Консервирани праскови в сироп за зимата

В студен и облачен ден, когато има сняг извън прозореца, особено искам да зарадвам себе си и нашите близки с спомен за слънчево и топло лято. Консервираните плодове изглежда са специално създадени за тези цели. Но нищо по-добро от прасковите не може да се справи с тази задача. В крайна сметка техният цвят, аромат и деликатен вкус ни напомнят за сладостта и топлината на слънчев летен ден. Не е чудно, че прасковите в сироп за зимата винаги са били особено популярни. Дори в онези дни, когато те трудно биха могли да бъдат намерени на рафтовете на магазините в банки за внос на калай. Но сега, въпреки големия избор на такива консервирани продукти, всяка домакиня предпочита да прави свои собствени препарати. В крайна сметка това ще струва с порядък по-евтино и можете да сте 100% сигурни в качеството на такива продукти.

Ползите и вредите от консервираните праскови

Прасковите съдържат голям брой микроелементи и витамини, но при запазване част от тях, разбира се, изчезва. Въпреки това, дори това, което е достатъчно, за да има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Прасковите, консервирани в сироп, могат да донесат следните ползи за хората:

• насърчават храносмилането;
• енергизира и укрепва имунната система;
• благоприятен ефект върху общото състояние на кожата;
• стимулират метаболитните процеси;
• регулират кръвоносната система, служат като профилактика на анемия.

Освен това обелените плодове е малко вероятно да предизвикат алергични реакции..

Независимо от това, като всеки продукт, с прекомерната си консумация, консервираните праскови могат да донесат различни проблеми, като лошо храносмилане и диария..

Освен всичко друго, прасковите, консервирани в сироп, не се препоръчват за тези, които:

• страдащи от диабет;
• има алергични реакции;
• изпитва от наднормено тегло.

Калорични консервирани праскови

Калоричното съдържание на консервирани праскови в сироп зависи от количеството захар, използвано по лекарско предписание в процеса на прибиране на реколтата. Но средно може да варира от 68 до 98 kcal на 100 g продукт.

Как да готвя праскови в сироп за зимата

Най-интересното е, че от всички видове реколтиране консервираните праскови в сироп за зимата са едни от най-простите, както по отношение на времето за изпълнение, така и в самия процес. Въпреки че тук има трикове и тайни.

Разбира се, половината от успеха се определя от правилния избор на подходящи плодове за консервиране. Плодовете могат да бъдат усукани:

• в обща форма;
• половини;
• филийки;
• с кори;
• без кожа.

За да запазите прасковите у дома за зимата като цяло, са подходящи само малки плодове, други просто няма да се впишат в отвора на консервите. Разбира се, разходите за труд с този вид детайл са минимални, а плодовете изглеждат много привлекателни, наподобявайки самите малки слънца. Но сиропът се оказва по-малко ароматен и такава консервирана храна се съхранява за сравнително кратко време в сравнение с други. Всъщност в костите присъства циановодородна киселина, която година след съхранение може да започне да отделя вещества, неблагоприятни за човешкото здраве.

Следователно вероятно е по-разумно в края на краищата да се извличат и варят консервирани праскови под формата на половинки или филийки. За да направите правилния избор, най-лесният начин е първо да опитате да отделите семената от придобитите или събраните плодове. Ако семената се отделят с голяма трудност, тогава е по-добре да запазите плодовете на прасковите в целия сироп. Въпреки че тук има избор, особено когато става дума за плодове с големи размери. Можете внимателно да нарежете цялата плът от плодовете на равномерни парчета и да използвате останалите кости, за да направите сиропа. Този метод е описан подробно в следваща глава..

За да могат консервираните праскови в сироп за зимата да се окажат привлекателни на външен вид и да запазят добре формата и консистенцията си, е необходимо да изберете плодове с гъста и еластична плът. Те дори могат да са леко незрели, но основното е, че съдържат специален, несравним аромат на праскова, който, между другото, винаги привлича огромен брой насекоми: пчели, пчели, оси. Презрелите плодове се използват най-добре за приготвяне на конфитюр или конфитюри.

