11 Най-добри рецепти за мариновани домати с лук за зимата

От началото на есента е време да запазите зеленчуците за зимата. От един вид зеленчук можете да приготвите много вариации на туршии. Редовните кисели домати с лук се готвят по повече от десет начина. Доматите са нежни зеленчуци. Преди консервирането трябва да знаете кои домати да изберете според консистенцията, как правилно да пълните бурканите. Срокът на годност на доматените заготовки зависи от контейнера, той трябва да бъде стерилно чист..

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарежете лука на пръстени, след което разпределете зеленчуците един върху друг в буркан. Отгоре изсипете оцет.
2. Налейте вряща вода, изчакайте малко и изсипете разтвора в тавата.
3. Добавете останалите съставки в тигана с изцедена вода. Варете малко на средна температура.
4. Изсипете зеленчуци.

Бърз начин без стерилизация

За поръчка е необходимо:

• 1,5 килограма средни и малки домати;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• голямо съцветие на копър;
• 3 щипки гранулирана захар;
• 2 големи дафинови листа (изсушени);
• 2 средни лука;
• 6 грах от люспи или черен пипер;
• 2 супени лъжици 9-процентов оцет.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Покрийте дъното на стъкления съд с билки, поръсете с подправки. Отгоре сложете нарязан на кръгчета лук. След това разпределете доматите.
2. Напълнете доматите с гореща вряла вода, изчакайте 17 минути. Налейте вода в емайлирани съдове.
3. Поръсете гранулирана захар в разтвора. Дръжте разтвора известно време, след което налейте оцет.
4. Изсипете разтвора отгоре към гърлото на буркана.

С чесън

Съставки за мариноване:

• 2 килограма малки и средно червени домати;
• 2 дафинови листа (големи);
• 2 супени лъжици груба сол;
• 2 малки лука;
• 6 грах черен пипер;
• 6 малки скилидки чесън;
• 2 супени лъжици 9% оцетна киселина.

Как се готви:

1. Поставете зеленчуците върху предварително поставените подправки. Необходимо е да се редуват слоеве с скилидки чесън.
2. Изсипете гореща вода в стъклен съд за половин час. След това изсипете разтвора в тенджера.
3. Комбинирайте вода и едра сол. Сварете малко.
4. Изсипете марината върху всичко.

Със зелени

Ще ви трябват следните продукти:

• 2 килограма малки червени домати;
• 3 листа лавр;
• 3 щипки захар;
• 1 голям лук;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 6 клона от различни зелени;
• 2 супени лъжици 9-процентов оцет.

Как се готви:

1. Нарежете лука на филийки. Сложете нарязани пресни билки със зеленчуци в стъклен съд.
2. Изсипете останалите съставки във вряща вода.
3. Изсипете бульона в буркана.
4. Стерилизирайте четвърт час.

С черен пипер

Какво да вземете от продуктите:

• 2 килограма малки домати;
• чифт български (по-добре да вземете по-големи по размер) чушки;
• 3 щипки захар;
• 1 голям лук;
• 2 супени лъжици сол;
• 5 клона (по-добре е да вземете без стъбла) зелени;
• 6 грах черен пипер;
• 2 супени лъжици оцет.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Поставете нарязаните филийки лук в стъклен съд. Към тях добавете резени сладък пипер. Доматите се разпространяват плътно върху тях.
2. Изсипете вряща вода, изсипете я в тигана след 12 минути.
3. Изсипете останалите съставки в бульона. Гответе няколко минути.
4. Изсипете го върху детайла.

С хрян и подправки

Съставки за мариноване:

• 1,5 килограма средни домати;
• чадър (със семена) от копър;
• 1 среден корен и голям лист хрян;
• 4 броя грах от черен пипер;
• 2 (среден размер) дафинов лист;
• 2 средни глави лук;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 2 щипки захар.

Получаване:

1. Разстелете зеленина, подправки, лук, нарязан корен от хрян и домати в съд за кисели краставички.
2. Изсипете гореща вода отгоре, след 13 минути я изсипете обратно.
3. Добавете останалите съставки към излятата вода и кипнете бульона.
4. Изсипете зеленчуци, оставете за малко - оставете да престои в маринатата.

С моркови

Необходими продукти:

• 1,5 килограма малки домати;
• 3 малки моркови;
• 5 щипка бяла захар;
• 2 малки лука;
• 4 клона от всякаква зеленина;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 7 парчета черен пипер грах;
• 2 средни дафинови листа;
• 2 супени лъжици оцет.

Как се готви:

1. Нарежете моркова и лука на средни парчета, поставете в буркан на пластове с цели домати.
2. Останалите продукти поставете в стъклен съд и налейте гореща вряла вода там.

С масло

Какво да вземете за готвене:

• 2 килограма червени домати;
• 1 лук (голям);
• 2 супени лъжици груба сол;
• 1 супена лъжица (за предпочитане слънчогледово или зехтин) растително масло;
• 3 големи листа от лавр;
• 6 грах черен пипер;
• 2 супени лъжици 9% оцетна киселина.

Как се готви:

1. Нарязан лук, който да поставите с други съставки и домати.
2. За да направите марината, поръсете заедно в солена вода всичко, което остава, освен олиото. Сварете малко.
3. Изсипете получения разтвор върху зеленчуците. Отгоре с горещо олио.

В желатин

предприеме:

• 1,4 килограма малки (колкото по-малки, толкова по-добри) домати;
• 2 средни лука;
• 3 щипки захар;
• 5 големи скилидки чесън;
• 1 супена лъжица (за предпочитане зехтин) масло;
• 7 грах черен пипер;
• пакет желатин, разреден във вода;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 2 супени лъжици оцетна киселина.

Как се готви:

1. Сложете зеленчуци един върху друг, поставете скилидки чесън в самия край.
2. Останалите продукти поставете във вряща вода, с изключение на желатина.
3. Изсипете желатин в гореща марината и изключете печката.
4. Изсипете марината върху всичко.

Без оцет

Какво е необходимо от продуктите:

• 1,5 килограма домати (не приемайте прекалено големи);
• 2 глави лук;
• 7 грах черен пипер;
• 4 клона от всякаква зеленина;
• 3 супени лъжици сол със среден размер;
• 5 щипка бяла захар;
• листа от череша и касис.

Получаване:

1. Листа, подправки, билки за попълване в буркан.
2. Разпределете зеленчуците на пластове. Добавете останалите съставки.
3. Отгоре се изсипва вряща вода.

Сладки домати с лук

Ще ви трябва:

• 1,3 килограма (червени, сладки) домати;
• 7 чушки;
• лук (голяма глава);
• 2 големи български (по-сладки, по-добри) чушки;
• 3 щипки гранулирана захар;
• 6 глави (малък) чесън;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 2 супени лъжици 9-процентов оцет.

Как се готви:

1. Изсипете билки и подправки в стъклен съд. Отгоре, редувайки, полагайки зеленчуци.
2. Поставете останалите съставки отгоре. Изсипете вряща вода в стъклен съд.

Правила за съхранение

Маринованите домати с лук се съхраняват у дома на балкона, в мазето и в хладилника. Основното е да се спазва температурния режим, необходим за детайлите. Не можете да съхранявате детайли в стая над 20 градуса - реакцията на ферментация ще започне.

При температури под нулата течността в стъклени контейнери се превръща в лед, те могат да се напукат. Влажността не трябва да надвишава 70%. В помещението за съхранение на детайлите трябва да има добра вентилация, така че да не се образуват мухъл, гъбички, влага.