Кондензирано мляко от круши: рецепта за снимки

От круши за зимата се приготвят компот, сок, конфитюр, конфитюр, конфитюр, сладко, пастила, захаросани плодове, сушене. Тези плодове са кисели (дори без стерилизация), накисват се в буркани и бъчви. Те се добавят към „осолени“ салати от тип аджика. Това не ви ли е достатъчно? Опитайте да направите кондензирано мляко от круши. Рецептите, които прочетете по-долу, ще ви позволят да заварявате малък, „пробен“ буркан. И там - как да се влюбиш!

съдържание

Класическа рецепта за кондензирано мляко с круши

Съставките
подготовка

Крушо с пюре със кондензирано мляко от тип „Сиси“

Съставките
подготовка

Класическа рецепта за кондензирано мляко с круши

Съставките

Круши - 500 г (вече обелени)
Мляко - 300 мл (по-мазно, дори можете да вземете пълномаслено мляко или сметана)
Захар - 300 g
Сода - 1 щипка

Вкусът на този детайл в същото време прилича на "Ириска" от варено кондензирано мляко и сладко от круши. Единственият недостатък на това пюре е, че за да придобиете карамелния аромат и правилната гъстота, е необходимо да сварите крушите за доста дълго време. Можете да ускорите приготвянето, като замените част от обичайното течно мляко със сухо.

подготовка

Между другото! Ако сте намерили тази рецепта извън сезона и наистина искате да я опитате, но имате само замразени круши, това не е страшно. Подходящи са и за кондензирано мляко.

Обелете крушите, като първо отстраните средата, а след това и корите.

Смесете парчетата със захарта. Оставете тигана за 10 минути, като оставите крушите да изпразнят сока.

Варете около 20 минути.

Добавете сода. Тя веднага ще даде изобилна пяна.

Сега изсипете млякото. Когато всичко заври, конфитюрът веднага се пени и се опитва да избяга - дори и в малко количество, млякото ще се държи както обикновено. Внимание! От този момент нататък картофеното пюре трябва да се готви само на слаб огън и под наблюдение. Най-добре е да не покривате тигана с капак. Свалете пяната.

След това сварете тази миризма на карамелна маса в продължение на 2 до 4 часа, на най-бавен огън (за предпочитане на разделителя), без капак. Но ако няма време, можете да завършите готвенето вече след 30-40 минути. Кондензираното мляко ще мирише на карамел, но все пак ще бъде течно. Това не е подходящо като пълнеж за пайове, а като поливане за десерти и сладолед - в пълен размер. Любопитно е: сладко от круши, преди златисто, преди да стане карамелено кафяво, може да придобие интересен лилав оттенък.

Когато сладкото се сгъсти, трябва да го смилате с пасатор.

След това върнете тигана в печката за няколко минути (плътността е правилна, ако картофеното пюре не кипне, а „полепне“ или „плюе“). След това го разточете в буркан и като обърнете и покриете, изчакайте да изстине.

Изходът зависи от времето на кипене. Ако готвите за кратко и получите течен карамел, ще има 500 мл. Ако готвите около 3 часа и изпарите течността до максимум, ще е необходим буркан от 300 мл за готовото кондензирано мляко от круши.

Струва си да съхранявате такъв детайл на хладно и тъмно място. Кажете, в мазето, а ако не, в хладилника.

Крушо с пюре със кондензирано мляко от тип „Сиси“

Съставките

Круши - 1,5 кг (необелени)
Захар - 50-70 g
Кондензирано мляко - 130 g (приблизително 0,3 консерви)
Сода - ¼ ч.л..
Вода - 2 супени лъжици. л. (вряща вода)

Това пюре е наречено така, защото на вкус и текстура е нежно, просто мътно. За да бъде възможно най-ангелски, от всяка круша трябва да се нарязват не само сърцевини, но и кори. Въпреки това, спестявайки време (особено ако имате блендер в ръцете си), можете да оставите корите. Малките й парчета ще попаднат в готовото сладко, но няма да го развалят.

подготовка

Кондензираното мляко е важно за закупуване на висококачествено, направено в съответствие с GOST.

И освен това към това кондензирано сладко се добавят бял шоколад (половин пакет от най-високо качество), торбичка ванилова захар, тоест 10 g, резенче натурално какаово масло, канела. Последната подправка може да се добави или в смляна форма, или с пръчица (тя се вари и изважда, преди сладкото да се разточи в буркани).

Почистете измитите круши от средата. Тогава те могат да бъдат оставени на филийки или нарязани на по-малки парчета - това не е от съществено значение.

Сложете парчета круша в тиган (ако традиционното сладко се готви в ястия с дебели стени, тогава всеки тиган с обем от 2 литра или повече ще бъде подходящ за каша).

Изсипете в малко вряла вода. Сварете крушите под капака на слаб огън. Нашата цел е да омекотим всички парчета. Ще отнеме около 20-30 минути.

Сега трябва да превърнете крушите в картофено пюре с помощта на блендер. Ако искате да го направите още по-нежен, вместо това можете да разтриете цялата маса през сито, докато е горещо. Ако няма нито блендер, нито сито, трябва предварително да обелите крушите и да ги смилате с бутало след варене.

Върнете тигана към печката и добавете сода. Пюрето веднага започва да се пени и да заври. На снимката е само началото на този процес, след това крушите се изкачиха до стените на тигана и дори се опитаха да „избягат“, така че няма нужда да напускате печката - трябва да сте готови да намалите максимално котлона и веднага да започнете да разбърквате картофеното пюре. Между другото! Содата е незадължителна съставка. Добавя се така, че кондензираното мляко (ако попаднете на не твърде високо качество) не се извива.

Сега е ред на кондензираното мляко.

След като готвите крушовото пюре за около 5 минути, трябва да добавите захар.Въпреки факта, че кондензираното мляко и крушите са сладки сами по себе си, именно добавянето на захар прави вкуса на приготвеното пюре балансиран (но не затъмняващ). Плюс това захарта е консервант.

Когато пюрето със захарта заври, го изсипете в стерилни буркани, запечатайте и хладилник с главата надолу, под „кожено палто“..

И ето как изглежда охладеното кондензирано мляко.

Снимката показва буркан от 300 мл. Други 200 мл кондензирано мляко влязоха във ваза и удариха веднага по масата.

Съхранявайте крушата "Сиси" е по-добре на студено място като изба. Но е по-добре да поставите буркана в хладилника - в крайна сметка млякото съдържа.

Готовото кондензирано мляко от круши е гъсто. Може да се сервира като конфитюр (във ваза или под формата на сандвичи). Също така, той е подходящ като пълнеж за пайове, слой от торти. И накрая, палачинките могат да бъдат намазани с такова кондензирано мляко, палачинките ще бъдат вкусни с него, а лъжица или две от това пюре (плюс лист прясна мента) перфектно ще допълнят порция сладолед или друг бял сладолед.

Зеленчукова градина чета: 80