Намокрена слива с горчица

Как да си направим накиснати сливи

Първият етап от приготвянето на накиснати сливи от собственото ни производство е събирането на плодове и подготовката им за преработка. За узряване са подходящи само узрели, но не и презрели плодове, в които пулпата все още е гъста. Можете също да вземете не съвсем узрели плодове, но малко неузрели, основното е, че те вече са сочни и вкусни.

Всички сортове сливи са подходящи за уриниране, но за предпочитане е да се използват късни сортове, които узряват в края на лятото и есента. Именно те най-добре издържат на уриниране, като същевременно придобиват ярък вкус и аромат.

Вторият етап е подборът на ястия за уриниране и приготвянето му. Препоръчително е да използвате обемни дървени бъчви, използвани в традиционните рецепти, но можете да накиснете сливите в емайлирани кофи, големи саксии или в обикновени 3-литрови буркани. Важно! Не използвайте метални съдове, съдържащите се в него плодове могат да придобият неприятен послевкус.

Технологията на уриниране на мивката е следната: подготвените плодове са плътно опаковани в купа и се заливат със саламура, чийто състав зависи от рецептата. След като настояват, те придобиват характерен вкус, заради който се намокрят. Процесът на получаване на накиснати сливи у дома за много рецепти отнема около 3-4 седмици, след което те вече могат да се ядат. През времето, когато уринирането продължава, трябва да наблюдавате хода му и да се грижите за сливите, както и за ябълките. Готовият продукт се съхранява в избата за около 5-6 месеца, през които трябва да се яде. По-дългото държане не се препоръчва..

Традиционна рецепта за накисване на сливи

Най-лесният начин да накиснете плодовете на сливовото дърво е според тази рецепта, която се счита за класика. И всичко това, защото той ще се нуждае от минимум съставки:

• пресни, пълноценни плодове - 10 кг;
• сол и гранулирана захар 20 g (на 1 литър вода);
• подправки - карамфил и подправка.

Последователността на приготвяне съгласно традиционната рецепта е следната:

1. Измийте плода добре в чиста вода, като го смените няколко пъти и го поставете в тиган или кофа с подправки.
2. Пригответе туршия и ги изсипете плодове, така че да ги покрие напълно.
3. Натиснете надолу и оставете за 2 или 3 дни в топло помещение.

След това прехвърлете тигана в студено помещение. В него те могат да останат за около 4 месеца, тоест приблизително до средата на зимата.

Накиснати сливи за зимата: рецепта с малц

За да приготвите домашен препарат по тази рецепта, трябва да подготвите:

• плодове - 10 кг;
• захар - 0,25 кг;
• сол - 0,15 кг;
• малц - 0,1 кг;
• пшенична или ръжена слама или нарязана - 0,15 кг;
• вода - 5 л.

Процесът на прибиране на реколтата, напоен с дренаж от малц, е както следва:

1. Сложете сламата в тавата и я залейте с гореща саламура, направена от сол и захар.
2. Когато течността се охлади, филтрирайте я.
3. Изсипете сливите в бъчва, тиган или 3 л. Кутии и ги залейте със саламура.
4. Банките затварят с пластмасови капаци.
5. Дръжте контейнера топъл в продължение на 3 дни, по време на който започва ферментацията, след което го изнесете в хладно помещение.

Накиснатите плодове ще станат след 3 или 4 седмици, след което могат да се консумират.

Накиснати сливи с горчица и подправки

Оказва се, че сладките сливи вървят добре с различни подправки, които им придават особен вкус и аромат. Освен подправки може да се използва и горчица, което е точно това, което е посочено в тази рецепта. Съставките, които трябва да запасите, преди да започнете да готвите:

• плод - 10 кг;
• 2 чаши гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. л. столов оцет (9%);
• 2 с.л. л. горчица на прах;
• 0,5 ч.л. канела;
• сладък грах - 10 бр .;
• карамфил - 5 бр .;
• 1 супена лъжица. л. звезден анасон.

Накиснатите сливи с горчица за зимата трябва да се приготвят в следната последователност:

1. Сварете маринатата (изсипете всички подправки, горчицата в тигана, кипнете и изсипете оцет във вряща вода).
2. Напълнете стерилизираните буркани с пресни измити сливи и веднага ги залейте с гореща марината.
3. Покритие, сложете под завивките.

След естествено охлаждане, което приключва на следващия ден, ги прехвърлете на студено място.

Проста рецепта за накиснати сливи

Накиснатите сливи могат да се събират, така че да се съхраняват през зимата, а също така е възможна и стерилизация. За да направите това, подгответе консерви от 1 до 3 литра с вместимост, измийте ги и пара. Състав на рецепта за накиснати сливи за зимата в буркани:

• 10 кг пресни узрели сливи;
• 200 г сол и захар;
• подправка на вкус.

