Сладко от круши за зимата: 17 рецепти

Крушата се счита за уникален продукт. Това е най-лесният плод за прибиране, но рецептите са много по-рядко срещани с него, отколкото с други продукти. Най-доброто ястие от гледна точка на полезни качества и минимални недостатъци се счита сладко от круши за зимата. Това невероятно ястие обаче има свои собствени характеристики на методите на приготвяне и готвене. Сред многото вариации всеки може да намери свой вкус..

Как да си направим сладко от круши

Преди да говорите за характеристиките на такова ястие, първо трябва да се запознаете с неговата история.

История на възникване

За първи път подобна подготовка беше направена от шотландка, която беше омъжена за моряк. След като съпругът й донесъл плодове от Испания, жената решила да запази това богатство: смекчила горчивината на портокала със захарта и след това добави круши. По-късно това ястие получи име, съгласна с името на създателя - конфитюр. И след това започва развитието на технологията на производство: разпространяват се нови рецепти.

Полза и вреда

Това ястие има редица полезни качества:

1. Той е полезен при лечението и профилактиката на заболявания на сърдечната и кръвоносната системи на човек..
2. Варенето сваля добре високото кръвно налягане, така че често се използва при хипертония.
3. Ястието помага при лечението на заболявания на бъбреците и пикочния мехур - използва се като допълнително средство към основната терапия.

С повишено внимание можете да го използвате за хора с диабет и затлъстяване, тъй като съдържа голямо количество захар и това може да доведе до тежки процеси..

Избор на круши

Крушите трябва да се събират, когато културата напълно узрее около края на август - началото на септември.

Сортовете за конфитюр ще отидат всякакви. Все пак трябва да се даде предпочитание на по-меките, защото в крайна сметка сладкото ще бъде по-гъсто, отколкото при използване на по-твърди круши. За да направи ястието възможно най-полезно, плодовете трябва да бъдат избрани узрели и за предпочитане без тъмни петна, точки, следи от гниене.

Повечето рецепти включват не само круши, но и други компоненти: подправки, подправки, горски плодове, други плодове. Желаната комбинация се избира индивидуално в зависимост от целта и целта на определено ястие.

Подготовка на суровините

Особено внимание трябва да се обърне на подготвителната работа:

1. Изплакнете добре плодовете, за предпочитане няколко пъти.
2. Изсушете върху хартиени кърпи. Разрешени са други методи за сушене, но в този случай продължителността на процеса ще зависи от конкретния вариант на сушене..
3. Обелете плодовете, премахнете семената и дупки (ако са, разбира се).

Можете да нарежете круши, колкото искате.

Съвети и трикове за готвене

Важно е да се вземат предвид следните нюанси:

1. Топлинната обработка се извършва на няколко етапа. Първо на силен огън кипва до кипене, след което се задушава на слаб огън за 15 минути. По-късно продуктът се охлажда. Цикълът се повтаря отново..
2. Оптималното съотношение на захарта към основния компонент трябва да бъде 1: 1.
3. Когато готвите, трябва постоянно да премахвате пяната. В противен случай продуктът ще бъде безвкусен и с минимален срок на годност.
4. Лимонена киселина се добавя на 1 кг захар - за това количество се взема 1 чаена лъжичка киселина.
5. Ястията за приготвяне на сладко трябва да бъдат емайлирани. Въпреки това, неръждаемата стомана също е подходяща..
6. Ако готвите целия плод, тогава преди готвене плодовете трябва да бъдат пробити с клечки за зъби.
7. Кашата може също така да бъде максимално запазена, ако първо се обелва във вряща вода за 10 минути.

Тези тънкости ще помогнат на всяка домакиня да подобри качеството на сладкото.

Класическата рецепта за сладко от круши у дома

Това е най-лесната рецепта за сладко от круши за зимата..

Основни съставки:

• круши - 3 кг;
• захар - 1000 g;
• лимонена киселина - 2 чаени лъжички;
• вода - 0,150 мл.

