Sauer цвекло: 12 рецепти

Всички знаят, че има кисело зеле и това е вкусна подготовка за всяка трапеза. Но малцина са опитали кисело цвекло, чийто вкус е толкова добър, колкото обичайната класическа рецепта за зеле. Саурското цвекло за зимата може да замени много закуски на празничната трапеза, а обядът с такава дресинг се оказва вкусен.

Мариновано цвекло: ползи и вреди

Саурското цвекло има всички полезни свойства на суровите кореноплодни зеленчуци. Полезен е при хипертония, защото продуктът понижава кръвното налягане. Маринованото цвекло е полезно за образуването на ензими, които помагат за нормализиране на храносмилането. Един зеленчук може да прояви отрицателните си качества само при нескромно проявление. Ако пиете много саламура или се включите в употребата на мариновани зеленчуци, това заплашва подуване и метеоризъм. Ферментиралите заготовки не трябва да се използват при повишена киселинност на стомаха.

След ферментацията се запазва максималното количество хранителни вещества, сред които:

• лимонена и ябълчена киселина;
• витамини от групи В, С, както и Е и бета-каротин;

Кореновата култура се бори срещу болестите, укрепва имунната система, а също така устоява на скорбут. Освен това кореновата култура има ниско съдържание на калории, което е много полезно за тези, които спазват диета;

Но не можете да се увлечете с кореноплодите при хроничен панкреатит, холецистит, както и язва на дванадесетопръстника.

Как да ферментира цвекло у дома

За да получите оригинална и вкусна рецепта за мариновани заготовки, на първо място, трябва да изберете и подготвите съставките. Кореновата култура е по-добре да вземете малко разнообразие и ярък бордо цвят. Така той ще запази цвета си и ще даде желания нюанс на зимни ястия, включително борш. За да придаде пикантен аромат или остър вкус, домакинята подбира съставки по свой вкус, както и комбинации от подправки. Ако има желание да получите по-рязко ястие, тогава трябва допълнително да добавите лют пипер, чесън.

Ако трябва да засеете кореноплодни за първи път, трябва да изберете проста рецепта с малко количество съставки.

Ако в рецептата е посочена сол, тогава трябва да се използва стандартна трапезна сол и в никакъв случай да не се поставя йодирана сол. Такава сол ще даде на детайла горчив и неприятен послевкус..

Класическата рецепта за мариновано цвекло за зимата

За класическа рецепта е необходимо само 1 кг цвекло, както и литър вода и сол на вкус. Това е минималният набор от продукти, които ще са необходими за най-простата рецепта за кисело месо за зимата. Това ще даде на детайла стандартен вкус и приятен аромат, а боршът и другите зимни ястия ще имат приятен цвят бордо..

Алгоритъмът за готвене не е труден:

1. Нарежете корен зеленчук.
2. Направете саламура от вода и сол.
3. Залейте цвеклото със саламура.
4. Поставете тежко потисничество отгоре.
5. За да издържи 2 седмици, постоянно премахвайки пяната и образуваната плесен.

Две седмици по-късно е възможно да почистите буркана в мазето или друго хладно място за съхранение на детайла.

Най-лесната рецепта за цвекло

Следните съставки се изискват в стандартна рецепта за ферментация:

• коренова култура - 1 кг;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• 700 мл вода.

Процесът на готвене също е прост:

1. Обелете и нарежете кореноплода на кубчета. Може да бъде настърган. Колкото по-малко продукт ще бъде приготвен и обработен, толкова по-малко време е необходимо за приготвянето му и киселината.
2. Превод към банки.
3. Изсипете вода в тиган и добавете сол, доведете до кипене.
4. Изсипете цвеклото и запушете контейнерите, за това е най-подходяща найлонова или винтова капачка.
5. След 10 дни можете да направите първия тест.

Това е класическа, най-проста рецепта, която ще позволи дори на неопитни домакини да направят маринован продукт. Минимален набор от продукти е приемлив и няма да направи готвенето твърде скъпо..

Как да ферментира цвекло за борш у дома

Sauer цвекло у дома ще даде на борда незабравим вкус и приятен външен вид. Съставките за приготвяне на такова ястие са минимални и прости и всяка домакиня има:

• 1-2 кореноплодни с малки размери, за предпочитане продълговати;
• една трета от чаена лъжичка сол;
• 2 скилидки чесън;
• черни пиперки;
• вода;
• дафинов лист.

