Клане на прасета у дома

Всеки животновъд, който има собствена ферма, трябва да се справи с такава процедура като клане на прасета. Има няколко тествани във времето методи за извършване на такива действия, но дори и въпреки това, с разработването на технически средства са измислени нови методи. Всеки метод има своите предимства и недостатъци, които могат да бъдат реализирани само в процеса на практическо приложение. Ето защо всеки собственик индивидуално избира метода за клане за себе си и го подобрява.

Подготовка на прасета за клане

Как да заклате домашно прасе и да получите висококачествена свинска мас и месо? Преди клането свинете се хранят добре, следят здравето си. Само в този случай можете да получите висококачествени и вкусни крайни продукти от тях. Клането на животно може да се извърши вече 4 месеца след раждането (за обикновените бели прасета), но най-оптималната възраст за това е 10 месеца. Към този момент телесното тегло на прасето вече е 135 кг. Някои собственици предпочитат да угояват домашните си любимци по-дълго, за да получат по-голям добив. Ако потребителят не обича много тлъсто месо или не е почитател на мазнините, тогава клането на прасета е най-добре на възраст от шест месеца, когато теглото му достига около 100 кг, а слоят мазнини не е дебел.

Подготовка на прасета за клане

В момента виетнамската свиня набира популярност, известна със своята преждевременност. Той е убит на възраст до шест месеца, тъй като по-нататъшното поддържане е нерентабилно. Колкото по-голямо е живото тегло на животното, толкова повече мазнини и месо ще произвежда..

Не можете да кланете свине-майки, които са на лов. Месото им има много неприятен вкус и мирис, които не могат да бъдат премахнати дори с помощта на кулинарни трикове..

Възможно е да се определи, че прасето ще ходи, по характерни знаци. Поведението й се променя драстично, животното става неспокойно, апетитът му се влошава и се появява агресия към своите братя. Зърната набъбват и леко се зачервяват, сексуалният контур се увеличава по размер, често се проявява уриниране.

Прасета с признаци на някакво заболяване никога не трябва да се колят. Ако бъдат открити първите признаци на заболяването, апетитът е нарушен или активността е загубена, незабавно трябва да потърсите помощ от квалифициран ветеринарен лекар. Ако бъде открита опасна инфекция, се провежда курс на лечение преди клане или животното трябва да бъде заклано и трупът трябва да бъде изхвърлен. Яденето на мазнини и месо от такова прасе е опасно за здравето.

В случаите, когато отрязваме домашно прасе за продажба, ще трябва да проведете ветеринарен преглед. Това се прави дори в случаите, когато животните изглеждат напълно здрави, а условията им са идеални. В резултат на това на собственика се издава сертификат, който след преминаване на санитарен и ветеринарен преглед ви позволява да продавате продукти. Когато клането се извършва за задоволяване на личните нужди, не е необходимо ветеринарното изследване на прасетата.

За да избегнете непредвидени ситуации, е необходимо да започнете да подготвяте предварително не само инструменти и място за клане, но и самото прасе. Спират да я хранят за 12 часа, поливат я - 3 часа преди клането. Това ще очисти стомаха и червата, в резултат на което рискът от оцветяване на месо по време на рязане е сведен до минимум. Въпреки това е невъзможно да се гладува животно за повече от определеното време, защото то ще крещи, ще получи стрес, което прави вкуса на месо значително да се влоши.

Клането на домашни свине се извършва в чиста и суха зона, защитена от прах и ветрове. Не можете да вършите работа в близост до свинарника, където живеят други животни. В никакъв случай не трябва да миришат на кръвта и да видят цялата процедура. Идеалното време за клане е есента. През този период вече няма интензивна горещина, мухи и прашни бури. Можете да извършите процедурата през зимата, ако вземете не много мразовито време. В противен случай могат да възникнат проблеми с рязането на трупове..

Разфасовани заклани прасета се правят на равна повърхност. Можете да изградите дървен щит или да адаптирате маса с малка височина. Също така, подгответе инструменти и приспособления:

• канап или много силно въже за фиксиране на прасета;
• контейнери за събиране на кръв и карантии;

Инструментите

• газова горелка или горелка;
• чиста кърпа, добра абсорбираемост;
• тесен и дълъг нож с упорито острие (няколко);
• слама;
• вода със стайна температура.

Класически методи за клане на прасета

Как да убием прасе, така че качеството на мазнините и месото да е на високо ниво? Има няколко метода за клане на прасета у дома. На първо място, животното се изважда от писалката или навеса. Ако откаже да излезе навън или го прави неохотно, тогава използвайте стръвта под формата на любимо лакомство за свински храни. Щом прасето е на правилното място, и двата крака са вързани с въже, след това въжето се преминава под корема и тялото се хвърля на земята с рязко движение.

Пробождане между ребрата

Ударът с нож между ребрата трябва да бъде направен по такъв начин, че да попадне в сърцето на прасето. Това е доста трудно да направите това от първия път, защото трябва не само да изчислите точността и силата на удара, но и вероятно да знаете къде да ударите. При липса на опит е по-добре да не се прибягва до тази техника, тъй като животното може да се ядоса, да стане агресивно и да представлява опасност за хората. Опитни специалисти използват този метод..

