Нар вино: какво е полезно, как да се готви, какво да се яде

Съвременното винопроизводство далеч надхвърля обичайните напитки с грозде за всеки човек. Нар, слива и дори прасковено вино се произвеждат в промишлени количества. Технологията за производство на домашни плодови вина също се развива всяка година и радва винопроизводителите.

Случва ли се нар вино

Първото вино от нар с фабрично качество е приготвено преди около 30 години в една от провинциите на Израел. След известно време палката беше приета от най-големите доставчици на този плод - Азербайджан, Турция и Армения. Развитието на тази област на винопроизводството предизвика интерес сред любителите на домашния алкохол, така че сега можете да намерите голям брой рецепти за производство на вино от нар, ориентирани към домашните условия.

Основният недостатък при производството на такава напитка е високата киселинност на плодовете. За да може виното да ферментира правилно, към гроздовия сок се добавят вода и доста голямо количество захар. Почти всяка бутилка в магазина е направена по подобна технология. Вкъщи винопроизводителите използват винена мая, за да ускорят ферментацията на нар.

Какво е полезно вино от нар

Благодарение на технологията на производство виното запазва полезните свойства на сока от нар. Използването на вино от нар в умерено състояние може напълно да сведе до минимум вредата от алкохола, а също така да донесе големи ползи за организма. Основните полезни свойства на такава напитка обикновено са:

• укрепване на сърдечно-съдовата система;
• подобряване на общото състояние на нервната система;
• забавяне на стареенето на тялото;
• мощен антиоксидантен ефект;
• почистване на стомашно-чревния тракт от токсини и токсини.

Виното повишава имунитета благодарение на съдържанието си на линоленова киселина, която също ви позволява да регулирате метаболизма на мазнините и да инхибирате образуването на канцерогени в тъканите на тялото. Ползите от виното от нар се обясняват и с високия процент на витамини В6, В12, С и Р, които укрепват организма и му помагат по-добре да се бори с вируси и инфекции..

Виното от нар може да бъде от особена полза за жените. Допринася за нормализирането на хормоналните нива и в резултат на това намалява промените в настроението по време на менструалните цикли. Също така, употребата на тази напитка по време на менструация помага за намаляване на болката.

Как да си направим вино от сок от нар

Основният компонент на всяко вино е сокът, изцеден от плодовете. За да получите висококачествен сок от нар, който отговаря на стандартите на винопроизводството, трябва отговорно да подходите към подбора на качествени плодове. Препоръчително е да изберете най-узрелите нар, които в същото време не са претърпели мухъл.

Кората на правилния плод е равномерна и не съдържа следи от механични повреди. Зърната трябва да са напълно узрели. Смята се, че колкото по-сладък е плодът, толкова по-висококачествен краен продукт може да се получи при производството на вино.

Има два метода за ферментиране на вино - използване на мая и естествена ферментация. И двата метода имат право на живот, тъй като всеки от тях се използва за производството на напитки с различна киселинност на суровините.

Как да си направим вино от нар без мая

Технологията на приготвяне на вино от сок от нар без използването на мая у дома включва въвеждане на малка част от кисела течност в сока. За разлика от гроздето, на повърхността на плода на който живее дивата мая, нар зърната са надеждно защитени от околния въздух от плътна кора.

Стафидите, накиснати няколко дни в топла вода, се считат за стандартната кисела тесто за приготвянето на такова вино. Стандартното съотношение е 100 g сухи червени стафиди на 100 ml вода. За да ускорите производството на закваска, добавете няколко супени лъжици захар в чаша със стафиди. Смята се, че 3-4 дни са достатъчни за активиране на дива мая от стафиди..

Сокът от нар, захарта, водата и киселото тесто се смесват в резервоар за ферментация. След това покрийте резервоара с капак и поставете водна пломба. След ферментацията виното се филтрира и се излива в бъчви за по-нататъшно вливане.

Как се прави вино от нар с мая

Фабричната винена мая е добра с това, че може да усвои цялата захар в сока в алкохол. За да ускорят ферментацията обаче, те все още използват добавката захар. Добавя се и вода за изравняване на киселинния баланс на готовата напитка..