Метод на готвене:

1. Пригответе плодовете: изплакнете и подсушете крушите, обелете, сърцевината, хвостовете.
2. Нарежете всеки плод на парчета: малки - 4 части, а големи - 6 части.
3. Сложете ги в тиган, налейте вода. Сварете, варете половин час, охладете. Превърне в пюре.
4. Добавете сладкото, сложете на малък огън. Гответе около 1 час.
5. Завършете топлинната обработка, когато сладкото се сгъсти напълно и намали в обем поне 2 пъти.
6. Добавете лимонената киселина. Варете 20 минути.
7. Поставете в буркани. Затворете плътно с капаци.

Вземете най-гъстото сладко от круши за зимата.

Крушово сладко за зимата в месомелачка

съставки:

• круши - 1 кг;
• захар -0,5 кг;
• лимон - 1 брой;
• ванилова захар и канела - 0,01 кг всеки.

Метод:

1. Пригответе плодове: изплакнете, подсушете, обелете. Нарежете на 4 части.
2. Прекарайте крушите през месомелачка.
3. Добавете захарта, подправките и лимоновия сок.
4. Разбъркайте старателно.
5. Поставете сместа в тиган, поставете на огън. Гответе за половин час.
6. Стерилизирайте бурканите и капачките.
7. Сложете сладко в буркани, навийте на руло и обърнете.
8. След пълно охлаждане почистете на тъмно и хладно място..

Опцията не се различава от класиката. Единствената разлика: процесът отнема много по-малко време, отколкото в предишната версия.

Зимно сладко от ябълки и круши

Рецепта за ябълки и круши ще се хареса на всеки запален гурме. Тази опция е подходяща за всяка маса. Сладко от ябълки и круши (или, обратно, сладко от круши и ябълки, няма значение) се приготвя много лесно.

съставки:

• круши, ябълки, праскови - по 1,4 кг всяка;
• джинджифил (корен) - 1 брой;
• захар - 2,7 кг.

Метод:

1. Пригответе круши и ябълки: изплакнете, подсушете, обелете (кожа, семена, хвости). Нарежете на малки кубчета.
2. Прасковите се хвърлят във вряща вода за няколко секунди. Разбийте ги.
3. Поставете получените компоненти в тиган, изсипете вода. Добавете захарта и настъргания джинджифил.
4. Поставете на силен огън, гответе, бъркайте, докато плодният сок.
5. Намалете котлона и гответе още 40 минути.
6. Завършете топлинната обработка, когато се появи приятен карамелен цвят.
7. Изсипете в стерилизирани буркани, навийте на руло.

Можете да добавите праскови към сладко от круши и ябълки (за зимата), а не да добавяте. Те обаче придават специална пикантност на ястието. Това сладко може да се използва в различни пиршества. В новогодишните рецепти това ястие е подходящо за студени мезета, алкохол (шампанско, вино).

Много проста рецепта за сладко от круши за зимата

съставки:

• круши - 0,85 кг;
• захар - 0,45 кг;
• лимонов сок - 0,04 л.

Метод:

1. Пригответе круши (подобно: както в предишните версии).
2. Пропуснете ги със захарта през месомелачка.
3. Сложете сместа в тиган. Варете 40 минути. Добавете лимоновия сок, вари още 20 минути.

Изсипете продукта в кутии, затворете капаците.

Рецепта с конфитюр от круши и лимон

Тази опция (сладко от круши с лимон) се счита за най-добрата по отношение на срока на годност..

съставки:

• круши - 1,8 кг;
• тръстикова захар - 0,21 кг;
• лимонов сок от един плод;
• канела - 1 супена лъжица;
• кардамон - 2,4 g.

Метод:

1. Пригответе круши, нарежете на ситно. Сложете заедно със захарта (за около 30 минути).
2. Разбъркайте, добавете лимонов сок. Гответе още 40 минути.
3. Добавете подправките, разбъркайте.
4. Изсипете в банки. Затворете капаците.

