Как да мариновате обрасли краставици

Подбор и подготовка на съставките

За да приготвите вкусна салата, изберете краставици без пожълтяване. Те също не трябва да бъдат омекотени. Накиснете ги във вода за 2 часа преди да започнете работа. Накисването е необходимо, за да може плодът да се напука.

Изброените екземпляри се измиват, отрязват се краищата, оставят се да изсъхнат от водата. Тогава кожата се отрязва от тях, разделя се на филийки или пръчици, а семената задължително се отстраняват. Тогава тези парчета се нарязват в зависимост от предпочитанията на домакинята.

В допълнение към самите плодове, сол и оцет, в подготовката за зимата се използват пикантни билки: копър, чесън, листа от хрян, касис. Не забравяйте да добавите подправки - това може да бъде дафинов лист, подправка, карамфил, кориандър и други съставки. Използваните билки трябва да са пресни.

Подправките не трябва да се съхраняват за повече от 1-2 месеца. Основното им предимство са етеричните масла: те са много летливи и след няколко месеца имат време да се изпарят. Използвайте само пресни подправки за консервиране.

Рецептата за обрасли краставици

Повечето рецепти за големи краставици се основават на кисели краставички. В процеса на ферментация на захарта се образува млечна киселина, която има консервативен ефект върху зеленчуците. Маринати на водна основа.

Не забравяйте да използвате хранителна киселина - трапезен оцет, но той може да бъде балсамов, и ябълков, и всеки друг. Вкусът на маринатата се дава и от сол, захар, подправки. Вместо вода може да се използва доматен сок..

Видео рецепта

2 кг

оцет 9%

100 g

захар

125 g

сол

2 с.л. лъжици

копър (чадъри)

4 бр.

подправка черна (грах)

5 бр.

1. Приготвените зеленчуци се накисват в много студена вода за 2 часа. След това измиват, нарязват краищата и изсушават.
2. Нарежете плодовете на филийки. Ако са много дълги, можете да нарежете филийките наполовина.
3. Семената се нарязват от чадъри за копър.
4. Главата на чесъна се разделя на филийки, обелени, измити, натрошени или нарязани на ситно.
5. Подредете всичко в чиния за туршия. Там се добавят захар, сол, растително масло, оцет..
6. Сместа се разбърква на ръка и се добавя черен пипер..
7. Оставете зеленчуците да се мариноват за 5 часа.
8. Банките се измиват със сода и се стерилизират. Времето за стерилизация на литровите кутии е 5 минути. Капаците се варят.
9. Зеленчуците се подреждат в предварително стерилизиран съд и се заливат с марината, която се е образувала в процеса на мариноване.
10. Подгответе тиган за стерилизация. В него се поставят буркани със зеленчуци. Стерилизират се за около 30 минути, след което се навиват с капаци..
11. Оставете контейнерите на масата до пълното им охлаждане и след това ги почистете за постоянно съхранение.

Рецепта номер 2

горчица

150 g

вода

3 чаши

краставици

3 кг

захар

150 g

сол

1 супена лъжица. лъжица с пързалка

горчица

3 супени лъжици. лъжици

копър (чадъри)

4 бр.

чесън

1 глава средно

хрян (лист)

1 бр.

череша (листа)

6–8 бр.

сладък пипер звънец

10-14 бр.

карамфил

4 бр.

1. Приготвените зеленчуци се накисват в много студена вода за 2 часа. През това време трябва да замените водата 1 път.
2. Подгответе контейнери за консервиране - измийте го със сода и стерилизирайте. Капаците се варят.
3. Водата се оттича от зеленчуците. Измиват се, отрязват се краищата и се нарязват на парчета.
4. Чадърите и листата на копъра се измиват и поливат с вряла вода..
5. В подготвения съд се слагат зеленина, на дъното на консервите се слагат и черен пипер и карамфил.
6. Плътно подредете парчета зеленина. Добавете чесъна.
7. Сварете вода за бъдещата марината. Към него се добавят горчицата, солта и захарта, а след 3 минути - оцетът. Щом заври, свалете от котлона.
8. Изсипете марината в консерви.
9. За стерилизиране на детайлите вземете голям тиган. В долната част е инсталирана специална стойка - върху нея са поставени банки. Горните заготовки са покрити с капаци. След като водата заври, продължете стерилизацията още 8 минути.
10. Извадете заготовките и навийте капаците.
11. Поставете бурканите на капаците, за да проверите качеството на капачката и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно.

Рецепта номер 3

сладък

4 кг

оцет 9%

2 чаши

сол

6 супени лъжици. лъжици

захар

1,5 чаши

вода

3,5 л

подправка черна (грах)

50 бр.

копър (чадъри)

2 бр.

чесън

4 глави

хрян (листа)

4 малки

касис (листа)

5–8 бр.

1. Приготвените зеленчуци се накисват в много студена вода за 2 часа.
2. Копърът и листата се измиват старателно и се заливат с вряла вода..
3. Стъклените контейнери се измиват със сода и се стерилизират. Капаците се варят.
4. Сложете зелените в готови сухи и чисти буркани, добавете подготвени подправки.
5. Зеленчуците се разделят на части, поставят се в буркани.
6. Пригответе вряща вода за заливане. Залейте го със зеленчуци за 10-15 минути.
7. Изсипете пълнежа обратно в тенджерата. Добавят се сол и захар. Те чакат да започне да заври. След като се разтворят кристалите, кипете още 4 минути. Изсипете оцет. Деактивирайте и напълнете маринатата със зеленчукови препарати.
8. Извийте капаците. Оставете да изстине и след това почистете за постоянно съхранение..

