Домати зимен лук и олио: 9 най-добри стъпка по стъпка рецепти за консервиране

Консервираните домати с лук и слънчогледово масло са често срещан метод за прибиране на реколтата за зимата. Такъв детайл се отличава с интересния си вкус и лекота на изпълнение.

съдържание

Основни изисквания за съставките
Подготовка на контейнери за консервиране
Методи на готвене

Класическата рецепта "Лижеш пръстите си"
Бърз начин без стерилизация
С карамфил
С моркови
Със синапените семена
С хрян без оцет
С ароматни билки
С черен пипер
Сладки домати с чесън и масло

Как да съхраняваме консервацията
Време за съхранение

Ако лукът е голям, той се нарязва на половин пръстени, малък - на пръстени.

Чесънът се добавя на вкус, за по-ярък пикантен вкус се натрошава на чесън трошачка.

За да се обогати консервираната храна, саламурата се приготвя предварително.

Основни изисквания за съставките

Основната съставка за приготвяне на домати, към избора им трябва да се подхожда със специално внимание, защото вкусът на ястието за зимата ще зависи от тях.

Доматите трябва да избират твърди сортове с дебели кори, които ще поддържат формата си дори в нарязана форма, а не да стават сок в буркан. По-добре е да не приемате сортове салата, такива домати имат по-сладък вкус, тънка кожа, те са по-воднисти и лесно губят формата си. Най-добрият вариант е да използвате разнообразие от сметана, такива домати не губят форма и са добре запазени в консервирана форма, дори ако са нарязани на филийки.

зеленчуците се разкъсват

Превръзката с растително масло е важна съставка, зависи от качеството му: дали саламурата в буркана ще бъде горчива и дали консервираните домати ще имат гранясал послевкус и неприятна миризма. Всяка домакиня избира по свой вкус, нерафинираната има повече витамини, но оставя ярък аромат и вкус в ястието. Рафинираното слънчогледово масло не оставя, така че консервираните домати ще имат вкус на лук, домати и подправки. Растителното масло трябва да е натурално и с високо качество.

Огромно разнообразие от сортове лук може да даде различен вкус, някои са сладки, други са горчиви, а други са горчиви. В зависимост от желанието и вкусовите предпочитания на домакинята можете да изберете сортове бял, жълт или червен лук. Но е по-добре да изберете тези, които са подходящи за дългосрочно съхранение, в консервирана форма те ще имат здрава структура и ще запазят полезните си качества.

кутия домати

Подготовка на контейнери за консервиране

Преди консервиране контейнерът се накисва в топла вода за 15-20 минути, след което вътрешната и външната страна на консервата се измиват старателно с помощта на гъба и сода, покрита с абразив. Чистите контейнери се обръщат с главата надолу и се дават за 10-20 минути. да се отцеди.

Металните капачки се стерилизират над пара.

Методи на готвене

Следните популярни методи за приготвяне на зеленчукови закуски са подчертани..

Класическата рецепта "Лижеш пръстите си"

компонента:

домати - 1 килограм;
лук - 120 грама;
олио - 40 мл;
дафинов лист - 1;
чесън - 2-4 скилидки;
люти чушки - 3 броя;
зелени - 3-4 клона;
подправки.

Алгоритъм за рецепта:

Измийте доматите, отстранете стръкчето, нарежете.
Нарязан лук.
Нарязваме зелените.
Натрошете филийките чесън.
Доматите и лукът се слагат на слоеве в стъклен съд, отгоре се поръсват с билки, чесън.
Сварете захар, дафинов лист и черен пипер в литър вода, за да получите саламура.
Добавете олио и добавете саламура..
Стерилизирайте 10 минути.

зимна рецепта

Използвайте препоръчителна вместимост 1 литър. Необходимо е зеленчуците да поддържат добре формата си.

Бърз начин без стерилизация

Бързият начин се състои от едно и също разнообразие от съставки, но трябва да добавите оцет, тогава това консервиране ще се съхранява добре:

домати - 1 килограм;
лук - 120 грама;
олио - 40 мл;
голям дафинов лист - 1 брой;
чесън - 2-4 скилидки;
люти чушки - 5 броя;
магданоз - 3-4 клона;
оцет - 1 лъжица;
подправки на вкус.

