Как да пеем прасе

Изгарянето на прасе след клане е много важно. Това е същата необходима процедура като рязането на трупове, но те се пеят веднага след клането, докато трупът все още не е изстинал.

Защо трябва да пеете

Правилното пеене на прасе е необходимо, на първо място, за да се отърве кожата от четините. Освен това почистването често предхожда тютюнопушенето и се отразява на качеството на свинската мас. Ако прасето е заклано за продажба, задължително е да го изпеете, за да го представите.

Опцията за отстраняване на четината влияе частично на качеството на мазнините. Ако смилате прасенцето, свинската мас придобива специфичен аромат. Обикновено се препоръчва да се пуши и осолява трупа веднага след изгарянето му.

Теоретично младото прасенце не може да бъде смляно, оставено с стърнища и по време на готвене можете просто да премахнете кожата. Това обаче ще предотврати използването на прасета кожа. За обличане и обработка, четинестият материал не е подходящ и е почти невъзможно да се отървете от косата върху вече охладена кожа.

Начини за премахване на четина

Ако решите да използвате кожата, трябва да изберете как да премахнете четините. Методът е избран най-удобният, достъпен. Препоръчва се да се отървете от стърнищата, като използвате един от 4 метода:

• слама, плъзгачи;
• газова горелка;
• горелка;
• попарващ.

Всеки метод има своите недостатъци и предимства. Във всеки случай обаче трябва да се внимава, да се обърне внимание на процеса. Това играе решаваща роля. Важно е да не изсушавате кожата, използвайки огън и не кипете трупа, като отстранявате четина с вода.

Има алтернативни методи - за почистване на кожата с химикали. Това обаче не се препоръчва у дома. В допълнение, заслужава да се помни вредността на такива методи..

Изгарянето на прасе не е достатъчно. Необходимо е да изстържете саждите, изгорелите стърнища. Обикновено използвайте скрепер, нож, острие. Алтернативни методи - твърда четка и шкурка не са достатъчно ефективни, след процеса повечето от четините остават, горят.

Как да изгорим прасе с газова горелка

Удобно е да изгорите прасе с газова горелка, тъй като е възможно да се почистват труднодостъпни петна с високо качество. Допълнително предимство - газова горелка за смилане на трупове от свине може да се направи независимо. Смолата трябва да бъде следната:

1. Трупът е положен на кота, за предпочитане на гърба, краката един от друг.
2. Включвайки газовата горелка, постепенно изгаряйте кожата.
3. Процедурата се препоръчва да се повтори 2 пъти - синг, остъргване, повторение отново.
4. В процеса те се уверяват, че кожата не изсъхва. Мехурчета мазнини показват готовност.

Газовата горелка за свине на прасета е по-безопасна от пуловер. Горелката няма свойство да се нагрява. Недостатъкът на този метод е просто да изсуши кожата, да изгори кожата освен четините. Можете да развалите горния слой мазнини.

Как да си направим газова горелка за обработка на прасета

Липсата на инструмент у дома е повод сами да направите устройство. Можете сами да направите горелка за свине. Дизайнът включва следните елементи:

• калъф (метален);
• пулверизатор;
• намалител;
• монтаж за закрепване на газов цилиндър;
• регулатор за контрол на подаването на гориво;
• газов маркуч;
• дръжка;
• защита от удар от пламък;
• главата.

Подробни инструкции за производство са демонстрирани в многобройни видеоклипове. Създайте газова горелка за прасета със собствените си ръце съгласно следната схема.

1. Първо направете дръжка. Допустимо е да използвате старата дръжка за поялник, ненужни тръби. Дръжката трябва да стои студена.
2. Създайте стоманен калъф. Допустимо е да се използва месингова пръчка с диаметър 2 cm.
3. Разделителят е направен от същия прът, направени са 4 отвора за циркулация на кислорода. Липсата на кислород прави изгарянето невъзможно.
4. Със сила разделителят се натиска в корпуса. Необходимо е да се монтира вътрешен фланец с хлабина.
5. Направете накрайник. За целта използвайте метална пръчка. Пробийте дупка с диаметър 2 мм. В джъмпера е направен отвор от 4 мм. Те са забити с камък, заземени с шкурка..
6. В края на тръбата е прикрепен редуктор маркуч (гума, плат), фиксиран със скоба, отвертка. Маркучът е взет от специализирани материали, импровизирани за рискова употреба.
7. След това задайте оптималното налягане в свързания газов цилиндър.

