Вкусни рецепти за мариновано цвекло

• Продуктът може да бъде вреден, ако:
• метеоризъм;
• повишена киселинност в стомаха;
• панкреатит;
• холецистит;
• язва;
• ниско кръвно налягане;
• проблеми с бъбреците и пикочния мехур;
• подагра;
• артрит.

Приготвяне на съставки

За да получите добър продукт, е важно да изберете правилните съставки:

1. Изберете цвекло. За ферментация са подходящи среден зеленчук и ясно изразен цвят на виното.
2. Вземете подходящата сол. Йодираната сол не е подходяща за детайли, тя придава специфичен аромат.
3. Пригответе вода. Водата трябва да е чиста, питейна. Ако не сте сигурни в качеството му, по-добре е предварително да заври и охладите.
4. Вземете подправки и подправки - различни видове пипер, билки, семена от корен, семена от копър, дафинови листа и др. Тези съставки добавят пикантност, но можете да ги откажете, ако не харесвате.

Домашни рецепти за цвекло

Представяме на вашето внимание най-интересните рецепти за ферментация на цвекло:

• за борш;
• на грузински;
• според Болотов;
• с моркови;
• с подправки;
• без сол.

1. Измийте кореновата култура, обелете я.
2. Оставете цялата малка, нарежете голямата на 2–4 части.
3. Сложете зеленчука в буркани.
4. Сложете чесън, дафинов лист отгоре, покрийте с черен пипер.
5. Разтворете солта във вода.
6. Изсипете саламурата в консерви. Водата трябва напълно да покрива зеленчука.
7. Покрийте с кърпа и оставете в кухнята, докато саламурата започне да се пени (за около седмица).
8. Затворете капака, прехвърлете в мазе или друго място, където е тъмно и хладно, оставете за 3 дни.
9. Можете да отворите кутии и да добавите продукт към борш.

Видео: мариновано цвекло за борш

Видео рецепта

Рецепта номер 2

На грузински

За да ферментира цвекло на грузински език, ще са необходими следните продукти:

0,7 кг

1. Измийте цвеклото под течаща вода, старателно почистена от замърсявания.
2. Сложете в тиган, залейте със студена вода, така че да покрие зеленчуците.
3. Слагаме на печката, довеждаме до кипене, намаляваме котлона и оставяме да къкри 2 часа на слаб огън до готовност.
4. Изцедете, охладете.
5. белят кората.
6. Нарежете на кръгчета с дебелина 0,5 см.
7. Нарежете получените плочи на парчета около 1 × 1 cm.
8. Нарязваме ситно добре измития килантро, магданоз, копър.
9. Прехвърлете цвекло и зеленчуци в купа.
10. Обелете лука, измийте, разделете по дължина на 4 части, накълцайте, прехвърлете в купа.
11. Изстискайте скилидка чесън през пресата за чесън отгоре върху зеленчуците, натрошете втората с нож, нарежете на ситно и изпратете до първата.
12. Добавете сол, черен пипер, tkemali, слънчогледово масло, разбъркайте добре.
13. Обелете чушките от семената, измийте ги добре, нарежете на тънки сламки с дължина около 1 см, добавете в купата, разбъркайте.
14. Оставете да вари за 1 час.
15. Подходящ като салата или гарнитура.








Сосът Ткемали е грузински сос, приготвен от кисели или сладки и кисели сливи, първо се вари в продължение на 4 часа без добавяне на вода, след това се прекарва през сито, добавя се 1 глава чесън (4 кг слива), килантро, копър, преминава се през месомелачка. Получената смес се вари, докато сладкото се сгъсти, осоляват се, лютите чушки и хмелът сунели, след 5-10 минути се разточват в чисти стерилни буркани.

Рецепта номер 3

Според Болотов

Болотов Б., заедно със своя последовател Г. Погожев, написа книгата „Народно лекарство на Болотов”, в която описани ползите от кисели храни за човешкото тяло. Той предлага ферментиране, използвайки млечнокисели бактерии.

Заквасената сметана може да бъде заменена с 1 г мая, по-добре от червата на дива свиня.

пълна може

1. Измийте и обелете зеленчуците.
2. Нарежете на големи парчета и сложете в буркан, като леко не достига до върха.
3. Изсипете бистра вода върху горния слой..
4. Внимателно изцедете водата в друг съд.
5. Разтворете сол, захар и заквасена сметана (или мая) във вода.
6. Изсипете разтвора обратно в буркана..
7. Оставете на топло място за една седмица, можете да покриете с кърпа.
8. Продуктът е готов. Покрийте и прехвърлете на хладно място.

Рецепта номер 4

С моркови

За мариноване на зеленчуци с моркови подгответе купа или малка кофа, капак или чиния, товар, дървена пръчица, гевгир и тенджера.

