Как бързо да мариноваме зеле у дома

Не цялото зеле се съхранява добре през зимата. Затова е обичайно да се правят от него всякакви заготовки. Това е много удобно, защото тогава няма да е необходимо да го нарязвате и готвите. Достатъчно е само да вземете буркан със солено зеле и да го сервирате с лук и слънчогледово масло. В тази статия ще разгледаме няколко варианта, колко вкусно кисело зеле

Осоляване на зеле в домашни условия

За да придадете на детайла вкус и аромат, обичайно е да добавяте към него всички видове подправки и други зеленчуци. Перфектно допълва вкуса на ястието обикновени моркови. В допълнение, той излъчва малко цвят, което прави закуската по-цветна. Подправки като дафинови листа и черни пиперки могат да добавят приятен аромат. Любителите на пикантни изделия могат да приготвят зеле с чесън и хрян. Така ще получите страхотна закуска, която може да бъде сервирана на празничната трапеза..

Класическа рецепта за солено зеле

съставки:

• бяло зеле - около 3 килограма;
• моркови със среден размер - 2 броя;
• едрозърнеста сол - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица без хълм;
• от 3 до 5 дафинови листа;
• грах черен пипер - 4–5 броя;
• л вода.

Осоляването на зелето става както следва:

1. На първо място, трябва да приготвите туршия. Литър вода се изсипва в тиган и се довежда до кипене. Там се добавят необходимото количество сол и захар, след което се варят още няколко минути. След това се оставя за известно време, докато се охлади напълно. Можете да опитате сместа, за да определите какво липсва в саламурата..
2. Междувременно можете да приготвите всички необходими зеленчуци. Измийте зелето и нарязайте на ситно. За да направите това, можете да използвате специален кухненски уред (шредери и ножове).
   
3. Морковите също се измиват и се обелват. След това можете да го нарежете на тънки ивици с нож или настържете моркови в корейски стил.
4. В голям съд се смесват зелето и морковите. В същото време е важно зеленчуците да се смилат добре, така че да изпъкне малко сок.
5. Стъклените буркани запълват тази маса. Грахът и дафиновите листа се добавят в буркана от време на време..
6. Време е да залеете зеленчуците със саламура. След това бурканите се покриват с пластмасови капаци и се поставят на топло място за 3 или 4 дни. С дървена пръчка масата се пробива редовно, така че да излиза въздух.
7. Освен това бурканите се затварят плътно с капаци и се оставят на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Осоляване на зеле с цвекло

След това ще разгледаме рецептата., как мога да осоля зелето у дома с добавяне на цвекло. Допълнителните зеленчуци придават на осоленото зеле по-изразен вкус и цвят. В този случай цвеклото оцветява зелето в ярък малинов нюанс и му придава лек и приятен вкус. В тази рецепта се използват и различни подправки и добавки, които правят детайла по-остър, по-пикантен и по-вкусен..

Така че, за да подготвим детайла, от който се нуждаем:

• прясно бяло зеле - около 4 килограма;
• червено свежо цвекло - 3 средно големи плодове;
• корен от хрян - 1 или 2 броя;
• чесън със среден размер - 1 глава;
• хранителна сол - 100 грама;
• дафинов лист - 4 малки листа;
• гранулирана захар - половин чаша;
• цели карамфил - 2 броя;
• вода - около 2 литра;
• грах от черен пипер - до 10 броя.

Подготовката на детайла започва със саламура. Приготвената вода се довежда до кипене, добавя се дафинова сол, гранулирана захар, чадъри от карамфил и черен пипер. Разбъркайте добре разбъркайте и свалете от котлона.

Докато саламурата ще изстине, можете да направите приготвянето на зеленчуци. Главите зеле се измиват и повредените горни листа се отстраняват. След това можете да нарежете готвенето на няколко части и да започнете да режете. В този случай няма нужда да се смила. Резените зеле трябва да са доста големи.

Цвеклото се обелва и се нарязва на малки парченца. Корените от хрян се почистват, измиват и преминават през месомелачка. Можете също да използвате фина ренде за това. Направете същото с чесъна. След това настърган зеле трябва да се измие с ръце, докато сокът не изпъкне. След това се смесва с приготвен чесън и хрян..

Зеленчуците се разпределят в подготвени буркани, като от време на време към него се добавят резени цвекло. След това съдържанието се залива със саламура. Сега можете да покриете зеле в саламура капаци и оставете за няколко дни в тази форма. След 2 или 3 дни детайлът се премества в хладилника или мазето.