Разбира се, плодът трябва да бъде без външни повреди или признаци на лошо здраве: петна, черни точки или ивици.

За да премахнете или да не обелите плода - по този въпрос мненията на домакините могат да се разминават значително. От една страна, без кори, прасковите изглеждат по-привлекателни и в детайла се оказват безупречно деликатни и вкусни. От друга страна именно кожата съдържа лъвския дял от най-ценните за хората елементи. Освен това, ако се използват плодове с червен или бордо цвят, тогава при производството на такава кожа ще се позволи сиропът да бъде боядисан в атрактивен тъмнокафяв нюанс. Всъщност в рецептите без използването на допълнителни плодови добавки прасковеният сироп изглежда малко безцветен.

Ако се вземе решение да се приготвят плодове в сироп с кора, тогава е необходимо първо да се измие пухът от него. Този процес често повдига много въпроси, особено за начинаещите домакини. Всъщност, когато го измиете под течаща вода, можете по невнимание да повредите деликатните плодове или дори да премахнете кожата на места. Има лесен начин да се справите с него без много болка..

1. В голям контейнер трябва да изтеглите необходимото количество студена вода, така че всички праскови да бъдат напълно скрити под него.
2. Измерва се приблизително количество течност и се добавя 1 супена лъжица на литър вода. сода. Разбъркайте разтвора до пълното разтваряне на содата.
3. Потопете плодовете в разтвора и оставете за 30 минути.
4. След изминалото време от публикуването, дори и следа няма да остане на повърхността на прасковите.
5. Важно е само след извършване на операцията да не забравите да изплакнете плодовете в чиста вода. В противен случай може да се усети неприятен вкус на сода в детайла..

Що се отнася до съдовете, литровите, едно и половина или двулитрови буркани са идеални за консервиране според всяка рецепта за праскови в сироп. В трилитрови буркани плодовете имат шанс да бъдат леко смачкани под собственото си тегло, а за по-малките контейнери прасковите са твърде големи.

За всички рецепти без стерилизиране на продуктите е задължително първо да стерилизирате буркани и капаци. За стерилизиране на консерви е удобно да използвате фурна, микровълнова печка или скара с горещ въздух. Достатъчно е да задържите капаците няколко минути във вряща вода.

Важен момент при производството на консервирани праскови е плътността на захарния сироп. Всъщност, от една страна, това са доста сладки плодове и можете да спестите от захар. Но както показва дългогодишният опит с консервацията, прасковените консерви са склонни да експлодират поради приготвянето на недостатъчно концентриран захарен сироп. И в тези плодове киселината практически липсва. Следователно, за да се подобрят вкусовите свойства на детайла, както и да се увеличи неговото запазване, лимонената киселина задължително се добавя към сиропа. Това правило може да бъде пренебрегнато само ако заедно с прасковите се запазят някои кисели плодове или плодове: касис, лимони, ябълки.

Класическата рецепта за консервирани праскови за зимата

Според класическата рецепта прасковите, консервирани за зимата в захарен сироп със задължителното добавяне на лимонена киселина. Но за да създадете заедно специален ароматен състав, можете да използвате лимон със жар.

На двулитров буркан ще ви трябва:

• 1 кг праскови, без костилка;
• около 1000 мл вода;
• 400 г гранулирана захар;
• ½ ч.л. лимонена киселина (или 1 лимон с кора).