Приготвянето на рецепта също не е трудно:

1. Измийте, обелете и подсушете цвеклото.
2. Нарежете на тънки и малки кръгчета. Колкото по-дребно и по-тънко се нарязва цвеклото, толкова по-малко време ще се ферментира.
3. Всички подправки трябва да се поставят на дъното на ферментационния резервоар.
4. Плътно поставете цвеклото отгоре.
5. В 100 мл вода се разрежда една трета от чаена лъжичка сол.
6. Изсипете цвекло и добавете вода, така че да покрие кореновата култура.
7. Поставете на топло място, не покривайте с капак.
8. След няколко дни ще се появи пяна, тя трябва да бъде отстранена.
9. Всичко ще е готово след 10-14 дни.

По-добре е да съхранявате такъв детайл на хладно място, например в изба.

Рецепта за грузинско цвекло

Грузинска рецепта се нуждае от малко повече храна. Това е цвекло, мариновано за зимата според рецептата, много вкусно и необичайно. Много домакини го готвят с голямо удоволствие:

• килограм кореноплодни зеленчуци;
• 150 г корени от целина и магданоз;
• 100 г копър;
• 20 г чесън;
• голяма лъжица сол;
• Peppers;
• дафинов лист.

Алгоритъм за готвене стъпка по стъпка:

1. Зеленчукът трябва да се измие добре и да се постави да заври.
2. След 10 минути охладете право в бульона и обелете кореновата култура.
3. С помощта на красив релефен нож нарежете цвеклото на кръгчета.
4. Кипнете 2 чаши вода, добавете сол, целина, магданоз, чесън и варете 2 минути.
5. Охладете отделно зеленчуци и бульон.
6. Поставете охладения и нарязан зеленчук в купа, добавете дафинов лист и капсикум.
7. Изсипете в охладен бульон.
8. За да покриете напълно саламурата от цвекло, добавете преварена вода.
9. Възможно е да използвате мариновани запаси след няколко дни.

Това е вкусна и необичайна рецепта, която е лесна за приготвяне..

Как да си направим мариновано цвекло с моркови

Има рецепта за кисели кореноплодни зеленчуци с моркови. Той е едновременно вкусен и здравословен. Съставки на рецептата:

• 2 кг кореноплодни култури;
• килограм лук;
• трапезна сол - 50 g.

Ферментация инструкции стъпка по стъпка:

1. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците.
2. Добавете сол в съда и разбъркайте..
3. За 12 часа оставете всичко под потисничество.
4. Изцедете сока, който се откроява.
5. Отделно в тиган сгответе саламура от 50 грама сол и литър вода.
6. Залейте зеленчуците с гореща саламура, поставете потискане отгоре, поставете на хладно място.

След няколко дни готовото мариновано ястие може да бъде опитано и добавено към различни кулинарни шедьоври..

Мариновано цвекло в буркани с чесън и подправки

За да приготвите рецепта с подправки, се нуждаете от следния набор от продукти:

• килограм кореноплодни зеленчуци;
• лъжица сол;
• глава чесън;
• 600 мл вода;
• 1 бр лют пипер;
• семена от копър - лъжица;
• върху чаена лъжичка черен пипер и подправка;
• копър зелени.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Измийте и поставете кореноплода в студена вода.
2. Варете един час.
3. Нарежете на филийки.
4. Изсипете всички необходими подправки в стерилизиран подготвен буркан.
5. Нарязани скилидки чесън, чушка шушулка.
6. Нарежете нарязаното цвекло последователно със семена от копър и скилидки чесън.
7. Добавете сол и останалите подправки към водата..
8. Варете 5 минути.
9. хладен.
10. Изсипете цвекло в буркани с приготвена саламура.
11. Покрийте и хладилник..

Оказва се бърз и висококачествен продукт с неповторим вкус и незабравим аромат.

Мариновано цвекло

За бързо готвене се нуждаете от минимум съставки. Тази рецепта не изисква време и усилия:

• килограм цвекло;
• супена лъжица сол.

Рецептата на:

1. Разтворете лъжица сол в чаша вода.
2. Предварително сложете в буркан нарязано цвекло и също го смесете със сол.
3. Поставете под потисничество, така че кореновата култура да пусне сок.
4. Изсипете саламурата в буркана почти до върха.
5. Покрийте, разклатете и поставете на топло място.