При доматите отрежете стъблото. Половинки домати, наслоени с лук. Поръсете с магданоз и чесън, нарязан на филийки. Доведете водата до кипене и добавете подправки. Добавете зеленчуци и оцет към зеленчуците и добавете саламура. Затегнете бурканите със специален ключ.

Копърът може да се използва. Такива подправки придават специален вкус на мариновани домати. Не се препоръчва обаче смесването на зелени, като се дава предпочитание на един от видовете билки.

лук в банката

С карамфил

Карамфилът придава специален аромат и тръпчив вкус на мариновани домати, но е по-добре да го добавите към маринатата за 5 минути. докато тя е готова, за да може да раздава етеричните си масла и те нямат време да се изпарят с гореща пара. Комплект за консервиране и приготвяне на съставките се получава както в описаната по-горе рецепта. Нарязаните зеленчуци са наситени с аромат и бързо мариновани.

С моркови

Разнообразие от моркови се избира сочно, нарязва се на тънки парчета или се смила на ренде. Можете да затворите контейнера със специални пластмасови капаци или запечатване по преценка на домакинята. Такова ястие с консерви трябва да бъде стерилизирано, тъй като само заливането с гореща марината не го приготвя напълно и за да не се взривят капаците, трябва да бъдат напълно подготвени.

съставки:

твърди домати - 1 килограм;
лук - 120 грама;
олио - 40 мл;
голям дафинов лист - 1;
чесън - 2-4 скилидки;
грах от черен пипер - 5 броя;
пресен магданоз - 3-4 клона;
люта чушка - 0,5 шушулка;
оцет - супена лъжица;
сол, захар на вкус.

Доматите се нарязват на пръстени. Надолу по бурканите се разстилат черен пипер, дафинови листа, чесън, стръкове магданоз. Нарязваме морковите, нареждаме на пластове с домати и лук. Кипнете вода 2 литра, добавете сол, захар. Изсипете олио и оцет, добавете саламура и стерилизирайте за 10-15 минути.

Ако е необходимо, доматите могат да бъдат нарязани на филийки, а морковите на кръгчета. Това ще направи киселите домати привлекателни и жизнени..

Важно е. Доматите трябва да са с гъста каша. Сочните домати бързо ще загубят формата си.

трева вътре

Със синапените семена

Горчицата със зърна придава на салата от домати и лук с олио необичаен тръпчив остър вкус, това прави доматите да изглеждат свежи.

компонента:

домати - 1 килограм;
лук - 150 грама;
олио - 50 мл;
дафинов лист - 2 броя;
чесън - 4 скилидки;
люти чушки - 5 броя всяка;
пресен магданоз и копър - 1 стрък;
люта чушка - 0,5 шушулка;
оцет - 2 супени лъжици;
сухи горчични семена - 2 чаени лъжички;
сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действията:

Нарязан лук, чесън.
Доматите, нарязани на филийки.
Сложете грах, дафинови листа, чесън, стръкове магданоз и копър, сухи горчични семена в буркан надолу.
Направете марината със сол, захар.
Добавете масло и оцет в буркана.
Поставете стерилизирано за 10-15 минути, навийте кутиите със специален уплътнителен ключ.
Поставете върху носилка и увийте с одеяло.

За заготовки е необходимо да използвате стъклен съд от 1 литър. В по-малки контейнери консервираните домати могат да загубят форма.

горчица вътре

С хрян без оцет

Хрянът не само е полезен, но и придава пикантно-горчив остър вкус на ястията, насищайки ги с полезни вещества. Също така използването на хрян в детайла намалява вероятността от ферментация, тъй като коренът има противогъбичен ефект..

съставки:

домати - 1 килограм;
лук - 100 г;
олио - 30 мл;
дафинов лист - 2 бр .;
чесън - 4 скилидки;
грах от подправка - 3 бр .;
магданоз и копър - 1 стрък;
люта чушка - 0,5 шушулка;
оцет 9% - 1 лъжица;
младо листо от хрян - 1 бр .;
корен от хрян - 25 грама (1 тънък корен);
сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действията:

Нарязан лук, чесън, хрян.
Едро нарязани домати.
Поставете ароматни подправки на дъното на стъкления съд.
Направете марината със сол, захар.
Добавете масло и оцет, изсипете саламура и затегнете със специален ключ за заготовки.