Производство:

1. Приготвените плодове се нарязват на парчета с удобна форма и размер и се поставят в стерилни буркани.
2. Кипнете вода и изсипете плодовете вряща вода постепенно, така че банките да не се спукат от температурната разлика.
   Съвет! За да не се спука дъното и стените на консервите при добавяне на вряла вода, те трябва да се поставят върху метална повърхност или поне да се постави широк нож под дъното на консервата.
3. Затворете буркани с праскови със стерилни капаци и ги оставете да варят 10-12 минути.
4. След това плодовата вода се излива през специален капак с дупки в тигана, там се добавят лимонена киселина и захар и се загрява до температура от 100 ° C, вари се 5 минути, докато всички подправки се разтворят.
5. Ако лимонът се използва вместо лимонена киселина, тогава обикновено се обелва с вряла вода, настъргана кора и се нарязва на четвъртинки, освобождава се от камъни, които могат да донесат допълнителна горчивина.
6. Изстискайте сока от четвъртинките и го добавете към захарния сироп с настъргана кора.
7. След това изсипете прасковите в буркани със захарен сироп.
8. Покрийте и оставете да престои още 5-9 минути.
9. Изцедете сиропа, загрейте до кипене за последно и накрая го изсипете в консерви.
10. Заготовките веднага са херметически затворени, обърнати и поставени да се охладят „под козината“.

Праскови в сироп за зимата със стерилизация

Въпреки факта, че за мнозина стерилизацията изглежда остарял метод, някои все още предпочитат да я използват. Особено когато става въпрос за такива доста капризни продукти като прасковите. По принцип в самия процес няма нищо особено уморително, ако има подходящи размери и форми на чинии или устройства, в които всичко е удобно да се прави.

Но в рецептите със стерилизация има допълнителен бонус - не е необходимо предварително стерилизиране на чинии, просто го измийте добре.

Ще ви трябва:

• 1,5 кг праскови;
• 1,8-2,0 литра вода;
• 600-700 g гранулирана захар;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Производство:

1. Плодовете се обелват от всичко ненужно, нарязват се на филийки и се подреждат върху чисти стъклени буркани.
2. Водата се налива в тигана, там се добавят захарта и лимонената киселина, загрява се до температура от 100 ° C и се вари 5-6 минути.
3. Залейте плодовете с кипящ захарен сироп, като не достигате 1 см до ръба на буркана.
4. Поставете консерви с праскови в съд с гореща вода, така че нивото на водата да достигне 2/3 от височината на консервата.
5. След като заври вода в тиган, стерилизирайте бурканите за нужното време, в зависимост от обема им. Литър - 15 минути, една и половина - 20 минути, двулитров - 30 минути.
   Внимание! За да стерилизирате литрови и една и половина консерви, можете да използвате фурната, микровълновата или въздушната скара.
6. След като изтече определеното време, консервите с консервирани праскови плътно се стегнат.

Праскови в сироп за зимата без стерилизация

Тази рецепта прилича много на класическия начин за приготвяне на консервирани праскови в сироп. Но за да се ускори и улесни процеса, плодовете се заливат с кипящ сироп само веднъж.

За да се гарантира добър резултат от детайла, препоръчително е да добавите повече захар по лекарско предписание.

Пропорциите на продуктите са както следва:

• 1 кг праскови;
• около 1-1,2 литра вода;
• 600-700 g гранулирана захар;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Как да запазите прасковите на половинки

Половинките от праскови в сироп изглеждат най-красиво в заготовките за зимата. В допълнение, половинките могат да се запазят както малки, така и големи праскови.

За да се счупи праскова на две половини, всеки плод първо се нарязва с остър нож по подчертан жлеб до самата кост.

След това, като внимателно вземете половинките с две ръце, леко ги завъртете в различни посоки. Плодовете трябва да попаднат на две части. Ако в една от тях се остави кост, тогава внимателно се нарязва с нож. Половинките се поставят в кутии с резен надолу - така те се поставят по-компактно. Останалите действат според технологията, описана в класическата рецепта.

Как да навиваме цели праскови в сироп за зимата

Приготвянето на цели консервирани праскови е може би най-лесното. Само първо се уверете, че плодовете се вписват в отвора на консервите.