Пробождане между ребрата

Как да наболя прасе? Клането се извършва в следния ред. Прасето се избутва от дясната страна и се фиксира с въжета. Между третото и четвъртото ребро направете пункция с остър нож с дължина на острието най-малко 30 см. Острието трябва да е тънко. Инструментът не се отстранява, докато животното не умре. След това е необходимо да го избършете с чист парцал.

Пробождане на шийката на матката

Как да намушкаме домашно прасе, за да не страда, а качеството на оригиналния продукт остава добро? Клането през цервикалната артерия у дома е по-прост и безопасен начин. Прасето е поставено наопаки, под дъното е поставен съд за събиране на кръв. Пробиването се извършва с помощта на остър нож на разстояние 2-3 см от лявото ухо. Веднага след това прасето се обръща настрани, като се държи плътно до десния крак и те се опитват да бъдат притиснати възможно най-силно към повърхността. Докато трупът кърви, животното умира. Тази техника е подходяща за клане на малки породи прасета..

По-рядко срещани методи за клане

Как да заклате прасе и да защитите себе си и другите? Развитието на техническите средства в съвременния свят позволява използването им при клане на прасета. Така че, препоръчително е да използвате зашеметяващ пистолет, за да убиете големи и силни глигани, които са опасни за хората. Първо, електрически ток под формата на разряд зашеметява животното, след това те пробиват сърцето или каротидната артерия възможно най-бързо, осигурявайки приток на кръв. Най-чувствителното място, където трябва да се опитате да получите шок, е шията..

По-рядко срещани методи за клане

Как да режем малки прасенца

Как да убием прасенце? Методът на клане на млади прасета зависи от неговия размер. Ако все още е млечен, тогава процедурата се извършва чрез пункция в шията, след полагане на прасето на маса или стол. Животното трудно ще почувства болка, кръвта ще слезе бързо. По-големите индивиди се избиват, използвайки същата технология като възрастна свиня.

Първично лечение на прасета

За да изцедите по-добре кръвта от заушката, можете да закачите трупа на задните му крака и да го оставите в това положение за 5-10 минути. След това се пристъпва към първичната обработка на прасета. Необходимо е да изгорите кожата до черен, за да се отървете от грубите четинки. От главата до петите преминават с факел първо от едната страна на трупа, след това втората страна се обработва по подобен начин. Стрелбата се извършва равномерно, така че да се образува равномерен черен слой върху цялата област на тялото.

Коремът не се изгаря толкова интензивно, колкото гърба, тъй като кожата там е нежна и лесно може да се напука, в резултат на което по-нататъшното й почистване ще бъде затруднено, а представянето видимо ще се влоши. Опитните свиневъди изгарят кожите със слама, за да придадат на крайния продукт оригинален вкус. За това трупът се увива в чиста, подбрана слама без излишни компоненти и се подпалва.

След изстрел прасето трябва да се измие и почисти правилно. За да се улесни процедурата, тялото се покрива с плътна кърпа и се полива отгоре с гореща вода. В резултат кожата се изпарява, няма да е толкова трудно да я почистите. Тъканта се задържа върху тялото на прасето за около 5 минути, след което те започват нежно да изстъргват саждите и мръсотията с тъп нож. Цялата процедура се извършва възможно най-внимателно, за да не се повреди тънката кожа. Постоянно наливайте вода върху прасето, за да премахнете по-добре примесите. Преди да отрежат, те се опитват да обвият трупа в старо одеяло и го оставят да се изпари добре, така че кожата да остане мека и впоследствие да се нарязва добре.

Първично лечение на прасета

Най-доброто време за клане на прасета

Най-доброто време за клане на прасета се счита есента. През този период вече няма силна топлина, мухите и други насекоми не дразнят, възможно най-удобно е да работите. Можете да убиете прасе през зимата, но в този случай ще трябва да вземете хубав и не много мразовит ден. В противен случай тялото на прасето бързо ще се втвърди и ще бъде трудно да се отреже. Ако е необходимо да се колят през лятото, тогава е по-добре да го направите рано сутрин, не по-късно от 5 сутринта. През този период все още не е много горещо, активността на мухите и насекомите е минимална. Необходимо е да завършите работата преди обяд, в противен случай месото може да има време да се влоши, няма да е възможно да го изядете.

Всеки собственик, който реши да започне да отглежда свине във фермата си, рано или късно се изправя пред процеса на тяхното клане. По принцип няма нищо сложно, но неопитен новак, който няма представа как да колят прасета, не може да направи без външна помощ. Затова първо трябва да намерите опитен асистент, който ще следи ситуацията и ще дава съвети в подходящия момент. В бъдеще цялата работа ще бъде възможна самостоятелно. Въпреки че не толкова отдавна, клането на домашни свине беше почти празник, на който се събраха следващите роднини и приятели, в края беше организиран шумен празник.