Чешки домати

Готвенето на закуски за зимата „домати по чешки“ не е особено трудно, но може приятно да изненада както гостите на празничната трапеза, така и техните домакинства.

Тайните на готвене чешки мезета от домат

Все още не е напълно ясно защо салата от нарязани домати за зимата започна да се нарича чешки препарат. Но тази рецепта е известна от няколко десетилетия, а основните й компоненти са доматите, лукът и чесънът. С течение на времето рецептата се променя многократно. По-специално, най-вкусната чешка рецепта за домати задължително включва черен пипер.

В началото стерилизацията също беше една от необходимите процедури за производство на домати на чешки език. Но с течение на времето се появи рецепта, според която е напълно възможно да се направи без стерилизация.

Много домакини, приспособявайки се към вкусовете на силната си половина, предпочитат да готвят това оригинално предястие според рецептата, в което количеството чесън е очевидно по-високо от традиционните стандарти. Други избират ароматна чешка доматена рецепта с много билки.

Във всеки случай, ако има проблеми с изхвърлянето на сочни и вкусни, но твърде големи домати, които не се вписват в шията на обикновените стъклени буркани, тогава определено трябва да разгледате рецептите, описани по-долу.

Има и няколко тайни, които ще помогнат да направите този детайл още по-деликатен..

Първо, корите могат да бъдат отстранени от доматите преди нарязване. Това е много лесно да се направи, ако след като направите два леки разреза на корите, поставете всеки домат за 30 секунди във вряща вода и след това за момент в лед. Вярно е, че доматите за тази процедура е по-добре да изберете особено плътни и месести, по-добре е леко незрели.

Второ, доматите, мариновани на чешки език, могат да придобият вкус и текстура на лечо, ако не се заливат с обикновена марината, а на базата на доматен сок (закупен или направен със собствени ръце). Тези трикове обаче са по-подходящи за феновете на безкрайните експерименти, тъй като изискват повече време и усилия за провеждането им..

Чешки домати с лук за зимата

Не напразно чешките домати се наричат ​​много сходни на вкус с прибирането на мариновани домати „ще си оближете пръстите“. Това е една от най-вкусните реколти от домати за зимата..

Необходимо е да се намери:

• 3 кг узрял и вкусен домат;
• 1 кг бял или червен лук;
• 1 кг българска сладка чушка в ярки цветове (оранжево, червено, жълто);
• 3 до 6 скилидки чесън (на вкус);
• 10 грах черен пипер;
• 2 литра вода за марината;
• 90 г каменна сол;
• 150 г захар;
• 2-3 с.л. супени лъжици 9% оцет;
• 40 мл растително масло.

А рецептата е съвсем проста:

1. Доматите се измиват и се нарязват на лесни за употреба парчета.
2. Лукът се обелва, като се изрязват всички сухи места, измива се и се нарязва с тънки полукръгчета.
3. Изплакнете сладкия пипер, нарежете семените камери и нарежете на тънки ивици.
4. Филийките чесън се обелват и нарязват на ситно с нож.
   Важно! Препоръчително е чесънът да се нарязва на филийки, а не да се нарязва на мушисто състояние с помощта на преса.
5. За чешките домати според тази рецепта е препоръчително да използвате консерви с не твърде голям обем: 0,7 или 1 литър. Те се измиват и стерилизират във вряща вода, фурна или друг удобен начин..
6. Зеленчуците се поставят в подготвени консерви на слоеве. Първо домати, след това лук, чушки, чесън и отново в същия ред.
   
7. Препоръчва се да се правят слоеве със среден размер - ще бъде по-красиво и по-вкусно..
8. Направата на марината също няма да отнеме много време, така че можете да я направите веднага след подреждането на зеленчуците в банки.
9. За да направите това, загрейте водата, добавете захар, сол. След като заври, налейте масло и оцет и веднага изсипете вряща марината върху зеленчуците в буркани.
10. Покрийте с метални капаци за консервиране и стерилизирайте във вряща вода от 12 минути (0.7 L) до 18 минути (1 L).
11. След стерилизация усучете детайла за зимата.

Чешки чушки без домати - класическа рецепта

В първоначалния си вид чешката рецепта за домати за зимата се състоеше изключително от домати, лук и малко количество чесън, добавени към вкуса и желанието на домакинята.

По този начин тази рецепта може да се нарече най-традиционният начин на готвене на домати на чешки и кой от тях ще бъде по ваш вкус е въпрос на индивидуален избор..

Следните компоненти обикновено могат да бъдат поставени в един литров буркан:

• 700-800 г узрели домати;
• 1 голям лук;
• чесън - на вкус и желание;
• 5 грах от подправка;
• 3 листа магданоз;
• 1 супена лъжица. лъжица растително масло и 9% трапезен оцет

Маринадният пълнеж се състои от:

• 0,5-0,7 l вода;
• 25 г сол;
• 30 г захар.

Ако искате да направите домати на чешки с лук без черен пипер в по-голям обем, броят на съставките трябва да се увеличи пропорционално на броя литрови кутии.