За 1 кг плодове ще са необходими 700 г гранулирана захар и половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Получаване:

1. Прасковите се измиват, с остър нож, напречно се нарязва кожата и се поставя във вряща вода за 1-2 минути.
2. Ледена вода се изсипва в друга купа и с помощта на прореза лъжица плодовете се прехвърлят от вряща вода веднага в ледена вода за същия период от време.
3. След това корите от плодовете се отстраняват с лекота, просто трябва да го вземете с тъпата страна на ножа.
4. Белените плодове се поставят в стерилизирани буркани и се заливат с вряла вода до самата шия.
5. Оставете за 10-12 минути.
6. Изцедете водата, смесете я със захарта и лимонената киселина, кипете 5 минути.
7. Изсипете кипящ сироп и незабавно навийте със стерилни капаци.

Как да запазим прасковите за зимата на филийки в сироп

Красиви филийки от праскови се получават от едри и леко неузрели жълти плодове. Пропорциите на съставките за приготвяне на консервирани плодове се приемат стандартно.

Няма дори значение дали костта се отделя добре от тях или не. В случай, че костта се отделя зле, технологията на готвене се променя леко.

1. Плодовете се измиват, потапят се първо във вряща вода, след това в ледена вода и кората след това лесно се отстранява от плодовете.
2. С помощта на остър нож се изрязват красиви филийки от пулпата, като се отрязва костта от всички страни.
3. Водата се вари в тиган, в нея се разтварят захарта и лимонената киселина и там се добавят всички семена, които не са напълно обелени..
   Съвет! По желание можете да добавите 1 литър канела и няколко пъпки карамфил към 1 литър вода.
4. Варете 10 минути, филтрирайте сиропа.
5. Стерилните буркани се пълнят с резенчета праскови на обем 5/6.
6. Залейте филийките с горещ сироп, затворете капака, оставете настрана за 15 минути.
7. С помощта на специални капачки с дупки сиропът се отцежда и отново се вари.
8. Прасковите се изсипват върху тях отново, веднага се навиват на руло и се оставят да изстинат с главата надолу „под кожено палто“.

Как да си направим праскови за зимата в канелен сироп

Използвайки същата технология, те създават вкусен и ароматен десерт от консервирани праскови с канела в захарен сироп за зимата.

Ще се изисква:

• 1 кг праскови;
• 1 литър вода;
• 500 г гранулирана захар;
• 1 канелена пръчица или няколко щипки смляна канела;
• ½ ч.л. лимонена киселина.

Как да затворите прасковите с кайсии в сироп

Нищо чудно кайсиите да се считат за най-близките роднини на прасковите. Те се разбират добре в едно парче..

При консервиране използвайте стандартната технология на двойно изливане без стерилизация. Костите от кайсии обикновено се отстраняват, а да премахнете или не обелите е въпрос на домакинята.

Ще ви трябва:

• 600 г праскови;
• 600 г кайсии;
• 1200 мл вода;
• 800 г гранулирана захар;
• ½ ч.л. лимонена киселина.

Как да запазите праскови, сливи и кайсии в сироп

Добавянето на сливи, особено тъмни цветове, придава на цвета на детайла специален благороден нюанс и прави вкуса му по-контрастен и наситен. За да се получи хомогенен, нежен десерт, семената и корите на всички плодове се отстраняват.

Можете да използвате всеки метод за приготвяне на консервирани сортове плодове: със или без стерилизация. А съотношението на съставките е следното:

• 400 г праскови;
• 200 г кайсии;
• 200 г сливи;
• 1 литър вода;
• 400-450 g гранулирана захар.

Как да приготвим праскови с грозде в сироп за зимата

Прасковите традиционно се комбинират с грозде, главно поради факта, че узряват едновременно. А цветът на десерта има полза само от добавянето на тъмни гроздови плодове.