Крушово сладко с портокали

Има няколко разновидности.

класически

съставки:

• круши - 1 кг;
• портокал - 1 брой;
• захар - 1,5 кг.

Метод:

1. Пригответе круши: изплакнете, подсушете, обелете, отстранете семената, нарежете на филийки.
2. Сложете в тиган и гответе, докато плодовете омекнат.
3. Изсипете захарта, оставете да заври. Затворете с подготвен капак. Варете още половин час.
4. Избършете масата през сито.
5. Обелете портокала, изцедете сока и смилайте жар. Добавете към получената маса. микс.

Сложете в буркани, затворете капаците.

Ябълка и круша

съставки:

• круши, ябълки - по 1 кг всяка;
• портокал - 1 брой;
• захар - 1,5 кг;
• ванилин - 1 саше;
• мента - няколко листа.

Метод:

1. Пригответе круши и ябълки: изплакнете, подсушете, обелете, отстранете семената, нарежете на филийки.
2. Сложете в тенджера и гответе, докато плодовете омекнат.
3. Изсипете захар, заври, затворете капака. Варете още половин час, след което добавете ванилия и мента за аромат. Гответе още няколко минути.
4. Избършете получената маса през сито.
5. Обелете портокала, изцедете сока от него и смилайте жар. Добавете към масата. микс.

Сложете в буркани, затворете капаците.

Сладко от канела от канела

съставки:

• круши (за предпочитане твърди) - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• канела - 2 пръчици;
• ванилин - 1 саше;
• лимон - 2 броя (от 1 - жар, от 2 - сок);
• коняк - 0,1 л.

Метод:

1. Пригответе круши: изплакнете, подсушете, обелете, нарежете на кубчета, добавете сок и лимонов сок, разбъркайте.
2. Разтопете захарта в купа. Добавете коняк, подправки. Довежда се до кипене. Отстранете от огъня.
3. Смесете всички компоненти, разбъркайте. Сложете да заври и след това варете още 5-10 минути.
4. Изключете газа. Разклатете съдържанието на контейнера. Сложете отново на слаб огън за 5 минути. Готовност за определяне чрез променен цвят и намаляване на обема за 2 пъти.

Прехвърлете сместа в буркани и плътно затворете капаците.

Как се прави сладко от ванилова круша

съставки:

• круши - 1,8 кг;
• захар - 1, 25 кг;
• орех (смлян) - на вкус;
• ванилин - 1 чаена лъжичка;
• лимонов сок - 65 мл.

Метод:

1. Изплакнете, подсушете, обелете, нарежете и насипете крушите с лимонов сок.
2. Изсипете захар, ядки. Довеждаме сместа до кипене, като разбъркваме.
3. След това се вари 40 минути на слаб огън. Отстранете от огъня.
4. Добавете ванилин и разбъркайте..
5. Стерилизирайте бурканите с капаци.

Изсипете конфитюр в контейнери. Навийте.

Крушово сладко с лимонена киселина

Има 2 метода на готвене..

1 начин

съставки:

• круши - 1,5 кг;
• захар - 0,7 кг;
• лимонена киселина - 2 чаени лъжички;
• вода - 0,15 л.

Метод:

1. Стерилизирайте бурканите с капаци.
2. Пригответе плодове: изплакнете, подсушете, обелете, обелете и семената. Нарежете на филийки.
3. Обелете и семената, сгънати в отделен съд. Кипнете и след това гответе още 10 минути.
4. Добавете круши. Гответе още половин час на слаб огън, докато плодовете напълно омекнат.
5. Добавете захарта. Гответе още 0,5 часа преди сгъстяването.
6. Изсипете лимонена киселина. микс.

Разпределете на подготвени банки, навийте на руло.

2 начина

съставки:

• круши - 2 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 0,12 л;
• лимонена киселина - ½ чаена лъжичка;
• пектин - 0,01 кг.

