Как да приготвим сотирани зеленчуци с патладжан и тиквички: най-добрите рецепти за бавна готварска печка, фурна, яхния

Думата соте дойде от френския език и означава бърз начин за обработка на зеленчуци чрез пържене в специална купа - яхния. Когато готви соте от патладжан и тиквички, готвачът хвърля съдържанието на тигана за равномерно пържене.

Готвене соте във фурната

Зеленчуците, приготвени във фурната, запазват максимум здравословни витамини и минерали.

Тиквички сос без печене

Вземете млади зеленчуци, те са по-вкусни и съдържат много витамини.

съставки:

• патладжан - 3 бр .;
• тиквички - 3 бр .;
• домат - 3 бр .;
• слънчогледово олио - 60 мл;
• сирене - 60 г;
• сол.

Метод на готвене:

1. Предварително приготвените зеленчуци, нарязани на кръгчета, със същия размер.
2. Поръсете сини, за да премахнете горчивината. Изцедете сока и изцедете.
3. Вземете салфетка и намажете съда за печене с олио..
4. Сгънете зеленчуците в колони, редувайки патладжан, тиквички, домат.
5. Поставете колоните във формата на охлюв.
6. Смесете сол с черен пипер и поръсете горната част на бъдещото ястие с тази смес..
7. Поръсете с олио.
8. Когато се готвят дълго време, зеленчуците могат да изгорят отгоре, а в средата ще останат сурови. За да предотвратите това, формулярът трябва да бъде покрит със слой фолио.
9. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете там лист за печене. След загряването на масата намалете температурата до 180.
10. Печете един час. След това махнете фолиото и оставете ястието леко да покафенее..
11. Поръсете ситно настърган кашкавал отгоре и изпратете за още три минути във фурната.
12. Когато сиренето се разтопи, извадете и охладете..

С доматен сок

Вкусни асорти зеленчуци, получени с добавяне на доматен сок.

Необходими продукти:

• тиквички - 1 бр .;
• черен пипер - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 1 скилидка;
• доматен сок - 500 мл;
• патладжан - 1 бр .;
• сирене - 100 г;
• сол, подправки.

Получаване:

1. Предварително гответе зеленчуци и накълцайте.
2. За да приготвите доматен сос, първо запържете ситно нарязан лук. Добавете черен пипер и оставете да къкри до омекване. Изсипете сок. Варете на слаб огън.
3. Изсипете зеленчуците в соса и разбъркайте. За сол.
4. Изсипете сместа върху лист за печене и изравнете. Ако зеленчуците са се поддали на предварителна термична обработка, след това се пекат 30 минути. Ако е сурово - печете 1 час.
5. Поръсете с твърдо сирене.

Характеристики на готвене в тиган

Като ястия вземете чугунен тиган или специална яхния. Професионалните готвачи използват яхния, в която хвърлят зеленчуци и смесват.

Тиквичките след варене на яхнията са сочни и меки. Можете да постигнете подобен ефект от патладжана чрез накисване.

Рецепта „Пет минути”

съставки:

• млади тиквички - 1 бр .;
• патладжан - 1 бр .;
• магданоз - 1 китка;
• заквасена сметана - 100 мл;
• чесън - 1 скилидка;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• черен пипер, сол.

Получаване:

1. Нарежете предварително измитите и обелени зеленчуци.
2. Spasserovat нарязан лук.
3. Добавете останалите зеленчуци и пържете на силен огън, като бъркате често. Времето за пържене зависи от размера на зеленчуците.
4. За подсилване на вкуса на сол.
5. Поръсете охладеното соте с чесън.
6. Заквасена сметана и разбъркайте.

Унгарска рецепта на скара

Зеленчуци на скара - здравословно и вкусно ястие. Добре върви с пърженото месо..

съставки:

• тиквички - 2 бр .;
• патладжан - 1 бр .;
• сол, черен пипер;
• зелени;
• зехтин;
• лимонов сок.

Получаване:

1. Предварително пригответе зеленчуците. Изплакнете и нарежете на кръгчета.
2. Грил от двете страни до готовност.
3. Извадете в чиния, сол и черен пипер. Намажете с лимонов сок и зехтин.
4. Поръсете с билки.
5. Можете да добавите заквасена сметана и чесън.

Как да приготвим соте за зимата. Популярни рецепти

Сотените тиквички са идеално ястие както през лятото, така и през зимата. По време на изобилието от тиквички и син патладжан, трябва да се грижите за подготовката за зимата. Най-лесният начин е да го завиете в буркани..

