Сушени домати: ползи и вреди, рецепти за готвене у дома, правила за съхранение

нараняване

Както при всеки продукт, сушените домати имат определени противопоказания, а сушеният зеленчук може да навреди само при преяждане, тъй като съдържа висок процент оксалова киселина, която уврежда черния дроб.

• Струва си да се въздържате от ядене на сушени домати за хора, страдащи от:
• хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
• остри заболявания на черния дроб и панкреаса;
• наличието на камъни в пикочния мехур;
• подагра;
• ставни заболявания;
• свръхчувствителност към хранителни алергии;
• хипертония.

Как да изберем и подготвим домати за сушене

За сушене са идеални малки, месни домати, отглеждани на слънце, а не в оранжерията, тъй като имат по-изразен аромат. Най-често при избора на домати за сушене те са склонни специално към червени сортове слива с неповредена повърхност, винаги зрели и без петна, на основание, че в такива домати има много по-малко сок и семена, следователно процесът на сушене ще бъде по-бърз и по-продуктивен.

Списък на най-добрите сортове домати за сушене:

• Камбаната;
• "Рома";
• Кехлибарена купа;
• Доналд F1;
• Caspar F1;
• "Финикия";
• "Shuttle".

Приготвянето на домати за сушене се състои от няколко етапа:

1. За начало зеленчуците трябва да бъдат добре измити и почистени от камерата за семена, стеблата и преградите, а също така, ако желаете, да оставите или премахнете кожата.
2. След това трябва да нарежете плода по ваша преценка - по дължина или напречно, за предпочитане на пръстени.
3. Следващият етап е кратко изсушаване. Можете също да мариновате домати преди сушене.
4. Важен момент е изборът на подправки, които ще добавите към доматите. Традиционните италиански билки са идеални: босилек, розмарин, риган, мащерка и др., Но кимион, джинджифил, целина, берберис и кориандър също са добри варианти. Избраните смеси трябва да бъдат добре разредени преди употреба, за да се поддържа по-богат вкус.
5. От консумативите, които са необходими за сушене, различни полета за печене, като телени стелажи или сита, ще бъдат особено полезни и в никакъв случай алуминиеви, тъй като те активно реагират с киселини, освободени от домати. Препоръчва се да намажете листа за печене с растително масло, за да не залепвате плодове. Задължителните материали включват също фолио или пергаментова хартия, където по-късно ще трябва да се поставят домати.

Как да изсушим домати у дома

Разбира се, във всички супермаркети можете да намерите готови пакетирани на слънце сушени домати, но е по-евтино и много по-лесно да сушите домати у дома. Процесът на сушене на домати няма да ви отнеме много време и усилия, а резултатът ще ви зарадва дълго време. Предлагаме ви да разберете с какви методи можете да готвите описаната зеленчукова култура, както и да научите някои прости и интересни рецепти.

Във фурната

Най-бързият и лесен начин да получите сушени домати е да ги приготвите във фурната.

Използваните съставки са следните:

• самите плодове, за предпочитане с тънка кожа;
• морска сол;
• подправки за избор;
• рафинирано растително масло;
• чесън;
• чаена лъжичка нарязан пипер.

Процесът на готвене е прост:

1. На първо място, не забравяйте да подготвите доматите - измийте ги добре, изсушете и нарежете на две половини. Черешата поради малкия си размер, което означава бързо готвене, е най-подходяща за сушене във фурната.
2. След това е необходимо предварително да загреете фурната до 130 ° C и да разпределите нарязаните плодове върху хартия за печене, покрита с фолио или пергамент.
3. Следващата стъпка е да поръсите доматите с предварително избрана смес от подправки и чесън на прах, добавете няколко капки растително масло и след това натиснете тигана в предварително загрятата фурна.
4. Готвенето на домати ще бъде 2 часа. За да създадете циркулация на въздуха, вратата на фурната трябва да се отвори малко, но ако фурната вече е оборудвана с конвекция, това не трябва да се прави. Препоръчително е също от време на време да обръщате доматите.
5. В края на процеса на готвене, готовата закуска се прехвърля в буркан и се залива с растително масло.

Видео: сушени домати във фурната

Сушените домати, приготвени във фурната, са идеални за въртене през зимата, но можете да ги ядете веднага, като използвате различни ястия като закуска.