Метод:

1. Пригответе круши, както в предишната версия.
2. Смесете със захарта и водата. Доведете до кипене, отстранете пяната.
3. С пълно омекване и изсветляване на плодовете, каша.
4. Добавете пектин и лимонена киселина. Варете 5 минути, като бъркате бавно..

Изсипете готовия продукт в консерви. Навийте.

Конфитюр от круша пектин

Рецептата е подобна по подготовка на предишната версия..

съставки:

• круши - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 0,1 л;
• канела - 0,5 чаена лъжичка;
• карамфил - 0,125 g;
• пектин - 0,01 кг.

Метод:

1. Пригответе круши, както в предишните версии.
2. Стерилизирайте бурканите с капаци.
3. В отделен съд смесете пектин, малка част захар (2 супени лъжици), подправки.
4. Сварете крушите във вода, докато омекне, каша.
5. Добавете останалото сладко към крушите и сварете. Варете половин час.
6. Добавете сместа с пектин. Гответе още 5 минути.
7. Прехвърлете съдържанието в буркани и навийте на руло.

Рецепта с конфитюр от круши и сливи

Конфитюр, направен от сливи и круши, е друг класически вариант за зимни приготовления сред руските летни жители.

съставки:

• круши - 1,5 кг;
• сливи - 0,5 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 1,5 л.

Метод:

1. Пригответе плодовете: изплакнете, подсушете. Извадете семената и обелете от сливите. При крушите - кожата, сърцевината, хвостовете. Нарежете крушите на филийки, а сливите наполовина.
2. Гответе захарен сироп. Добавете круши. Гответе, докато разтворът е бистър.
3. Изсипете сливите и гответе още 10 минути.
4. Стерилизирайте банките.

Изсипете съдържанието в контейнери и навийте на руло.

Как да си направим сладко от круши без захар за зимата

Тази рецепта се счита за най-добрата сред домакините. Спестява не само материални ресурси, но е и най-диетичният сред другите подобни ястия.

съставки:

• круши - 0,9 кг;
• вода - 0,25 л.

Метод:

1. Крушите трябва да се приготвят по същия начин, както в предишните версии.
2. Нарежете плодовете на случаен принцип.
3. Изсипете вода. Варете 40 минути..
4. Направете картофено пюре.
5. Гответе още 5 минути.
6. Стерилизирайте бурканите и изсипете масата в тях. Навийте.

В този случай се получава по-дебел продукт..

Как да си направите сладко от круши с джинджифил

Джинджифилът в този случай има широк ефект: не само придава прекрасен аромат, но и подобрява свойствата на самото ястие. Благодарение на този компонент сладкото перфектно укрепва имунната система и се справя с обикновената настинка..

съставки:

• круши, захар - 1,5 кг всяка;
• джинджифил - 50 г;
• канела (пръчици) - 2 броя;
• лимонов сок - 0,06 л.

Метод:

1. Пригответе круши подобно на други вариации.
2. Нарежете плодовете, добавете захарта и лимоновия сок.
3. Сложете на бавен огън да се готви 20 минути (не забравяйте да разбърквате).
4. Добавете подправките и гответе за 15 минути.
5. Направете картофено пюре.
6. Варете още 3 минути.
7. Стерилизирайте банките.

В края изсипете съдържанието в контейнера. Навийте.

Как да си направим сладко от дива круша за зимата

Едно диво растение има по-твърди плодове, така че процесът на топлинна обработка ще отнеме повече време. Въпреки това сладкото в този случай е по-сладко, по-ароматно и пикантно.

съставки:

• круша, захар - 1,5 кг всяка;
• вода - 0,15 л.

Метод:

1. Пригответе круши: изплакнете, подсушете, отстранете краищата и сърцевината. Тънки филийки.
2. Добавете пясък. Разбъркайте. Оставете за 4 часа.
3. Добавете вода. Гответе за 45 минути.

Стерилизирайте банките, наливайте много в тях. Завийте капаците.