След няколко дни продуктът е готов за употреба..

Сок от цвекло: рецепта за лют пипер

Това е друга оригинална рецепта за мариновано цвекло. В това изпълнение той е предварително сварен. Продуктите за ферментация за зимата у дома ще се нуждаят от такива:

• 2 кг цвекло;
• чаена лъжичка черен пипер;
• глава чесън;
• шушулка червен лют пипер;
• дафинов лист;
• оцет;
• зеленина.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Сварете цвеклото до готовност.
2. Охладете и режете.
3. Пригответе саламура от вода, сол, магданоз, целина и добавете лъжица оцет.
4. Варете в продължение на 5 минути, след което охладете..
5. Сложете цвекло и всички подправки в буркан, включително люта чушка.
6. Уплътнете плътно.
7. Изсипете саламура.
8. Поставете на топло място за 3 дни.

Три дни по-късно вареното цвекло е готово. Може да се сервира.

Цвекло без сол: със семена от ким и ръжен хляб

Това е стара рецепта, която е позната още от древни времена. Използвана е от нашите предци и сега много съвременни домакини с удоволствие го готвят. Продуктите ще са необходими:

• коренова култура 4 кг,
• семена от кимион 80 g,
• ръжен хляб 400 гр.

Варенето на цвекло се препоръчва, както следва:

Нарежете цвеклото на парчета и добавете в съда за готвене. Поръсете със семена от кер и оставете в студена вода.

Накиснете хляба в топла вода и напълнете буркана със саламура до самите краища. Сложете го в буркан и го оставете на топло място за ферментация. След няколко дни можете да използвате цвекло за консумация..

Рецепта с цвекло от хрян

Остра рецепта, за която трябва да подготвите всичко необходимо предварително, за да не разяжда очите ви. Съставките са:

• 150 г корен от хрян;
• коренова култура - 1 брой;
• 2 супени лъжици захар;
• малка лъжица захар;
• 6 супени лъжици 5% оцет.

Алгоритъмът за готвене също е прост:

1. На първо място, накълцайте корен от хрян.
2. Нарежете кореноплодния зеленчук и добавете сока му към хрян.
3. Можете да добавите кашата от зеленчука към хрян, така че подправката да стане по-малко остра.
4. Добавете сол, гранулирана захар и оцет. Смесете и поставете в чисти, стерилизирани буркани.
5. Най-добрият вариант е да подготвите всичко предварително, за да не контактувате много с хряна.

Недостатъкът на тази закуска е, че тя не се съхранява дълго, защото бързо губи силата си. Затова опитните домакини го събират на малки порции.

Мариновани листа от цвекло

Най-опитните домакини използват не само кореноплодни зеленчуци за ферментация, но и листа от цвекло с дръжки. За начална култура в домашни условия може да се използва не само цвекло, но и здравословна зеленина. Съставки на тази рецепта:

• килограм стръкове цвекло;
• супена лъжица на 1 консерва на заготовка;
• глава чесън;
• дафинов лист;
• черен пипер грах.

Етапи на подготовка:

1. Чесънът трябва да бъде нарязан на тънки плочи..
2. Измийте листата и нарежете на малки парчета до 5-7 cm.
3. За да придадете мекота, трябва да изсипете листата с вряла вода и веднага след това да изцедите водата, за да не омекотите върховете на цвеклото прекалено много.
4. В подготвените консерви сложете слоеве черен пипер, върхове, чесън, дафинов лист.
5. Отгоре се залива със сол.

Налейте вряла вода и оставете за няколко дни на топло място. Ако искате процесът да се изтегли дълго време, тогава е по-добре да го почистите на хладно място.

Правила за съхранение на мариновано цвекло

Саурското цвекло за зимата се съхранява според общите правила на такова прибиране. Докато продуктът ферментира, той трябва да се съхранява на топло място или на стайна температура. Така процесът на ферментация е по-активен. След като продуктът се ферментира, той може безопасно да се постави в хладно помещение за зима и съхранение. Тя може да бъде изба, мазе, а в апартамента складово помещение или балкон е подходящо място, ако температурата там не падне под нулата градуса.

заключение

Саурското цвекло за зимата е от голяма полза, помага за подобряване на кръвообращението, нормализиране на храносмилателния тракт, а също така има положителен ефект върху холестерола. Издържа на анемия и подобрява кръвната картина.