В електрическата сушилня

Доматите също се сушат с помощта на електрическа сушилня.

За да приготвите ястието, ще ви трябват същите съставки, с които трябва да направите следното:

1. След като измиете и обелите доматите, те трябва да бъдат нарязани наполовина и след това да се разредят върху всяка чиста кърпа с отрязания, така че целият сок да изтича.
2. След известно време обърнете плодовете, добавете сол, приготвени подправки и олио и сложете на дъното на устройството.
3. Оставете доматите да изсъхнат в продължение на 7 часа, след като настроите сушилнята на 80 градуса.
4. Напълнете предварително подготвените буркани с готовата закуска, като отгоре сложите 2-3 малки скилидки чесън, намажете с олио и затворете плътно.

Доматите, приготвени по този начин, ще украсят всяко ястие и ще ви зарадват като подготовка през зимата с отличен вкус.

В микровълновата

Друг също толкова ефективен вариант за готвене на желаните сушени домати е тяхното сушене в микровълновата печка. Това също не отнема много време и усилия, а резултатът не е по-лош, отколкото при горните методи.

С компонентите, подготвени предварително, направете следния алгоритъм:

1. Нарежете предварително измитите и обелени плодове наполовина, поръсете всяка част обилно с олио.
2. След това поръсете доматите с любимите си билки и подправки, поставете зеленчуците на равен слой върху чиния и изпратете да изсъхнат в микровълновата за 5 минути на най-голяма мощност.
3. Когато времето изтече, устройството трябва да бъде включено още 11 минути, без да изваждате съда.
4. В края на това време извадете чиния и оставете доматите да се варят 5-10 минути, след което можете спокойно да ги прехвърлите в буркан, изсипете много масло в него. Ястието е готово.

Видео: сушени домати в микровълновата

Основни правила за съхранение

След варенето на доматите на преден план излиза важният въпрос за тяхното съхранение, тъй като неправилното съдържание на сушени плодове може да провокира изветрянето на аромата и дори плесен.

За да могат зеленчуците да се съхраняват правилно и да не загубят хранителните си компоненти и полезни свойства по време на този процес, преди да ги поставите в буркани, трябва да ги оставите да изстинат напълно за известно време.

Други правила за съхранение на сушени домати включват следното:

• препоръчително е да съхранявате готовите домати в стъклен съд, за предпочитане в стерилизирани буркани и да използвате херметични капаци, за да ги затворите;
• след като сложите доматите в буркан и го напълните с всички необходими съставки, той трябва да бъде оставен отворен за 5-7 часа при нормална стайна температура;
• трябва да съхранявате зеленчуци в хладилника, но тъй като те ще се съхраняват по този начин само шест месеца, можете да използвате и фризера;
• предпоставката за съхранение на сушени домати е добавянето на зехтин, но можете да го направите без него, като използвате всякакви глинени съдове или обикновени хартиени торбички, за да запазите зеленчуците.

Как да използвате сушени домати

Благодарение на бързото развитие на технологиите за производство на сушени домати, тяхното използване в готвенето става все по-широко. Всяка култура има свои, специални рецепти за приготвяне на този зеленчук. Най-често сушените на слънце домати се допълват от разнообразни месни и рибни ястия, а също така ще бъде добро решение да ги добавите към сосове и дресинги.

Любителите на храната предпочитат този деликатес под формата на сандвич, като отгоре слагат домати върху хляб и сирене. Това е най-лесният начин да използвате продукта..Сушените домати също са подходящи като пълнеж за печене, ако са нарязани, смесете ги с други зеленчуци и добавете например към пая. Най-печелившата опция за използване на продукта е добавянето му към салати - цялото нещо е в олиото, което придава на ястието неповторим аромат и вкус и го прави много удовлетворяващо. Изсушените на слънце домати се сервират и като гарнитура към други ястия..

Съвременната технология предоставя много възможности за готвене на домати по свой начин, уникален, експериментиращ и използващ цялото си въображение. Освен огромните ползи, които сушените домати носят на човек, те са и чудесно допълнение към всяко ястие и независим сърдечен продукт, който приятно ще зарадва вас и вашите близки.