Как да съхраняваме пресни краставици

Въпросът как да запазим пресни краставици по-дълго време е важен не само за градинарите, но и за тези, които купуват зеленчуци в магазините. Познавайки основните правила и някои тайни, можете значително да удължите срока на годност на тези плодове. Нека да разгледаме как да съхранявате краставиците в хладилника.

Съхранение на свежи краставици

Поддържане на качеството

Поддържането на краставици пресни изисква известни знания и подготовка. Трябва да се помни, че този зеленчук съдържа голям процент течност (около 95%), изпаряването на която води до изсушаване на плодовете, загуба на тяхната форма и вкус.

Краставиците не понасят температурни промени - с повишена влажност и излишна топлина започват да гният. Обаче твърде ниските температури (под 0 ° C) също не са подходящи за съхранение на краставици - зеленчуците се покриват със слуз, стават меки и негодни за консумация.

Не всички сортове краставици имат добро качество на запазване - помнете това, когато придобивате нови семена. На първо място, това се отнася за оранжерийните сортове с ранен период на зреене - те не могат да се съхраняват дълго време. Тънката зеленчуци също не може да се похвали с високо качество на запазване..

Най-добрият вариант за съхранение - краставици с гъста кожа, които растат в откритата земя.

обучение

Краставиците за съхранение трябва да бъдат внимателно подбрани, като се изхвърлят гнилите и повредени плодове. Презрелите зеленчуци също няма да работят - по-добре е да ги запазите за кисели краставички, варене на краставици или получаване на семена.

Как да запазим краставиците свежи по-дълго? В никакъв случай не ги мийте след прибиране на реколтата, тъй като плодовете имат собствена защита срещу изпаряване на влагата: краставиците от градината имат естествено оформен филм, а купените са специално покрити с восъчен слой.

За да запазите свежите краставици възможно най-дълго, опитайте се да ги поставите в мазето или хладилника веднага след прибирането на реколтата. Оставяйки ги на слънце или в топла стая, вие значително намалявате потенциалното запазване на плодовете. По-добре е да използвате за съхранение краставици, които сами си избирате, защото зеленчуците от пазара, и още повече - от магазините не може да бъде просто бране.

В хладилника

Как да съхраняваме пресни краставици в хладилника? Основното е да ги държите далеч от фризера и отделно от други плодове (ябълки, круши, банани и др. Могат да отделят вещество, което ускорява процеса на зреене) .. Най-доброто от всичко - използвайте долното отделение, предназначено за зеленчуци.

Най-честото съхранение на краставици в хладилника, без никакви трикове, позволява на плодовете да останат свежи в продължение на 3 до 5 дни. Как краставиците могат да се съхраняват по-дълго в хладилника? Сложете ги в торбичка (без да се затваря), а отгоре ги покрийте с влажна марля. Или като опция - увийте всеки зеленчук с хартиени кърпи и след това сгънете краставиците в торба.

В мазето

Краставиците обичат готини места

Къде да съхранявате пресни краставици, ако те не се побираха във вашия хладилник? Стаята трябва да е достатъчно хладна и тъмна. Необходимите условия за съхраняване на краставици обикновено се осигуряват с мазе. Плодовете трябва да бъдат поставени в дървена или картонена кутия - под тази форма те запазват качествата си за месец. Единственото условие е редовната инспекция на зеленчуците и навременното „отхвърляне“ на муден, сух или гнил.

Някои летни жители препоръчват да се използва влажна кърпа за съхранение на краставици: плодовете, увити в нея, се поставят в мазето, като редовно инспектират и навлажняват „обвивката“, ако е необходимо. Ако имате глинени съдове, можете да го използвате като контейнер. Поставяйки краставиците вътре, поръсете ги с добре измит, изсушен и пресят речен пясък. Още по-добре е да изкопаете вдлъбнатина в мазето, поставете буре в него и леко го изкопайте.

Във вода

Как да запазите краставиците за по-дълго, като използвате народни препоръки? Преди много години нашите баби държаха краставици във вода, което предотвратяваше изпаряването и помагаше да се поддържа правилната температура. За целта плодовете бяха поставени в мрежа, която след това беше спусната директно в реката с чиста течаща вода. Така краставиците се запазват дълго време, до зимата.

Как да съхраняваме пресни краставици във вода, ако наблизо няма река и говорим за обикновен апартамент? Вкъщи можете да използвате емайлиран или стъклен съд, напълнен с вода за няколко сантиметра. Поставяме краставиците вертикално в нея, с опашки във водата, след което я поставяме в мазето или в хладилника (водата трябва да се сменя ежедневно). Плодовете ще останат вкусни и хрупкави в продължение на няколко седмици..

Други начини

1. Редовният пилешки протеин помага да запазите пресни краставици възможно най-дълго. Плодовете трябва да бъдат добре измити (за предпочитане с преварена вода) и да се изсушат сухи. Отделяме суровия протеин от жълтъка и внимателно смазваме с него кожата на краставиците. Закачаме плода до опашката и изчакваме докато протеинът изсъхне и се образува филм, след което го поставяме в хладилника. Краставиците в такъв филм остават свежи за дълго време и не губят качествата си.
2. Краставиците могат да бъдат поставени в кофа, покрити с марля и спуснати в кладенеца. Важно е кофата да не потъне напълно, а само да докосне дъното на водата.
3. Коренът от хрян ще ви помогне да запазите пресни краставици възможно най-дълго. Почиства се и се нарязва на парчета, след което се слага на дъното на стерилизиран буркан. Внимателно измитите и изсушени краставици се полагат отгоре. Капакът се обелва с вряла вода и се усуква буркан. Поставете такива кутии в мазето.
4. С помощта на парафинова свещ можете да създадете безвъздушно пространство в буркан с краставици, което ще им позволи да се съхраняват много по-дълго. Преди да навиете буркана, поставете запалена свещ в него - след около десет минути ще се образува вакуум в затворен съд.
5. След като излеете тънък слой оцет върху дъното на емайлирания тиган, поставете цедка или мрежа върху него. Поставете краставици отгоре (те не трябва да докосват оцет) и покрийте с капак. Поставете контейнер в мазето.
6. Много интересен начин да запазите краставиците свежи е да ги поставите вътре в зелевите глави. За това разсадът от краставици се засажда между редове къснозряло зеле. Когато се появят малки плодове, те се поставят между листата на зелето (без да се откъсват яйчника) и се оставят да растат така. Когато зелевата глава придобие форма - краставицата ще бъде вътре в нея. Зелето се съхранява в мазето и с него пресни краставици.

препоръки

1. Къде не мога да съхранявам краставици? Те не трябва да се поставят в плътно запечатан плик без дупки. Тъй като въздухът не може да проникне в торбата, плодовете ще бъдат обречени да гният. (Изключение прави вакуумната опаковка, в която се продават краставици - за по-добра безопасност, опитайте се да не я отваряте толкова дълго, колкото е възможно.)
2. От време на време можете да извадите краставици от хладилника и да поръсите с вода. Най-важното е плодовете да изсъхнат напълно, преди да се върнат на рафта, в противен случай те ще започнат да гният.
3. Когато купувате краставици на пазара или в магазина, обърнете внимание на състоянието на цялата партида: няма смисъл да избирате отделни "красиви" екземпляри от купчина мудни, защото качеството им на запазване ще бъде еднакво ниско.
4. Не купувайте плодове, които са в много охладени витрини (ако е възможно, посочете колко градуса са в хладилника). Не забравяйте, че срокът на годност на преохладените краставици е минимален, а вкусът е много съмнителен.