Как да пеем прасе или прасе със слама

Изгарянето на прасе със слама се счита за груб, но прост метод за обработка на трупа. Някои препоръчват да се използва методът само когато трупът се подготвя за тях, а прасенцата за продажба трябва да се определят с други методи..

1. Трупът е положен на земята. Подходяща е топлоустойчива маса, но земята е по-удобна, премахването на пепел, почистването на четините ще бъде по-удобно в неограничено пространство.
2. Те слагат слама около страната, подпалват я. Той трябва да следи изгарянето. Силен пламък, който си струва да събори мехурче.
3. Пепелта от изгорялата слама се отстранява заедно с изгорялата ивица. Препоръчително е да използвате допълнителни инструменти.
4. Трупът е обърнат, действията се повтарят. Важно е да поставите сламата равномерно от двете страни на прасенцето..

Правилното пеене на прасе със слама е съвсем просто. Ако е необходимо, сламата се заменя с тънки чипсове от трепетлика. Изгорете прасенцето с плъзгачи по-бързо, отколкото раздробяването със слама поради високата температура на огъня. За да изстържете саждите, четините трябва внимателно да се бракуват. Някои съветват търкането с твърда четка, но методът е неефективен.

Как да смилате прасе или прасе с горелка

Методът на горелката е подобен на метода на газовата горелка. Разликата е, че прасето ще бъде обработено с помощта на пропан.

1. За удобство, прасен труп се поставя на масата. Голямото прасе е по-удобно да се остави на земята.
2. Включете вентилатора. Препоръчително е да регулирате температурата преди процедурата.
3. Нежно изпечете четините, включително на трудно достъпни места. Ще отнеме време, трябва да се вземат предвид необходимите почивки, ще отнеме повече време от почистването на прасето с газова горелка.
4. Трупът се преобръща при необходимост. Ушите, главата и опашката са особено внимателно обработени..
5. Някои съветват да правите смолата два пъти, като почиствате кожата максимално добре.

Трябва да се помни, че надувката се нагрява. Ще е необходимо да се правят почивки в работата, някои вентилатори от прегряване експлодират. Процесът ще отнеме повече време, отколкото ако се изгори със сламена, газова горелка. Предимството на горелка е възможността да обработи прасенцето по-задълбочено, отколкото по други методи.

Желателно е кожата да се търка с острие, скрепер, нож. Но е важно да запомните, че кожата не трябва да се повреди. Невъзможно е да се изсуши кожата, също е необходимо да се изгори, докато кожата не се овъгли.

Как да пеем прасе, за да придадем вкус

След отстраняване на четините се препоръчва да се направи допълнително изпичане, което придава на бекона и месото специфичен вкус.

1. Труп, който е лишен от четина, се изгаря, докато стане черен. Гърб, крака, лекувайте по-дългата кожа на корема.
2. Изсипете кожата с вода, правейки я по-мека, еластична. Изпичането прави кожата чуплива, жилава, чуплива.
3. Обърнете трупа, повторете процедурата. Прасенцето трябва да бъде равномерно изгорено, в противен случай ароматът и вкусът ще бъдат различни за различните парчета.
4. Копита се отстраняват чрез нагряване на пламъка на горелката. Свалете, като сложите ръкавици, за да предотвратите изгаряне.

Резултатът - ароматизирана свинска мас, месо, готова за пушене, осоляване. Допустимо е да замразявате суровините, да правите кайма, да я използвате по собствена преценка.

Отстраняване на скалпа на четина

Отстраняването на скалпа на прасенце на четина се предлага изключително на току-що убитото животно. Ако изгарянето може да се извърши по всяко време, докато прасенцето се охлади, тогава е необходимо незабавно да се изгори.

1. Приготвя се вана с гореща невряща вода. Обемът зависи от размера на прасето..
2. С помощта на въжета спуснете трупа.
3. Прикрепеното прасенце се обръща постоянно. Всички кожи трябва да се накисват равномерно.
4. След като изчакате кожата да омекне (четините трябва да се отделят лесно), трупът се отстранява.
5. Изстържете стърнището със скрепер, острие. Инструментите трябва да се държат остри, без ръжда, повреди..
6. Места, където отделът е слабо напоен с топла вода няколко пъти, колкото е необходимо. Забранено е използването на вряла вода.

Методът на изгаряне често се използва, когато трупът не е планиран да бъде осолен или пушен в бъдеще..

заключение

Земеделският производител зависи от избора на метод за изгаряне на прасе. Често изборът е свързан с лични предпочитания, обективни фактори не се вземат предвид от всички. Има обаче и такива, които издълбават трупове без катран. Продажбата на настръхнала свиня не е забранена, въпреки че купувачът може да разгледа друго.