1 кг

1. Обелете зеленчуците, измийте добре, нарежете на ивици.
2. Сложете в съд с широк връх, изсипете ½ от определеното количество сол, разбъркайте добре.
3. Стиснете зеленчуците с капак или чиния, поставете товар отгоре (можете да използвате чугунен тиган или тенджера с вода).
4. Накиснете се в кухнята в продължение на 12 часа, на всеки 2 часа отделяйте въглероден диоксид, пробивайки с дървена пръчка.
5. Хвърлете зеленчуци в гевгир, като изсипете сок в тенджера.
6. Изсипете вода в тенджера със сок, изсипете останалата сол, разбъркайте, докато се разтвори, доведе до кипене.
7. Изсипете гореща саламура със зеленчуци, поставете под товар, прехвърлете на хладно тъмно място, където температурата на въздуха няма да надвишава + 3 ° С.
Важно е! Температурата на саламурата, с която наливате зеленчуци, не трябва да бъде по-ниска от 70°C.
8. Ястието е готово.

Рецепта номер 5

С подправки

За да ферментирате цвекло с подправки, пригответе тиган.

1 кг

1. Измийте добре цвеклото под течаща вода.
2. Сложете го в тиган, напълнете го със студена вода, поставете на огън.
3. Доведете до кипене, намалете котлона, гответе 1 час от момента на кипене..
4. Отцедете, оставете зеленчука да изстине.
5. Обелете, нарежете на кръгчета с дебелина 0,5 см, които се разделят на 4 части.
6. Измийте копъра, чесъна, чилито.
7. Нарежете чесъна на тънки филийки.
8. Стерилизирайте бурканите, разпределете между тях грах и подправка (оставете няколко граха), люти чушки, клонки от копър, 1 дафинов лист, сложете няколко копър семена и няколко скилидки чесън.
9. Поставете цвеклото в буркани, като ги удряте плътно и наслоявате скилидки чесън със семена от копър, оставете настрана някои подправки. Колко може да е необходимо зависи от плътността на опаковката.
10. Изсипете питейна вода в тенджера, изсипете сол и останалите подправки и подправки.
11. Прехвърлете тигана на огън, доведете до кипене, оставете да престои 5 минути.
12. Махнете от котлона, оставете да се охлади до стайна температура, изсипете в буркани, оставете в кухнята за 3 дни. По това време можете да ги покриете с кърпа.
13. Продуктът е готов, можете да покриете и прехвърлите на хладно място.

Рецепта номер 6

Без сол

За да ферментирате цвекло без сол, можете да предложите 2 варианта за готвене:

1. Със зеле.
2. С кафяв хляб.

И двата продукта ще ви помогнат да започнете процеса на бране. Ако изберете първия вариант, пригответе съставки с широко гърло за ферментация, товар, капак и чиния.

За ферментиране на цвекло със зеле без сол:

4 кг

1. Обелете зелето от горните листа, нарежете, разтривайте с ръце, докато влага.
2. Измийте добре цвеклото, обелете ги, настържете на едро ренде.
3. Разбъркайте зеленчуците, добавете подправките.
4. Сложете в плътен слой в контейнер за мариноване, покрийте с капак или чиния с малко по-малък диаметър, поставете товара отгоре, оставете го в топла стая.
5. Не по-късно от 36 часа трябва да се появи сок, който ще покрие зеленчуците. Ако това не се случи, добавете 1 чаша топла вода.
6. Продуктът ще бъде готов след около седмица. Може да се остави в този контейнер или да се сложи в консерви, изцедени саламура.

По желание можете да коригирате количеството кимион и копър в рецептата или да ги откажете напълно.

Ако изберете втория вариант, подгответе резервоар за ферментация и товар.

4 кг

1. Натрошете хляба, напълнете го с топла вода, оставете настрана.
2. Измийте добре цвеклото.
3. Почистете я.
4. Нарежете на кръгчета, разделете всяка на 4 части.
5. Смесете със семена от кимион.
6. Сложете в съд за ферментация, напълнете със студена вода, отгоре изсипете прецедената тестена хляб.
7. Задайте товара, оставете го в топла стая за една седмица.
8. Готовият продукт може да се прехвърли в буркан и да се прехвърли на студено място.
Важно е! Не е необходимо саламурата да се изхвърля, богата е на полезни бактерии, може да се пие, да се използва за приготвяне на кисело мляко или мариновано цвекло и други зеленчуци.

Как да съхраняваме мариновано цвекло

Има 2 правила за съхранение на мариновано цвекло:

1. По време на мариноването температурата в помещението трябва да е топла.
2. След приключване на ферментацията температурата на въздуха в помещението трябва да е хладна и количеството светлина трябва да бъде минимално, но не забравяйте, че при минусови температури продуктът ще замръзне и вкусът му ще се влоши. Подходящи са хладилник, мазе, мазе или гараж.

Допълнителни съвети

Така че сварената маринована коренова култура приятно ви впечатли с вкуса си, а употребата й беше полезна, Използвайте тези съвети:

В заключение можем да кажем, че маринованото цвекло е не само вкусно, но и полезно. Предлаганите методи за неговата ферментация ще ви помогнат да разгледате различно този зеленчук и, може би, да откриете нов вкус. Изненадайте близките си с нови салати въз основа на рецептите, препоръчани в статията или експериментирайте и намерете своя вариант.