В общи линии подобна технология за приготвяне на вино с изключение на мая не се различава от предишната версия. Съставките също се смесват в голяма вана, след което се поставят под водна брава, докато напълно ферментират. Всъщност използването на винени дрожди за производството на вино от нар може значително да увеличи степента на напитката.

Рецепти за домашно вино с нар

Приготвянето на правилната напитка ще изисква подходящи суровини. Наровете могат да се отглеждат независимо, закупуват се в най-близкия супермаркет. Основното е, че всички те са доста узрели и сладки.

Има голям брой рецепти за вино с нар у дома - с добавяне на стафиди, цитрусови или зърнени култури. Всеки човек, който се занимава с домашно винопроизводство, има свой специален начин на приготвяне на тази напитка, който той счита за правилния. Един начинаещ винопроизводител може лесно да избере рецепта, която му харесва, просто трябва ясно да следвате инструкциите.

Класическа рецепта за домашно вино с нар

Приготвянето на вино по традиционна технология за производство на вино ви позволява да получите продукт с чист вкус и неописуем плодов аромат. За готвене ще ви трябва:

• 2 литра сок от нар;
• 600 г захар;
• 50 мл вода;
• винена мая.

Сокът се получава по всякакъв удобен начин. Към него се добавят захар, вода и винена мая, разредени съгласно инструкциите. Всички съставки се смесват добре в резервоар за ферментация. След това покрийте съда и поставете водна пломба. Готовността на виното се определя от липсата на следи от ферментация. След това готовият продукт се филтрира, бутилира и изпраща за съхранение..

Вкусно нар вино със стафиди

Стафидите се използват като необходима съставка за вкисване. В допълнение, ферментацията на напитката върху такава кисела течност насърчава лесното карбонизиране на напитката. За да направите вино, ще ви трябва:

• 5 кг нар;
• 350 г захар на 1 литър сок;
• 30 мл вода на 1 литър сок;
• 50 г червени стафиди;
• 25 мл кисела тесто върху стафиди на 1 литър сок.

Плодовете обелват и бели филми между зърна. По всякакъв начин сокът се изцежда от зърната. Полученият сок се изсипва в резервоар за ферментация, към него се добавят захар, вода, стафиди и кисела течност. Всички съставки се смесват за максимално разминаване на стартовата култура, след което те покриват контейнера с капак и го поставят под водна пломба. Готовият пивна мъст се изпраща да ферментира в топло помещение с температура 20-25 градуса.

Когато виното престане да показва признаци на ферментация, то ще трябва да се филтрира през тензух. Филтрираното вино се изсипва в бъчва или друг съд. След 3 месеца напитката се филтрира отново и накрая се бутилира.

Домашно вино от нар с ечемик

Рецептата е изобретена в САЩ в края на ХХ век. Ечемикът ви позволява да балансирате вкуса на виното и да го направите по-бял от светлината. Предпоставка е максималната зрялост на избраните нар. За готвене ще ви трябва:

• 15 узрели нар;
• 1,5 кг захар;
• 200 г ечемик;
• 4 л вода;
• винена мая.

В 2 л вода ечемикът се вари 2 часа. След това бульонът се филтрира и ечемикът се изхвърля. Ечемичният бульон се смесва със сок от нар, вода, захар и винена мая, разреден според инструкциите. Контейнерът за пивна мъст се покрива с водна пломба и се изпраща на ферментация.

След приключване на ферментацията пивната мъст се филтрира и се излива в бъчва за по-нататъшно стареене. Готовият продукт се бутилира, затваря плътно и се изпраща за по-нататъшно съхранение.

Червено нар вино с цитруси

Друга рецепта е от Америка. Отличителна черта на крайния продукт е оригиналният цитрусов аромат и лека киселинност. За такава напитка ще ви трябва:

• 20 големи нар плодове;
• жар 4 лимона;
• 4 портокала;
• 7,5 л вода;
• 2,5 кг захар;
• винена мая.