В последния слой се поставя пресен лист хрян. На листа направете надлъжни разрези и покрийте зеленчуците. Шевът може да се съхранява дълго време..

листа с вода

С ароматни билки

Когато се консервират, ароматните билки придават целия аромат и вкус на саламурата, а също така обогатяват вкуса на доматите. Кои ароматни билки да изберете за консервиране на домати с лук в растително масло, всеки сам решава за себе си, някои добавят 1-2 вида билки, други успешно комбинират целия букет.

съставки:

домати - 0,9 килограма;
лук - 1 голям на 1 буркан;
олио - 30 мл;
дафинов лист - 1 брой;
чесън - 2 скилидки;
люти чушки - 2 броя всяка;
зелени - 1 клон;
люта чушка - 0,5 шушулка;
оцет - 1 десертна лъжица;
младо листо от хрян - 1 брой;
естагон (естрагон) - 1 клон;
лилав босилек - 4-5 листа;
розмарин - няколко стъбла;
сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действията:

Нарязан лук и чесън.
Доматите нарязани на парчета.
На дъното сложете ароматни подправки.
Направете марината със сол, захар.
Добавете маслото и оцета в буркана, изсипете маринатата, навийте на руло.

Сервирайте запазване на масата след няколко седмици. Такъв период е достатъчен, за да може зеленчуците да се наситят с нотки на ароматни билки. С помощта на масления пълнеж ястието придобива интересен вкус и може да се съхранява дълго време.

подправки с марината

С черен пипер

Използването на зърнена чушка в консервацията на домати ви позволява да постигнете интересен вкус. Има голям брой различни рецепти, сред които е необходимо да се подчертаят най-често използваните:

домати (количеството се определя по време на готвене);
червен пипер - 2 броя;
чесън - 6 скилидки;
зелени;
хрян (тънък корен).

Маринатата се приготвя по следната рецепта: литър вода, лъжица сол, две супени лъжици захар, две чаени лъжички оцет.

Консервирането се извършва съгласно следния алгоритъм:

Нарязваме зеленчуците.
Пипер, чесън и домати се поставят на дъното на стъкления съд. Като стигнете до средата на буркана, сложете слой от зеленина и черен пипер, отгоре с домати.
Изсипете вряща вода върху зеленчуците.
Отцедете, заври и добавете подправки.
Изсипете доматите и затегнете капаците.

За да получите готовата закуска, трябва да изчакате поне месец, за да може зеленчуците да бъдат правилно мариновани и наситени с вкуса на чесън и билки.

половинки черен пипер

Сладки домати с чесън и масло

Тази рецепта има необичайна комбинация от вкусове. Доматите имат приятен сладък вкус с нотки на чесън. Тази рецепта няма да остави безразличен повече от един член на семейството.

съставки:

малки домати - 3 килограма;
чесън - 2 чаши;
черен пипер - 1 килограм;
лук - 1 килограм.

Туршия за марината:

вода - 3 литра;
захар - 7 супени лъжици;
сол - 3 супени лъжици;
оцет - 2 супени лъжици;
олио - 2 супени лъжици.

Алгоритъм на действията:

Смелете зеленчуците, наредете на слоеве с цели домати.
Сварете маринатата и залейте зеленчуците.
Стерилизирайте за 20 минути.

Можете да разточите цели домати по този начин за кратко време.. Зеленчуците поддържат добре формата си през цялата зима.

много консерви

Как да съхраняваме консервацията

За да запазите заготовките за дълго време, е необходимо да се спазват следните характеристики:

консервите се съхраняват на хладно място;
влагата и пряката слънчева светлина не трябва да попадат върху контейнера;
не се препоръчва да се разклаща често.

На кориците с празни заготовки трябва да се посочат датата и годината. Това ще намали риска от консумация на неподходящи храни..

коацервация при съхранение

Време за съхранение

Заготовката може да се съхранява в мазето не повече от година. Ако капакът е подут, е забранено използването на такъв продукт.

Различни методи за прибиране на домати ви позволяват да се насладите на закуски през зимата. Някои видове заготовки имат необичаен вкус и могат да се използват като самостоятелно ястие.

Зеленчукова градина чета: 78