Без оцет

Днес подготовката за зимата без оцет донякъде се забравя. Този метод на консервиране е много полезен. Чесънът и доматите действат като консерванти..

Съставки за обем от 2,5 литра:

• патладжан - 1 кг;
• тиквички - 1 кг;
• домат - 0,5 кг;
• лук - 300 г;
• моркови - 400 г;
• черен пипер - 500 г;
• слънчогледово олио - 100 мл;
• чесън - 1 глава;
• солна подправка.

Метод на готвене:

1. Предварително гответе патладжан.
2. Напръскайте лука до полупрозрачност.
3. Добавете черен пипер и продължете да къкри.
4. Когато пиперът е мек, добавете морковите.
5. Изсипете патладжана.
6. Ако има малко сок, налейте вода.
7. Дръжте на слаб огън под капака.
8. За да приготвите доматен сос, сложете доматите, чесъна, солта и подправките на вкус в купа за блендер. Разбийте до гладкост.
9. Добавете сос към зеленчуците и дръжте на огъня до готовност..
10. След 10-15 минути сотето ще е готово.
11.  Подредете в буркани, покрийте и стерилизирайте. Важно е температурата на водата и сотата в банките да е еднаква. В противен случай бурканът може да се спука..
12. Навийте.
13. Увийте с одеяло и оставете да се охлади.
14. Да се ​​съхранява в изба или мазе.

Без стерилизация

съставки:

• патладжан - 500 г;
• тиквички - 500 г;
• черен пипер - 1 кг;
• домати - 500 г;
• лук - 500 г;
• захар - 40 g;
• олия - 50 мл;
• оцет - 50 мл.

Получаване:

1. Изплакнете и пригответе зеленчуци.
2. Нарежете доматите напречно, потопете във вряща вода и обелете. мелене.
3. Нарежете и сгънете съставките в купа с дебело дъно.
4. Изсипете оцет, захар и сол.
5. Покрийте и оставете да къкри поне за 50 минути.
6. Стерилизирайте бурканите и капаците.
7. Сложете масата в буркани и навийте на руло.
8. Поставете с главата надолу и покрийте с одеяло.

Сотето не изисква стерилизация и се съхранява добре у дома.

С краставици

3 литрови съставки:

• патладжан - 1,5 кг;
• доматен сок - 1 л;
• краставици - 700 г;
• захар - 120 g;
• черен пипер - 700 г;
• лук - 300 г;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• оцет - 70 мл.

Метод на готвене:

1. Пригответе патладжан.
2. Нарязан пипер и краставици.
3. Изсипете сок в голяма тенджера и сложете на печката.
4. Когато сокът заври, добавете лука на половин пръстени.
5. След 10 минути въведете всички останали зеленчуци.
6. Гответе 30 минути под капака, като бъркате постоянно.
7. Изсипете сол, захар, оцет, олио и кипнете отново.
8. Предварително стерилизирайте половин литрови кутии и капаци.
9. Изсипете салата в съдове и навийте на руло.
10. Поставете капаците и увийте одеяло.

С сливи

съставки:

• патладжан - 1 бр .;
• тиквички - 1 бр .;
• черен пипер - 1 бр .;
• сливи - 200 г;
• лук - 1 бр .;
• зехтин;
• магданоз;
• сол;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Изплакнете патладжана под течаща вода, потупете го с кърпа и нарежете на половин пръстени. Премахнете горчивината.
2. Спари лука до прозрачност.
3. Изсипете останалите съставки и оставете да къкри на слаб огън..
4. Към масата добавете нарязан сладък пипер.
5. Сол и черен пипер.
6. Измийте сливите, отстранете семената и нарежете на филийки.
7. Когато зеленчуците са готови, добавете сливите и разбъркайте. Гответе 5 минути.
8. Поръсете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Бърза рецепта

съставки:

• патладжан - 1 бр .;
• черен пипер - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• тиквички - 1 бр .;
• слънчогледово олио - 150 мл;
• оцет - 2 супени лъжици. л.

За готвене се нуждаете от:

1. Нарежете лука, черния пипер и моркова.
2. Загрейте олио в тенджера и добавете лука. Задушете за 12 минути.
3. Добавете нарязаните домати.
4. След като доматите дават сок, добавете останалите зеленчуци.
5. Варете, капак за половин час.
6. хладен.
7. Загрейте отново и оставете да къкри за 15 минути. Добавете подправките и солта.
8. Изсипете оцет в стерилизиран буркан..
9. Навийте.

Този метод е най-простият и често се използва..