2 кг

вода

1,5–2 L

оцет 9%

50 мл

червена боровинка

200-300 g

сол

50 g / l

захар

100 г / л

1. Консервите се измиват със сода и се заливат с вряла вода. Може да се стерилизира, но не се изисква в тази рецепта. Капаците се варят.
2. Краставиците се измиват, отрязват се краищата и се нарязват на парчета.
3. Краставиците се подреждат в банки, поръсвайки ги с червени боровинки.
4. Кипнете вода и напълнете детайла. Оставете за 10-15 минути.
5. След това водата се изсипва обратно в тенджерата и се вари втори път. Направете запълването отново. Очаквайте 15 минути.
6. Изсипете пълнежа в тигана. Изсипете там сол и захар. Те чакат да заври. След 6-7 минути добавете оцет към маринатата и отстранете от котлона.
7. Готовата марината изсипете зеленчуци. Навийте ги със стерилни капаци. Охладете консервите във въздуха. Ако не сте сигурни в качеството на капачката, обърнете кутиите с капаците надолу: ако капакът е разхлабен, водата ще изтече от резервоара.
8. След охлаждане консервирането се отстранява на постоянно място за съхранение.

Рецепта номер 5

подквасен

1,5 кг

вода

1,5 л

сол

2,5 с.л. лъжици

чесън

1 глава

копър (чадъри)

5-10 бр.

хрян (листа)

3 бр.

1. Зеленци се измиват и се оставят в много студена вода за 1 час.
2. След това изрежете краищата и нарежете на парчета.
3. Главата на чесъна се разделя на филийки, измива се. Листата от копър и хрян се измиват и заливат с вряла вода.
4. Зеленчуците и зелените се поставят в подготвен емайлиран тиган, покрийте повърхността с листа от хрян.
5. В тенджера се приготвя саламура от вода и сол. Така че солта се разтваря бързо, тя може да се вари в малко количество вода и да се излее в основния състав.
6. Краставиците се заливат със студена саламура. Отгоре се поставя плоска плоча и се потиска - тя може да бъде пластмасова бутилка с вода с обем 1,5–2 l.
7. Процесът на ферментация започва незабавно в разтвор. При стайна температура ще издържи 3 дни, след което детайлът се почиства в хладилник или мазе, ако температурата там не се повиши над + 5 ° C.
8. Ако планирате да запазите детайла по-дълго, тогава трябва да вземете предвид няколко нюанса. Процесът на ферментация е придружен от разпенване. Щом пяната изчезне, тогава процесът приключва. Саламурата в този момент става млечна - трябва да я сварите в тенджера.
9. Стерилизирайте банките. Изсипете вряща вода над краставиците и поставете в тях, след което изсипете вряща саламура. Оставете за 15 минути..
10. След това изсипете саламурата в тигана и повторете цикъла още 2 пъти.
11. След последното пълнене бурканите се запечатват с подготвени стерилни капаци (качеството на капачката може да се провери, като обърнете бурканите с капаците надолу).
12. Охладете консервите във въздуха. След това почистете детайлите в килера или в мазето.

Рецепта номер 6

Солени краставици

5 кг

вода

7 л

сол

7 супени лъжици. лъжици

чесън

2 глави

копър

6 чадъра

хрян (листа)

3 бр.

1. Краставиците се измиват добре, след това се нарязват краищата и се нарязват на филийки.
2. Главата на чесъна се разделя на зъби, обелени. Билки току-що измити и се изсипва вряла вода.
3. В тиган, приготвен за туршия, сложете копър, листа от хрян, подправки и краставици.
4. Приготвя се саламура от вода и сол чрез варене и се изсипва готова смес от зеленчуци в тиган.
5. Покрийте с плоска чиния и поставете отгоре на потискане (например бутилка вода с обем 1,5–2 l). Оставете да настоявате 48 часа.
6. Стъклените контейнери за консервиране трябва да бъдат измити със сода и стерилизирани. Капаците се варят.
7. Марината се отцежда от тигана, където се извършва мариноването. Поставете го на огън и доведете до кипене. Пената, образувана по време на кипене, трябва да се отстрани.
8. Зеленчуците и зелените се подреждат в стерилни буркани.
9. Напълнете детайла с вряща саламура и навийте със стерилни капаци.
10. Оставете да се охлади на масата при стайна температура.

Методи за съхранение

Методите за съхранение зависят от това как се запазват краставиците. Ако са мариновани в бъчва, тиган или пластмасова кофа, след това ги съхранявайте на хладно място. Тя може да бъде хладилник, мазе или балкон. Температурата там не трябва да се повишава над + 5 ° C. Срок на годност - не повече от 1-2 месеца.

Салатите, затворени със стерилизация, могат да се съхраняват в продължение на 2-3 години. Не се препоръчва да ги консервират по-дълго, тъй като с течение на времето вкусът на консервацията се влошава поради химическите реакции, които протичат в буркана между маринатата и зеленчуците.

Ако все още имате големи краставици, затворете ги за зимата според една от горните рецепти. Всички методи за готвене са много прости и освен това полезните свойства на краставиците не зависят от техния размер..