На 3-литров буркан ще ви трябва:

• 1000 г праскови с копчени половинки;
• 500-600 г грозде за пълнене на буркана до шията;
• около 1 литър вода;
• 350 г захар;
• ½ ч.л. лимонена киселина.

Производство:

1. Първо прасковите се поставят в стерилизирани буркани, а след това получените празнини се пълнят с измито грозде и се отстраняват от клонки.
2. Залейте бурканите до ръба с вряла вода, оставете ги под капаците за 15-18 минути.
3. Отцежда се водата, измерва се количеството й и за всеки литър се добавя предписаното в рецептата количество захар..
4. След като заври сиропа, добавете в него лимонена киселина и варете още 8-10 минути.
5. Изсипете плодовете в консерви със сироп, херметически се запушват за зимата.
6. След охлаждане консервираните плодове могат да се съхраняват.

Ябълки с праскови в сироп за зимата

Ябълките са универсални руски плодове, перфектно комбинирани с всякакви други плодове. Попадайки в сиропа с праскови, те действат като консерванти и правят вкуса на детайла по-контрастен.

Ще ви трябва:

• 1 кг праскови;
• 500 г сочни сладки и кисели ябълки;
• 1,5 л вода;
• 800 г захар;
• ½ лимон по желание.

 Производство:

1. Прасковите се измиват, отделят се от семената.
2. Ябълките се нарязват наполовина, без камери за семена, нарязани на малки филийки.
3. Половинки или резенчета праскова се поставят в буркани, заливат се с вряла вода, оставят се 10 минути.
4. Изцедете водата, загрейте я, докато заври, добавете захар и нарязани ябълки.
5. Варете 10 минути, добавете лимонов сок.
6. След това с нарязана лъжица резени ябълки от сиропа се разпределят равномерно по банките, а плодовете в банките се заливат с кипящ сироп.
7. Навийте веднага и се обърнете, охладете се под завивките.

Рецептата за круши и праскови в сироп за зимата

Прасковите, консервирани в сироп за зимата с добавяне на круши, се приготвят по същия принцип. Само в тази рецепта се добавя лимонена киселина или лимонов сок.

Ще ви трябва:

• 1 кг праскови;
• 500 г круши;
• 1,5 л вода;
• 600 г захар;
• 1 лимон или 1 ч.л. без отгоре лимонена киселина.

Рецепта за зелени праскови

Ако се случи, че са налице напълно неузрели праскови, можете да ги използвате и да направите от тях вкусен консервиран десерт. Рецептата и технологията на готвене се различават от традиционните само в два нюанса:

1. Корите трябва да бъдат отстранени от плодовете, като първо ги свалите във вряща, а след това в ледена вода.
2. Захарта се добавя по-голямо количество, не по-малко от 500 g на 1 литър вода, и по-добре, всички 700-800 g.

Как да запазите прасковите с малини и бадеми у дома

Тази рецепта изглежда някак необичайно, но комбинацията от праскови с малини и аромат на бадем е толкова невероятна, че може да удиви дори опитен гурме.

Ще ви трябва:

• 2 кг праскови;
• 800 г малини;
• 200 г обелени бадеми;
• 800 г вода;
• 800 г захар;
• сок от 1 лимон (по желание);
• 1 ч.л. розова вода (по желание).

Производство:

1. Прасковите се обелват и корят, нарязват се на четвъртинки.
2. По 1-2 бадемови ядки се поставят във всяка четвърт.
3. Малините се измиват внимателно и се сушат върху салфетка.
4. Около 10 сливици се разделят на няколко части, а получените плодове се пълнят с получените филийки..
5. Парчета праскова и малина с бадеми се поставят равномерно в стерилизирани буркани, така че бурканите да са почти пълни с шията.
6. Сиропът се прави от захар и вода, а горещите плодове се заливат с тях с горски плодове и ядки в буркани.
7. По желание добавете лимонов сок и розова вода директно в консервите.
8. Банките плътно навиват.

