Аджика с чесън и хрян за зимата

Класическата кавказка рецепта за аджика се състоеше от лют пипер, много сол, чесън и билки. Подобно предястие задължително беше малко осолено и всичко това се дължи на факта, че солта помогна на детайла да се съхранява по-дълго в топлия сезон. Но когато научили за аджика в други страни, те подобрили тази рецепта, като добавили към нея пресни домати, чушки, билки и други съставки. Към днешна дата има огромен брой рецепти за аджика с най-различни компоненти. В тази статия ще научим как да готвим аджика с хрян и чесън..

Тайните на готвене на аджика от домат, чесън и хрян за зимата

За да приготвите вкусно и ароматно парче, което ще се съхранява дълго време, трябва да следвате някои правила:

1. Аджика с добавка на хрян и чесън се готви по почти същия начин, както обикновено. В класическата версия всички приготвени съставки се смилат с пасатор или с месомелачка, след което се смесват с различни подправки. Много често аджиката дори не се вари, а просто се изсипва в буркани сирене а. За да се поддържа добре такава реколта, зеленчуците трябва да бъдат пресни и старателно измити. Те не трябва да са никакви повреди и гнили области. Освен това към детайла трябва да се добави значително количество ядлива сол. Това ще удължи срока на годност на аджика..
   
2. Най-доброто място за съхраняване на аджика е студена изба или хладилник. При стайна температура може да се съхранява само варена аджика. В този случай цялата приготвена маса се слага на огън и се вари около 20 минути. След това детайлът се излива в стерилизирани буркани и се навива с капаци.
3. Приготвянето на зеленчуци за закуски е доста лесно. Просто трябва да измиете, почистите и смилате всички съставки. Най-трудното за справяне е рециклирането на хрян. По време на смилането в месомелачка хрянът отделя пара, която силно дразни лигавицата на очите и дихателните пътища.
4. Опитните домакини знаят как да се справят с преработката на хрян. Основното е да подготвите старателно самата месомелачка. Купата в този случай не се поставя на масата, а в торбичка, която е вързана около отвора на месомелачката. По този начин парата ще бъде в торбичката, а лигавиците няма да бъдат раздразнени.
5. Лютите чушки, които също са включени в аджика, също могат да раздразнят кожата на ръцете. Затова е по-добре да го почистите и нарежете с ръкавици.

Аджика рецепта с хрян и чесън

Сега помислете за много остра рецепта за аджика. Разбира се, подобна пикантна закуска не е за всеки вкус, така че количеството чесън и лют пипер в състава може да се намали по желание. Така че, за готвене на аджика имаме нужда от:

• пресни домати - два килограма;
• хрян (корени) - три или четири парчета;
• чесън - около 200 грама;
• трапезен 9% оцет - чаша;
• гранулирана захар и сол на вкус;
• сладък черен пипер - десет парчета;
• лют червен пипер - десет парчета;
• слънчогледово масло - около 3 супени лъжици;
• китка магданоз и копър.

Процесът на приготвяне на закуски:

1. Всички приготвени зеленчуци се измиват под течаща вода, почистват се от семена, стебла и люспи и след това се нарязват с помощта на месомелачка. Можете да използвате и пасатор..
   
2. След това добавете сол и гранулирана захар към зеленчуковата смес. След това се налива слънчогледовото масло и аджиката се смесва старателно. Гледаме консистенцията на ястието, ако сосът се окаже доста сух, тогава количеството масло трябва да се увеличи.
   
3. На следващия етап зелените се добавят към аджика. Можете да нарязвате ситно магданоз с копър, но можете да добавите суха зелена.
4. Последният, който добавя оцет към детайла, а след това веднага изсипете предястието в подготвени консерви.
5. Първите 2-3 дни детайлът трябва да стои в топла стая. Така че, по-добре е да се влеят, а подправките могат да придадат своя вкус и аромат. През зимата кутиите аджика могат да се съхраняват на балкона. Основното е, че температурата на въздуха не надвишава + 7 ° C.

Такива препарати не трябва да се консумират от тези, които имат проблеми със стомаха или червата. Пикантните добавки (чесън, лют пипер и хрян) могат да раздразнят чревните стени. Ето защо, хората с гастрит или пептична язвена болест, по-добре е да изберете по-малко остра рецепта или като цяло да изоставите аджика.

Най-лесният начин да приготвите аджика

Следващата рецепта се състои само от 3 съставки:

• килограм домати;
• 7 скилидки чесън;
• хранителна сол.

Изплакнете доматите под вода и отстранете всички стръкове. След това плодът се прекарва през месомелачка. След това доматеното пюре трябва да бъде осолено и смесено със смлян чесън. Карамфилът може да се премине и чрез конвенционална преса. След това приготвената смес се изсипва в подготвени контейнери. Бурканите за такава аджика трябва първо да се измият и стерилизират в преварена вода или фурна. Капаците също се стерилизират..

Такава аджика се съхранява на всяко студено място. Това е най-икономичната и бърза рецепта. Особено добре е за тези, които отглеждат домати в своята област и не знаят какво да готвят от тях. Остава само да приготвите малко чесън и сол. След няколко часа всичко това се превръща в ароматна и вкусна закуска за зимата.

Важни съвети

Някои източници казват, че аджиката може да се затопли, след като е извадена от хладилника или мазето. Но да се прави това все още не си струва. Заготовката ще загуби не само първоначалния си вкус, но и почти всички полезни свойства. Особено вредно е да се нагрява аджика в микровълновата.

Това предястие обикновено се сервира с горещи ястия, така че няма особена нужда да го нагрявате. Ако не харесвате заготовките, които са твърде студени, можете да вземете аджика предварително от хладилника и да я оставите в чиния на стайна температура.

Много домакини предпочитат да готвят предястие. Това също трябва да се направи по правилния начин. Мляната маса се слага на огън и се довежда до кипене. След това намалете котлона и така гответе соса за още 45-60 минути. Топлинната обработка, разбира се, намалява количеството витамини в закуската. Но аджиката в този случай определено ще се съхранява добре, дори при стайна температура.

Също въз основа на него можете да готвите задушени зеленчуци или бобови растения. В този случай бобът или картофите се задушават отделно, а в тиган се запържват от лук, моркови и аджика. След това съдържанието на тигана се изсипва в тигана и се задушава заедно още известно време. В края можете да добавите свежа зеленина към ястието.

Аджика от домат, чесън и хрян е не само вкусна закуска, но и много здравословен продукт. Пикантните съставки помагат на организма да се бори с много бактерии и вируси. В допълнение, детайлът повишава имунитета, стимулира кръвообращението и подобрява храносмилането. Но, което е едно добро, тогава другото е вреда. Както бе споменато по-горе, има категория хора, за които пикантните храни са просто противопоказани. Дори здравият човек не трябва да се прекалява с пикантни ястия.

заключение

Аджика с хрян за зимата или хрян (както обикновено го наричаме) е лесна за приготвяне, но много вкусна закуска. Чесънът и хрянът придават на ястието специална пикантност и пикантност, а подправките и билките придават на детайла целия му вкус. Всички тези съставки бяха добавени към аджика по-късно, тъй като оригиналната рецепта не съдържа нито домат, нито черен пипер. Но колко вкусно се оказа! Не пропускайте да опитате!