Как да си направите сладко от круши в машина за хляб

В ерата на технологиите стана по-лесно за домакините да готвят най-сложните ястия. Един от необходимите инструменти е машина за хляб. Той запазва не само сочността на плодовете, но и уникалния аромат на подправки.

съставки:

• круши, захар - 1,5 кг всяка;
• канела - 0,01 кг;
• лимонов сок - 5 g.

Метод:

1. Пригответе круши, както в предишните рецепти. Нарежете на филийки.
2. Поставете в контейнер за оборудване. Смесете с други компоненти.
3. Включете програмата за сладко. Време за готвене - 80 минути.

Прехвърлете масата в контейнер, навийте на руло. Увийте, докато напълно изстине.

Крушово сладко в бавна готварска печка

Друг вариант за бързо готвене - сладко от круши за зимата в бавна готварска печка.

съставки:

• круши и захар - 2,5 кг всяка;
• вода - 0,5 л;
• лимонов сок - 0,06 л.

Метод:

1. Пригответе плодове, както в предишните версии. Нарежете на филийки. Сложете в купата на мултикукера.
2. Добавете други компоненти.
3. За да включите програмата: "Гасене". Продължителността на процеса е 50 минути..
4. Изсипете маса в контейнери, затворете, увийте, докато изстине.

В зависимост от мултикукера, методът на приготвяне на сладко ще се промени.

Например, рецепта за сладко от круши в банджийката Redmond би изглеждала така.

съставки:

• круши (узрели), захар - 1 кг всяка;
• вода - 0,35 л;
• лимонов сок - 5 мл.

Метод:

1. Накиснете крушите в студена вода (около 2 часа). Почистете, отстранете сърцевината и краищата. Нарежете всеки плод на 4 лопата.
2. Сложете в купата на мултикукера. Изсипете вряла вода. Включете програмата за готвене. Продължителност 15 минути.
3. След сигнала отворете капака, добавете останалите компоненти.
4. Направете картофено пюре. Активиране на гасене. Продължителност 60 минути. Разбърквайте от време на време.
5. Добавете подправки на вкус в края. Варете още 10 минути.
6. Струва си да завършите процеса, когато ястието придобие цвета на карамел и нежен цитрусов аромат.

Изсипете готовата смес в съдове. Затворете плътно с капаци. Оставете да изстине.

Правила за съхранение на сладко от круши

За да може конфитюрът да запази всичките си полезни качества, трябва да вземете предвид важните нюанси.

Контейнерите с чиния трябва да бъдат плътно затворени. Ако има достъп на въздух, процесите на окисляване и гниене ще протичат много по-бързо, което след това ще доведе до влошаване на качеството на продукта - няма да бъде възможно да се използва!

Ако съставките в рецептите са повече плодове, отколкото захар, тогава сладкото трябва да се съхранява в хладилника или в мазето. В противен случай продуктът ще се влоши много бързо..

Оптимални условия за съхранение на сладко от круши: сух въздух и температура над нулата (за предпочитане 10-15 градуса). С разлики в тези показатели може да се появи ръжда по капаците и стените на контейнерите със сладко, а самият продукт бързо да се окислява и изгнива - срокът на годност ще намалее драстично.

Прости десерти без добавки могат да се съхраняват за различен период: до две седмици в хладилника и до три години в мазето. Когато е отворен, срокът на годност се намалява..

При добавяне на различни пълнежи, срокът на годност ще бъде максимум 1 година, когато е затворен. Ако продуктът вече е започнал да се използва, той може да се съхранява не повече от един месец..

Можете да запазите детайлите за дълъг период от време, като добавите алкохолна съставка по време на приготвянето на сладко.

заключение

Крушовото сладко за зимата има много различни методи за готвене. Трябва обаче да се помни, че изборът на рецепта зависи от целта и целта на ястието. Много компоненти от сладко са противопоказани за много хора, следователно трябва да се вземат предвид индивидуалните предпочитания на потребителите и, ако съществуват такива условия, да не се използват.