Трябва да направите заготовки по този начин:

1. Подредете върху чисти консерви от сливи.
2. Готвена туршия.
3. Оставете леко да се охлади и го изсипете в банки.
4. Поставете контейнера с плодове в контейнер за стерилизация и стерилизирайте 15 минути след като заври течността.
5. Извадете от тигана и навийте калаени капаци.

Да се ​​съхранява след охлаждане в мазето или при стайни условия..

Накиснати сливи в буркани за зимата с мед

Ще ви трябва:

• изпускане на зрели твърди - 10 кг;
• 5 л вода;
• 0,1 кг сол;
• 0,4 кг всякакъв мед.

Поливането на плодове съгласно тази рецепта може да бъде в 10-литрова кофа или керамична или дървена бъчва с всякакъв размер. Какво:

1. Напълнете ги с чисти задушени контейнери до върха.
2. Изсипете гореща саламура, приготвена предварително от мед и сол.
3. Когато изстине, сложете отгоре голяма чиния или кръг от дърво, покрийте с парче марля, изстискайте с нещо тежко и оставете за 2 или 3 дни в топла стая за ферментация.
4. След това поставете съда на хладно и сухо място, в което ще се съхранява.

Сливите могат да се ползват след 3 или 4 седмици, съхраняват се в избата - 4 или 5 месеца.

Накиснати сливи: бърза рецепта

Съставки, необходими за тази рецепта:

• 10 кг узрели плодове, прясно набрани от дърво;
• 5 л студена вода;
• 200 г сол и толкова захар;
• 1 чаша оцет;
• сладък грах, карамфил, канела на вкус.

Подробна стъпка по стъпка готвене:

1. Сортирайте и измийте плодовете няколко пъти в топла вода.
2. Задушете консервите и ги оставете да изстинат.
3. Напълнете ги със сливи.
4. Сварете маринатата и изсипете гореща върху всички консерви.
5. Затворете с дебели найлонови капаци и след като банките се охладят, ги поставете в студено за постоянно съхранение.

Накиснатите сливи, приготвени за зимата, можете да опитате след около месец.

Рецепта за накиснати сливи с горчица и ароматни билки

Основната разлика между тази рецепта и предходните е, че миризливите билки, като стръкове мента, касис и листа от череши и риган, се използват за придаване на аромат на сливите. Останалите съставки са подобни:

• 10 кг изтичане;
• вода 5 л;
• 0,2 кг сол и гранулирана захар;
• 2-3 с.л. л. горчица на прах;
• 5 бр. листа от череша и касис;
• 2-3 стръка мента;
• 1 ч.л. риган.

Ръководство за готвене стъпка по стъпка:

1. Пригответе дървена или глинена цев, емайлирана тава.
2. Напълнете ги с пресни плодове..
3. Сварете саламурата и изсипете плодовете горещи, така че течността да ги покрие напълно.
4. Покрийте с марля, поставете я потискане и след охлаждане отнесете контейнера в студена изба, мазе.

Накиснатите сливи също ще станат готови след около месец и ще останат годни за използване за шест месеца.

Накиснати сливи: рецепта с ръжен хляб

Ръжен хляб, който трябва да се добави към плодовете според тази версия на консервирането, ще придаде на туршията особен аромат на квас. Някои домакини го смятат за най-добрата рецепта за напоена слива и я използват най-често. Компоненти, които трябва да бъдат подготвени:

• 10 кг плодове, узрели или леко незрели;
• 0,2 кг захар и сол;
• няколко кори от сух ръжен хляб;
• подправки, които харесвате.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Сортирайте плодовете, измийте в чиста вода поне 2 пъти.
2. Изсипете в тиган с подходящ обем.
3. Гответе туршия с хляб и подправки.
4. Прецедете или изцедете течността и я изсипете в тигана.
5. Поставете потискането на охладените плодове.

Оставете тигана на топло за 2 дни, след което прехвърлете в избата. Ако се образува мухъл, тя трябва да бъде отстранена, изплакнете халбите в гореща вода или ги обелете с вряла вода и върнете потиснатото обратно. Можете да започнете да дегустирате продукта 1 месец след деня на приготвяне.

заключение

Накиснатите сливи в стъклени буркани, в бъчва или в тиган могат лесно да бъдат приготвени от всяка домакиня, която е запозната с принципите на приготвяне на храна за зимата. Можете да използвате всяка рецепта по ваш избор или да опитате да готвите сливи за няколко от тях.