Защо доматите се спукват по време на осоляването и как да решим проблема

съдържание

• Трябва ли да пробия доматите по време на консервирането?
• Как да осолите и мариновате доматите, за да не се спукат?

1. Не се използват солени сортове. Зеленчуците, предназначени за завъртания, имат гъста кожа. При осоляване не се напуква.
2. Вземат се презрели плодове. Трябва да изберете твърд, с равна повърхност. Препоръчително е да приемате крем. Те са по-месести. На практика не се напуквайте.
3. Рязък спад на температурата. Следователно горещата саламура трябва да се налива бавно.

Доматите се напукват, ако след консервиране се държат под топло одеяло.

Трябва ли да пробия доматите по време на консервирането?

Това не е необходимо, но ако искате да се застраховате, тогава трябва да пробиете основата, където е стъблото. Използвайте вилица, игла или клечка за зъби. Това намалява напрежението на филма..

Тя трябва да бъде пробита до средата на зеленчука. Тогава те практически не се напукват. В банката можете да срещнете само няколко парчета с пукнатини. Когато дълбочината на пункцията е малка, 70% от доматите се спукват.

Ако не искате да пробиете, тогава рулоните зеленчуци трябва да се мариноват на 75 ° C. Така температурната разлика няма да е голяма, те ще останат непокътнати.

Как да осолите и мариновате доматите, за да не се спукат?

Когато мариновате домати в буркан, изсипете малко гореща марината на дъното му. След като се размие, изсипете останалата част от течността. Това ще предпази зеленчуците и буркана от пукнатини..

Когато мариновате, покрийте плодовете с листа от хрян. Така горещата течност ще падне върху листовете. Ако доматите се консервират наполовина с краставици, тогава последните се подреждат отгоре. При контакт с вряла вода те няма да се напукат. Необходимо е да попълните интервал от няколко секунди. Така буркана и зеленчуците ще се затоплят постепенно.