Цитрусовата кора се отстранява. Изстискайте сок от портокали и нар, смесете го в резервоар за ферментация. Към него се добавят вода, захар и обелена коричка. Винената мая се развъжда според указанията на опаковката на производителя. Контейнерът се поставя под водна пломба и се изпраща на топло място за ферментация..

След ферментацията виното от нар трябва внимателно да се филтрира. За това се използва марля, навита на няколко слоя. Готовото вино се налива в бъчвата и се изпраща за 3 месеца за узряване..

С какво пият вино от нар

Традиционно, преди да сервирате, самонаправеното вино от нар трябва да се охлади до 12-14 градуса. Тъй като напитката не е твърде сладка, охлаждането й помага да поддържа киселинността и да остави дълъг приятен послевкус в устата. Ако сервирате виното топло, тогава за повечето хора то ще наподобява компот.

Тъй като виното е леко и сладко, най-добре е да го пиете с десерти. Най-добрите варианти са традиционните арменски, турски и азербайджански сладки - баклава или турска наслада. Използването на вино с такива ястия ви позволява да разкриете напълно неговите нотки, както и да се потопите в атмосферата на страна, в която нар вино е национална визитна карта.

Какво да ядем вино от нар

Освен сладкиши, нар вино върви добре с неподсладени плодове - ябълки, череши или круши. Употребата на такава напитка с цитрусови култури - портокал и грейпфрут също е често срещана..

Как виното от нар влияе върху натиска

Традиционно се смята, че сокът от нар е отличен помощник в борбата срещу високото кръвно налягане. Пиенето на малка чаша домашно вино от сок от нар по време на хипертонична криза помага за намаляване на налягането с 10-15 единици. Този метод за намаляване на налягането ефективно работи при леко повишено кръвно налягане..

Експертите са съгласни, че редовната употреба на малко количество вино от сок от нар може да спаси човек от съдови заболявания в по-късен живот. Полезно свойство на виното от нар е, че намалява честотата на съдовите спазми, като по този начин поддържа налягането в нормални граници..

Калорийно нар. Вино

Както всеки друг алкохол, нар вино се счита за доста висококалорична напитка. Средното съдържание на калории от 100 ml е до 88 kcal или 367 kJ. Средната хранителна стойност на 100 g е следната:

• протеини - 0 g;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати - 5 g;

В зависимост от рецептата, съдържанието на хранителни вещества може да варира. Така че, когато използвате отвара от ечемик, зърнените култури отделят протеин. Когато се добавят цитрусови плодове или се увеличава захарта, нивата на въглехидратите се увеличават леко..

Противопоказания за вино от нар

Основното противопоказание за употребата на тази напитка е ниското кръвно налягане. Тъй като съдържащите се във виното вещества допринасят за активно понижаване на кръвното налягане, силно се препоръчва да не се използват хора, предразположени към хипотония. Чаша вино от нар по време на хипотонична криза може да причини смърт.

Също така си струва да се въздържате от използването му за хора, предразположени към алергични реакции. Нарът е силен алерген, който може да причини пристъпи на астма и зачервяване на кожата. В крайни случаи може да се наблюдава зачервяване на очите, придружено от силен сърбеж.

Условия за съхранение

Тъй като технологията на домашното вино от сок от нар все още не е напълно развита и не е доведена до идеала, срокът на годност на готовия продукт е осезаемо по-нисък от гроздевото вино. Смята се, че такава напитка може да се съхранява до 2 години при спазване на правилните условия за съхранение. Както всяко плодово вино, напитка, направена от нар, се препоръчва да се консумира възможно най-скоро от момента на готовност.

За да запазите характеристиките на продукта възможно най-дълго, се нуждаете от подходящото помещение. Най-доброто място за съхраняване на вино е хладна изба с температура 12-14 градуса. Ако не е възможно да се организират правилните условия за съхранение, можете да съхранявате бутилките в кухненски шкафове, но в същото време срокът им на годност ще бъде намален до максимум шест месеца.

заключение

Наровото вино набира популярност всяка година. Въпреки факта, че той е далеч от успеха на традиционното грозде, неговите ползи и уникален вкус обещават големи перспективи. Приготвено по правилната рецепта, няма да остави безразличен нито един гурме.