепта

Рецепта номер 3

Със замразени червени боровинки и семена от кимион

5 кг

моркови

2 големи

семена от кимион

1–1.5 Чл. лъжици

сол

1 супена лъжица. лъжица

захар

1 супена лъжица. лъжица

червена боровинка

100 g

1. Главата на зелето се почиства от непокътнати листа. Измийте. Разделена на 4 части. Извадете стръкчето и нарежете.
2. Обелете морковите, измийте и разтрийте на едро ренде.
3. Кървените семена, сол и захар се добавят към подготвените зеленчуци. Разбъркайте добре. Не натискайте и не търкайте.
4. Бурканът се измива със сода и се залива с вряла вода..
5. Поставете зеленчуци в него, като измествате пластове с червени боровинки.
6. компактен.
7. Оставете буркана да ферментира на стайна температура. Покрийте гърлото с марля.
8. Два пъти на ден детайлът се пробива с тънка дървена пръчка на няколко места, за да подобри процеса на ферментация..
9. След 3 дни, когато разтворът започне да изсветлява, зелето се прехвърля в хладилника. На този етап той може да бъде затворен с найлонов капак..

Рецепта номер 4

С червени боровинки и ябълки

Видео рецепта

4 кг

моркови

5 средни

ябълки

2 средни

сол

4 супени лъжици. лъжици

захар

1 супена лъжица. лъжица

червена боровинка

50 g

1. Най-отгоре листата се отстраняват от зелето. Измийте под течаща вода. Разделена на няколко части. Извадете стръкчето и нарежете.
2. Ябълките се измиват. Cut. Извадете семената и нарежете на едри парчета.
3. Морковите се измиват, обелват и разтриват на едро ренде или резачка за зеленчуци.
4. Приготвените зеленчуци се смесват с ябълки и червени боровинки. Изсипете сол и захар в зеленчуковата смес.
5. Те започват да слагат подготвената смес в нея. Не забравяйте да запечатате с тампер.
6. Слагат плоска плоча отгоре и слагат потисничество. За това е подходящ 1,5-литров съд с вода.
7. Ферментацията се провежда при стайна температура. Затова тиганът се оставя в кухнята, покрит с лека кърпа.
8. След 3-4 дни процесът ще бъде завършен, разтворът ще изсветлее и тиганът ще трябва да бъде преместен на място с температура на въздуха около 0 ... + 3 ° C. Тази температура е възможна в хладилника или през зимата на балкона или в мазето.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

Съхранявайте киселото зеле на хладно място. Тя може да бъде хладилник или балкон, ако навън вече е студено, както и мазе. В студа зеленчуците издържат около 1 месец. Затвореното със стерилизация зеле може да се съхранява на стайна температура в килера. Ще бъде хубаво, ако организирате килер в северната част на стаята.

По-ниска и по-удобна температура за прибиране на реколтата ще бъде по-добре съхранявана там полезни свойства. И ако имате много от него, тогава опитайте да готвите част от него по нови рецепти. Така ще добавите разнообразие към ежедневното меню на семейството. А биологично активните вещества в зелето ще помогнат за нормализиране на работата на червата и други системи на тялото.