Желе от касис

Варенето с желе от касис е ароматен сладко-кисел препарат, който се приготвя доста просто поради високото съдържание на желиращо вещество (пектин) в горските плодове. Съветите и препоръките на опитни готвачи ще помогнат дори на начинаещите домакини да запазят тази полезна ягода.

Полезни свойства на конфитюр от желе от касис

Ягоди от касис съдържат много аскорбинова киселина (витамин С), само 20 тъмни топки плодове ще са достатъчни, за да изпълнят ежедневните нужди на организма. Ето защо, ако добавите дори чаена лъжичка сладко от касис, приготвено за зимата, към чаша чай, тогава това ще бъде достатъчно, за да издържите на всички сезонни настинки.

Освен това учените са доказали и други полезни свойства на този продукт, по-специално способността:

• подобряване на качеството на кръвта, намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
• нормализиране на кръвното налягане;
• предотвратяване на развитието на диабет;
• имат превантивен ефект върху развитието на рак;
• благоприятно въздействие върху зрението, бъбреците, черния дроб и храносмилателната система.

Как се готви конфитюр от касис

Алгоритъмът за приготвяне на сладко от касис зависи от конкретната рецепта, но има няколко точки, които трябва да се спазват при всеки вариант на детайла:

• съхранявайте готовото сладко в стъклени буркани, които трябва да бъдат измити, стерилизирани и изсушени преди приготвяне;
• горски плодове се използват само узрели, без повреди, внимателно ги отделяйки от клонки, листа и друга постеля;
• измиват горските плодове под течаща вода, разнасяйки ги върху сито или гевгир, защото при потапяне във вода те могат да се спукат;
• влагата, останала върху плодовете, се отстранява с хартиена или кърпа кърпа, поръсвайки касис върху нея с тънък слой;
• по време на готвене, горските плодове не трябва да влизат в контакт с метал, за да не предизвикат окислителна реакция (гответе в емайлиран тиган, разбъркайте с дървена шпатула).

Желани рецепти от касис

Конфитюр от касис ще придобие плътност на желе, ако стриктно се спазват всички пропорции на съставките. Ако в кухнята няма везни, можете да измерите продуктите с очила. По-долу са събрани опции за точно такива рецепти.

Проста рецепта за сладко от касис в чаши

Тази проста рецепта за конфитюр от касис се нарича още „11 чаши“ поради броя на плодовете, необходими за порция. Съотношението на всички компоненти на детайла е следното:

• 11 чаши касис;
• 14 чаши захар;
• 375 мл вода.

Последователността на действията:

1. Подредете касиса, след това го разстелете върху сито и със струя течаща вода отмийте цялата мръсотия, след това изсушете плодовете, поръсвайки ги върху кърпа.
2. Прехвърлете подготвените суровини в тенджера, добавете вода, измерена с помощта на мерен съд, и омесете с картофена машина, така че да изпъкне достатъчно сок.
3. Сложете масата на огъня и въведете захар на малки порции. Към момента на кипене всички кристали на подсладителя трябва напълно да се разпръснат..
4. Сварете сварената маса за 10 минути. Сладкото ще се сгъсти пред очите ни. Изсипете готовия горски препарат в банки и навийте със стерилни железни капаци.

Мармалад със сок от касис

Сокът от желе от касис се приготвя от продукти, взети в следните пропорции:

• 7 чаши плодове без клонки;
• 3,5 чаши бяла кристална захар.

Последователност на готвене:

1. Изсипете измитите и изсушени плодове в тиган, омесете с картофена каша и варете 10 минути.
2. Охладете малко ягодовата маса и преминете през сокоизстисквачка. Получената торта отново да се изкриви.
3. Разтворете захарта в получения сок и варете сладкото от касис с касис още 20 минути на тих огън след като заври.

Ароматът на детайла може да се направи по-богат и ароматен, като се добави малко екстракт от ванилия или смляна канела. Можете да поставите ванилова шушулка или канелена пръчица в сладкото по време на готвене, но в този случай те трябва да бъдат отстранени, преди да излеете масата в буркани.

Желано сладко от зимна касис с желатин

Тази рецепта ви позволява да готвите вкусно ароматно желе, което перфектно се съхранява през цялата зима. Използването на сгъстител (желатин) ви позволява да получите необходимата консистенция с по-малко захар. Съставът на такова сладко от касис включва:

• 8 чаши вода;
• 1 ½ чаша захар;
• 17 г желатин;
• 800 г приготвени плодове без клонки.