Как бързо да мариноваме зеле

Подготовката за зимата отнема много време. Ето защо много домакини търсят прости рецепти, които ще спестят време. Този метод на готвене е точно това. В този случай не се нуждаете от голям брой различни съставки. Основното е да накълцате всички необходими зеленчуци. Добре е, че сега има специални шредери и хранителни преработватели, които помагат да се ускори процеса.

За готвене имаме нужда от:

• бяло зеле - 20 килограма;
• пресни моркови - 0,6 килограма;
• ядивна сол - 0,4 килограма.

Готвенето на закуски започва с приготвянето на зелето. Главите зеле се измиват, нарязват и нарязват с тънка сламка. По принцип размерът на филийките няма голямо значение и не влияе по никакъв начин на вкуса, така че зелето може да бъде нарязано и по-голямо.

След това обелете и измийте морковите. След това се настъргва. Сега е моментът да комбинирате всички подготвени съставки. Зелето се смесва със сол и моркови, като внимателно разтривате всичко с ръце. Освен това масата се поставя във всеки удобен контейнер. За да направите това, можете да използвате стъклени буркани, дървени бъчви и емайлирани тигани. В същото време внимателно уплътнете зелето и покрийте.

Капакът трябва да е малко по-малък от отвора на контейнера. По този начин ще бъде възможно внимателно да се притисне зелето. След това отгоре трябва да поставите нещо тежко, тухла или съд с вода. След това детайлът се съхранява в студено помещение за 3 или 4 дни. Сега предястието е готово за ядене..

Как да мариноваме зеле с черен пипер и чесън

Предимството на тази закуска е, че се приготвя много кратко, но се съхранява през цялата зима. Чесън и черен пипер, които присъстват в това ястие, придават на детайла специален пикантен вкус. В същото време количеството чесън може да се регулира според вашия вкус и нужди. Улеснява процеса на готвене детайлът да не се маринова в саламура, а в собствен сок.

За да приготвим тази прекрасна салата, трябва да приготвим:

• прясно бяло зеле - от 4 до 5 килограма;
• средно големи пресни моркови - 1 брой;
• червен лют пипер - 1 или 2 броя;
• скилидки чесън - до 5 броя;
• хранителна сол - на вкус (от 20 до 55 грама).

Процесът на приготвяне на детайла е както следва:

1. Главите зеле, разбира се, трябва да бъдат измити под течаща вода и нарязани на няколко парчета. Тогава всеки от тях се нарязва на специална ренде. Сламата трябва да е тънка и дълга. Морковите трябва да бъдат обелени и настъргани на ренде или на едро ренде. Можете също така да използвате специална ренде за корейски моркови.
   
2. Лютите чушки са най-добре почистени и нарязани с ръкавици, за да не попаднат частици след това върху лигавицата на очите и устата. Пиперът трябва да бъде нарязан на 2 части, за да се премахне по-лесно семената. След това го нарежете на по-малки парчета..
3. Скилидките чесън се обелват и след това се смилат. Можете просто да нарежете чесъна на тънки филийки или кубчета.
4. Всички приготвени съставки се поставят в голяма купа и се смесват старателно със сол. Цялата сол е по-добре да не се хвърля веднага. Можете да опитате салатата, а след това добавете сол, ако е необходимо. Не забравяйте внимателно да смилате зеленчуците, така че да се отдели необходимото количество сок.
   
5. След това покрийте зелето и поставете допълнителен товар върху него. В продължение на 3 дни детайлът се разбърква периодично и отново се покрива с капак. След това време трябва да опитате зеле. Ако е осолена и има добър вкус, тогава можете да излеете детайла в стъклени буркани и да го поставите в хладилника или мазето.

заключение

Има доста рецепти за осоляване на зелето. Всички те, разбира се, няма да се поберат в една статия. Много домакини също добавят ябълки и други любими подправки към предястието. Във всеки случай, бързо осоляване на зелето има много предимства пред останалите методи за събиране на този зеленчук. Основното е да направите всичко както трябва. Процесът на готвене е много прост и дори начинаещите могат да си позволят. Със сигурност всеки ще може да си накълца зеленчуците и да ги смеси с подправки. Както виждате, не е необходимо да правите реколтата в саламура, можете просто да комбинирате зеленчуците със сол и да получите еднакво вкусна закуска. Но колко хубаво ще е през зимата да се насладите на вкусното мариновано домашно зеле.