Как да съхранявате краставиците у дома за зимата

Камерата за семена не трябва да е голяма, а семената - голяма. Бодлите по туберкулите са черни или тъмни. Препоръчително е да изберете онези краставици, на които стеблото е оцеляло. Той предпазва пулпата от процеса на преждевременно разлагане. Ако купувате зеленчук на пазар или в магазин, след това ги инспектирайте много внимателно, тъй като преди да стигнат до гишето, биха могли да пътуват дълго време.

При каква температура и при какви условия трябва да се съхраняват краставиците?

Продължителността на съхранение на краставици зависи от околната температура:

• при + 10 ... + 15 ° С не повече от 4 дни;
• при + 5 ... + 8 ° С - седмица;
• при 0 ... + 4 ° С - 28 дни;
• при -14 ... -18 ° С - до 9 месеца.

Когато съхранявате зеленчук, не могат да се допускат значителни температурни разлики, той не му харесва това. Затова трябва да изберете един от описаните диапазони и да се опитате да се придържате към него. Позволени колебания в рамките на 3-5 градуса. Стаята трябва да е тъмна, чиста, без миризми. Зрели круши, ябълки, банани не трябва да лежат близо до краставици. Те отделят етилен, който ускорява процеса на зреене..Що се отнася до влажността на въздуха, данните варират. Някои източници твърдят, че влажният въздух може да провокира развитието на гнилостни процеси, а сухият въздух може да извлече влагата от плода и да го направи набръчкан, безвкусен. Според GOST (съхранение на краставици, продавани на дребно), зеленчуците, отглеждани в открита земя, трябва да се съхраняват при относителна влажност от 85–90%. Според същия GOST оптималните температурни условия за оранжерийния зеленчук са + 10 ... + 14 ° С, а за почвата - + 7 ... + 10 ° С.

Най-добрите начини за съхранение на краставици у дома

Не винаги е възможно да създадете описаните по-горе условия и стриктно да ги спазвате у дома. Има няколко прости начина, които ще ви помогнат да запазите краставиците свежи за дълго време..

В банки

Най-често киселите краставички се съхраняват в буркани, но в стъклен съд, можете също да запазите реколтата, без да използвате консерванти. Трябва да изберете малки, плътни, цели краставици, да ги избършете сухи и да ги напълните с трилитров стерилен буркан. Не е необходимо да подреждате плодовете много на шията, но така, че една трета от резервоара да остане свободна отгоре.

На зеленчуците е инсталирана ниска свещ (горната й част трябва да е равна с гърлото на буркана или по-ниска). Свещта се запалва и се оставя за 10 минути. Това време е достатъчно, за да изгори кислородът в банката. След това буркана се покрива с капак. Свещта ще изгори и ще изгасне още половин минута. Прибрана по този начин, реколтата може да се съхранява в продължение на 3-4 месеца в хладилник или мазе..

В бъчва

Този метод е бил много популярен сред нашите предци и сега някои селски жители прибягват до него. За да използвате този метод на съхранение, трябва да имате водно тяло близо до дома си. Взема се дървена цев, обелва се и се изсушава старателно. Дъното е покрито с листа от хрян. Краставиците се подреждат отгоре.

Те са разположени вертикално и опашка надолу. Отгоре се полага още един слой листа от хрян. Цевта е плътно затворена с капак и спусната до дъното на резервоара. В тъмнината и безвъздушното пространство, при постоянно ниска температура, краставиците ще могат да лежат до януарските празници.

В избата на ледника

Използването на изба за съхранение на хранителни запаси е доста често. Може да побере температура от + 8 ° C, така че тук можете да съхранявате краставици в кутии, покрити с вестници. Продължителност на съхранението 10-14 дни.

Ако избата е оборудвана с ледник, най-често дупка, пълна с лед, тогава реколтата може да се съхранява по друг начин. По същия начин, както в предишния случай с бъчвата, контейнерът се пълни с краставици, но без хрян. Вместо това зеленчуците се заливат с изворна вода. Контейнерът се затваря плътно и потъва в ледника.

В глава от зеле

За да използвате този метод, трябва да започнете подготовка от засаждане на култура. Краставици и зеле се засаждат наблизо. Когато зелето започне да се оформя, в тях се поставя краставица, без да се бере от храста. Зелените листа плътно обвиват зелените плодове, изолирайки го от светлина и въздух. При събиране на зеле зелето се изкопава от земята и се подрежда в мазето, корени нагоре.

За семена

Някои стюардеси предпочитат сами да берат семена. За да получите добри семена от краставици, трябва правилно да запазите плодовете. За целта той се оставя в градината до пълно узряване и пожълтяване. За да предотвратите появата на плода да гние, можете да поставите под него дървена дъска. По-добре е да оставите зеленчука върху храста в края на сезона, тъй като новите няма да бъдат вързани, докато предишните не бъдат събрани. Семето е по-добре да оставите женски плод.Те имат квадратно сечение (четири ребра). Някои препоръчват да оставите краставицата веднага до замръзване. Температурните скокове втвърдяват семето. Извън градината у дома е изключително трудно да доведете плода до желаното състояние. Можете, разбира се, да опитате да го поставите до плодове, които произвеждат етилен в сравнително топло помещение. Но вероятността е много малка, че плодът ще узрее, а не да изгние..

Кой е най-добрият начин за съхранение на краставици: в хладилник или на стайна температура?

Много хора смятат, че краставиците са най-добре да се съхраняват в хладилника. Други, напротив, предпочитат да съхраняват реколтата на стайни условия, вярвайки, че в хладилника променят вкуса си и губят полезните си свойства. Всеки има право да избере място за съхранение по свое усмотрение, отбелязваме само, че без специални трикове в стайни условия, реколтата ще остане три дни. Можете да спестите по-дълго в хладилника.

Колко дни ще зависи от някои точки:

• до 5 дни на рафт със зеленчуци в несвързана пластмасова торбичка;
• до 10 дни немити плодове, увити с влажна кърпа и сгънати в торбичка или друг контейнер;
• повече от месец краставиците, сгънати „носа” надолу, се съхраняват в зеленчукова тава или тиган и се пълнят с вода. Водата се сменя всеки друг ден..

Можете да замразите плодовете, като ги нарежете на кръгчета, пакетирате ги в торбички. Във фризера те могат да лежат повече от един месец.

Полезни съвети за опазване на краставици

Няколко полезни съвета за консервиране на краставици:

1. Съхранявайте навсякъде цели, сухи и немити плодове.
2. Ако не искате да използвате хладилника, но няма мазе или балкон, можете да потопите плодовете в яйчен белтък и да ги поставите на най-хладното място в хола.
3. По-добре съхранявана реколта от подземно растение, отколкото от оранжерия.

Всички описани методи са прости и ясни, така че дори начинаеща домакиня може да ги използва. И ако се спазват всички правила за приготвяне на реколтата за съхранение, тогава можете да се насладите на зеленчука доста дълго време.