Процесът на производство се състои от следните стъпки:

1. Чесънът и лукът се обелват, измиват се под течаща вода.
2. Изплакнете доматите, изрежете възможните места на повреда и нарежете на 4-8 части, в зависимост от размера на плода.
3. Дори пръстени или дори половин пръстени се нарязват от лук, с голям размер на главата.
4. Чесънът може да бъде нарязан на ситно с нож или да се смила с преса.
   Внимание! В последния случай той е в състояние да направи саламурата неясна.
5. В стерилни буркани сложете чесън на дъното, след това домати и лук хубаво сложете отгоре.
6. Донесете маринатата да заври от водата, солта и захарта и ги напълнете с положените зеленчуци.
7. Добавете оцета и олиото в буркана отгоре и поставете на стерилизация за 16-18 минути.
8. На последния етап банките се усукват и изпращат да се охладят на място, където няма да се смущават.

Чешки домати без стерилизация

В традиционните рецепти прибирането на домати на чешки език изисква задължителна стерилизация. Но опитните домакини отдавна са установили чрез експерименти, че с помощта на метода на предварително трикратно нагряване можете да направите без досаден процес на стерилизация за много.

Съставът на компонентите на тази рецепта практически не се различава от първата рецепта, описана в статията. Можете да замените обикновения трапезен оцет само с по-естествена ябълка или вино.

И процесът на приготвяне на домати на чешки език по тази рецепта вече ще е малко по-различен, така че за по-голяма яснота, някои стъпки ще бъдат илюстрирани на снимката:

1. Зеленчуците се измиват и почистват от всичко ненужно по стандартен начин.
2. Доматите нарязваме на филийки, лукът и чушките - на пръстени или сламки, чесънът - на малки парченца.
   
3. В стерилни буркани наред се нареждат чесънът, доматите, чушките, лукът и т.н. Зеленчуците трябва да се опаковат плътно, но да не се подреждат прекомерно.
4. След това консервите се заливат върху раменете с вряла вода и се оставят да се затоплят 10 минути.
   
5. Водата се налива в тигана, като се използват специални устройства, загрява се до 100 ° C и отново се налива зеленчуци в бурканите с нея.
   
6. Загрейте за около 10 минути и отново източете водата.
   
7. Към него се добавят всички подправки, сол, захар, довежда се до кипене, добавя се оцет и олио и се залива получената марината в банки.
8. Те веднага се навиват със стерилизирани капаци и, обръщайки с главата надолу, увиват за допълнително затопляне.
9. В тази форма банките с празен лист за зимата трябва да престоят поне 24 часа. Само тогава те могат да бъдат изпратени за съхранение.

Чешка доматена рецепта с чесън

Чешките домати за зимата с чесън са особено популярни при някои домакини, които са частични към този много здравословен и ароматен зеленчук.

Какво трябва да се подготви:

• 3 кг зрял домат;
• 5 големи глави чесън;
• 1 кг многоцветен сладък пипер;
• 1 кг лук от всякакви нюанси;
• 15 грах от люспи;
• 2 л вода за марината;
• 90 g нейодирана сол;
• 180 г захар;
• 1 супена лъжица. лъжица оцетна есенция;
• 2 с.л. супени лъжици растително масло.

Методът на производство не се различава много от традиционния:

1. Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на удобни и красиви парчета.
2. Подреждат се в стерилни буркани и се заливат с вряща марината.
3. Стерилизира се във вряща вода или по друг удобен начин и се навива със стерилни капаци, поставя се под одеяло за охлаждане.

От количеството съставки, описани в рецептата, се получават десет 700-грамови кутии и седем литрови кутии от детайла.

Чешки домати с лук и билки

В тази рецепта киселият домат на чешки е малко близък до грузинските традиции, вероятно поради изобилието от пресни билки и подправки.

Ще ви трябва:

• 3 кг домати;
• 1 кг лук;
• 2 глави чесън;
• 10 клонки пресен зелен магданоз и копър заедно със съцветия;
• 5 стръка босилек;
• 10 семена от кориандър (или чаена лъжичка смлян прах);
• 5 грах люспи и черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 2 л вода за марината;
• 80 г сол;
• 150 г захар;
• 1 супена лъжица. лъжица оцет и растително масло във всеки литров буркан.

Технологията на производство е абсолютно същата като в предишните рецепти:

1. Билките и зеленчуците се измиват, нарязват и подреждат в стерилни съдове.
2. Водата със сол и захар се вари с подправки и се изсипва в съдове с билки и зеленчуци.
3. В самия край маслото и оцетът се наливат във всеки буркан и се поставят на стерилизация.
4. След това веднага навийте.

Чешки правила за съхранение на домати

Но не е достатъчно да готвите домати на чешки език, важно е да ги запазите, за да може през цялата сурова зима да се наслаждавате на вкуса на ароматните домати.

Чешките домати могат да се съхраняват както при обикновена стайна температура, така и в избата. Най-важното е банките да не стоят на светло, затова използват или шкафчета, или затъмнени помещения. В такива условия детайлът може да се съхранява няколко години, въпреки че обикновено се яде един от първите.

заключение

Чешките домати са вкусни мариновани домати за зимата, за производството на които можете да използвате плодове с почти всякакъв размер, тъй като във всеки случай те ще бъдат нарязани на парчета.