Пияни праскови за зимата

Този десерт, разбира се, не се препоръчва за деца, но сиропът е идеален за накисване на торти или приготвяне на сосове за свинско или домашни птици.

Ще ви трябва:

• 1 кг праскови;
• 300 г вода;
• 2 чаши гранулирана захар;
• 200 г коняк (разрешено е да се използва алкохол или дори водка).

Производство:

1. Прасковите се обелват по доказан начин, отстраняват се семената и се нарязват на филийки.
2. Сиропът се вари от вода и захар, там се поставят подготвените плодове, варят се на слаб огън за около четвърт час.
3. След това добавете същата алкохолна напитка, разбъркайте и разпределете съдържанието на тигана в стерилни буркани.
4. Навийте на руло, поставете да се охлади.

Подправени праскови във винен сироп

Десерт, приготвен по тази рецепта, може да изненада и зарадва възрастна компания в мразовита есен или мразовита зимна вечер..

Ще ви трябва:

• 1,5 кг праскова;
• 500 мл вода;
• 500 г захар;
• 150 мл червено или бяло сухо вино;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• ½ ч.л. канела;
• 4-5 пъпки на карамфил;
• ¼ ч.л. смлян джинджифил.

Производство:

1. Прасковите се обелват по горната технология.
2. Всеки плод се пробива с пъпка с карамфил, няколко парчета от него се оставят директно в месото на праскови.
3. Кипнете вода, добавете захар, канела, смлян джинджифил.
4. Плодовете, нарязани с карамфил, се поставят във вряща вода, варят се 10 минути и се охлаждат до стайна температура.
5. След охлаждане се изсипва захарен сироп от плодовете, а самите праскови се заливат с вино и лимонов сок.
   
6. Сместа от плодове и вино се загрява до кипене, плодовете се изваждат с нарязана лъжица и се поставят в стерилни буркани.
7. Виненият бульон се смесва с отлят захарен сироп, загрява се отново до кипене и се залива с плодове в буркани.
8. Херметически навита, охладена, почистена за съхранение.

Как да готвя праскови в сироп в бавна готварска печка

Използването на бавна готварска печка за приготвяне на консервирани праскови в сироп за зимата няма много смисъл, тъй като захарен сироп може да се готви и на обикновена печка. Но за специални фенове на този кухненски уред може да се препоръча следната рецепта.

Ще ви трябва:

• 1 кг праскови;
• 800 л вода;
• 400 г гранулирана захар;
• 1/3 ч.л. лимонена киселина.

Производство:

1. Водата се налива в купата за мултикукър, добавя се захарта и лимонената киселина и се активира режимът на "кипене" или още по-добре - на пара.
2. След като водата заври, в нея се поставят обелени половинки от праскови и режимът на пара се включва за 15 минути.
3. През това време бурканите и капачките се стерилизират.
4. Плодовете се поставят от купата с нарязана лъжица в подготвени буркани, заливат се с горещ сироп.
5. Херметически навита и, обърната с главата надолу, поставете да се охлади.

Как да съхраняваме консервирани праскови

Прасковите, консервирани в сироп с последваща стерилизация, могат да се съхраняват дори в стайни условия. Необходимо е само да ги предпазите от светлина. Заготовките за други рецепти се съхраняват най-добре на по-хладно място, например в мазето, мазето, неизолиран балкон. Срокът на годност може да бъде от една до три години. Само цели плодове с консерви със семена могат да се съхраняват при всякакви условия за не повече от година.

заключение

Приготвянето на праскови в сироп за зимата е по-лесно от много други препарати от тези слънчеви плодове. И можете да ги използвате като отделен десерт, и за приготвяне на пълнежи за печене, и за украса на торти и сладкиши. Сиропът ще служи като отлична основа за коктейли и други напитки, както и за импрегниране на бисквитени торти.