Прогрес:

1. Поставете горски плодове в тенджера, залейте с 4 чаши вода и омесете всичко с картофено хапче. Сварете масата и я прецедете през сгъната няколко пъти марля или кърпа.
2. Залейте тортата с още 4 чаши вода, отново заври и прецедете. След това комбинирайте с получения преди това сок.
3. Измерете 5 чаши от получената течност, накиснете желатин в нея и когато набъбне добавете захар и изпратете на огъня.
4. Загрейте желе, докато захарта и желатинът се разтворят напълно, но не позволявайте нагряване над 80 ° C. Разпределете готовото сладко горещо в стерилни и сухи стъклени буркани, навийте капаците.

Мармалад със зимна касис с портокал

Цитрусовите плодове и касисът се обединяват не само от високо съдържание на витамин, но и от пектин, който ви позволява да направите желе конфитюр от касис, като:

• 14 чаши плодове;
• 10 чаши захар;
• 2 портокала.

Как да заварявате:

1. Сортирайте плодовете, изплакнете под течаща вода, оставете ги да изсъхнат, разстилайки тънък слой върху кърпа.
2. Поръсете готовата касис със захар и оставете да престои няколко часа, така че сокът да изпъкне. След изпращане на всичко на огъня.
3. Сварете вареното сладко за 10 минути на умерен огън, след което сложете портокалите, нарязани на тънки филийки, с обелката..
4. Сварете горския запас за още 5 минути и опаковайте горещо в стерилен съд за съхранение през зимата.

Ако портокаловият вариант ви се струва твърде сладък, можете да добавите вместо него нарязан лимон.

Желано сладко от касис „Пет минути“

Само за пет минути можете да направите заготовка с цели плодове, което по своята консистенция е подходящо дори за пълнене на пайове. Такова сладко от касис се приготвя, като се използва:

• 12 чаши подготвени горски плодове;
• 15 чаши захар;
• 1 чаша вода.

Рецептата за желе от касис "Пет минути" на стъпки:

1. Пригответе суровини: подредете ги от клонките, листата и изплакнете от отпадъците. След това измерете необходимия брой чаши в тигана, в който ще се готви всичко.
2. Добавете половината от нормата захар и чаша вода към горските плодове. Поставете на огън, загрейте до кипене и варете точно 5 минути.
3. Извадете сладкото от печката и втората половина захар разтворете в гореща маса. След това разпределете детайла в сухи стерилни буркани и навийте капаците.

Калорично желе от касис

Дори популярната "Pyatiminutka", направена от касис, с консистенция, подобна на желе, може да се готви с различно съотношение на горски плодове и захар, така че съдържанието на калории в такива заготовки ще се различава. Таблицата показва хранителната стойност на всяка от рецептите за конфитюри, предложени в селекцията по-горе.

Условия за съхранение

Варене от желе от касис, приготвено по рецептата, където всички съставки се измерват в чаши, има срок на годност 2 години. След изтичането му детайлът започва постепенно да се влошава..

За да не се влоши сладкото преждевременно, важно е да го предпазите от пряка слънчева светлина и да спазвате температурния режим. Оптималната температура е от +5 до +20 градуса. Превишаването на допустимата стойност ще доведе до бързо разваляне, а в студа детайлът може бързо да стане захарен.

Най-добрият контейнер за съхранение е малък стерилен стъклен буркан (0,3-0,5 L), който можете да навиете с железен капак или можете да използвате пергамент и канап или специален полиетиленов капак.

Полиетиленовите капаци се сваряват и се слагат в горещи буркани със заготовки. Така се оказва постигане на максимална стегнатост. В случая на пергамент, два квадрата се изрязват от хартия и кръг с диаметър, равен на гърлото на консервата. След това слагат квадратна хартия върху буркан, кръг от картон и хартия отново, от горната част на шията връзват всичко с канап, потопен в гореща вода. Изсушавайки, канапа плътно дърпа хартията и не пропуска въздух в буркана.

В хладилника можете да съхранявате ягодово сладко, без да го навивате с железни капаци. В този случай срокът на годност е 12-24 месеца.

Съхранението на детайла също е приемливо при стайна температура, но в този случай е идеално килерче или друго тъмно място, в което дори през лятото температурата не се повишава повече от 20 градуса.

Недопустимо е да съхранявате сладко във фризера на хладилника, където той ще загуби не само първоначалния си вид, но и вкус.

заключение

Варенето от желе от касис ще се получи само при стриктно спазване на всички пропорции и технология на готвене и последващо съхранение. Тогава ароматната лятна заготовка може не само да се вкуси с чай, но и да се сложи в торти, пайове и ролки.