Готвене на бадемово меринг

За да постигнете правилната консистенция на разбитите протеини, уверете се, че чиниите за разбиване и дюзата на миксера са абсолютно чисти, без мазнини и сухи. В протеините не трябва да има капка яйчен жълтък, те трябва да се съхраняват в хладилника преди готвене.

За да не сбъркате с количеството захар, вземете предвид, че масата му трябва да бъде 1,5-2 пъти по-голяма от масата на протеините. Изберете тази, в която няма бучки и фино смилане, но пудрата захар не се препоръчва едновременно, тъй като не дава възможност за получаване на желаната консистенция.

Щипка сол, добавена към яйцата в началото на биенето, не само ще подобри качеството на протеиновата маса, но и ще подчертае сладкия вкус.

Рецепти за бадемово безе

Разгледайте 2 опции за домашни рецепти за безе с бадеми:

• класически-
• тръстикова захар.

Първият вариант се приготвя с добавяне на обикновена бяла гранулирана захар. Вторият вариант използва кафява захар, която придава на десерта карамелен вкус, мнозина го намират за по-полезен. Типът захар не влияе на съдържанието на калории в ястието.

2 бр.

1. Включете фурната на 140 ° C и оставете да загрее..
2. Бланширайте бадемите във вряща вода за няколко минути, обелете, нарежете на филийки с нож. Можете да използвате смлени ядки в блендер. Не е необходимо да се опитвате да постигнете същата стойност или да ги превърнете в брашно.
3. Разбийте белите за около 1 минута. до стабилна пяна.
4. Изсипете лимоновия сок върху белтъците, разбийте отново за 1 минута..
5. Продължете да разбивате, като постепенно добавяте тънка струя захар. Тази процедура трябва да отнеме не повече от 4 минути..
6. Проверете качеството на разбитите белтъци, за което обърнете контейнера с тях с главата надолу. Правилно битата маса ще остане в купата и няма да помръдне.
7. Изсипете бадемите в бити катерички, внимателно разбъркайте.
8. Разстелете получения крем върху лист за печене, облицован с хартия за печене под формата на малки топчета, като използвате обикновена лъжица или сладкарски плик с дюзи.
9. Сложете във фурната, накиснете за около 50 минути.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Тръстикова захар

100 g

1. Изсипете яйцата в купата на миксера, започнете да биете със средно темпо, докато се разпенва.
2. Без да спирате миксера, изсипете захарта на тънка струя. Продължете да бъркате известно време, така че цялата захар да се е разтворила.
3. Увеличете скоростта на миксера, добавете бадемов екстракт.
4. Проверете качеството на камшика, за което е необходимо да изтръгнете малко количество маса между палеца и показалеца, след което да ги разнесете. От двете страни трябва да се образуват остри връхчета, подобни на човка на птица.
5. Включете фурната на 100-110 ° C, оставете да загрее.
6. С помощта на 2 с.л. лъжици, за да се оформят средни по големина топки и се слагат върху тавичка, покрита с пергамент за печене.
7. Изпратете във фурната за 1,5–2 ч. Колкото по-дълги са меренгите във фурната, толкова по-суха ще бъде консистенцията. Намаленото време за печене ще доведе до вискозна текстура на бисквитката. Готовият десерт ще има бежов оттенък..
8. Изключете фурната, отворете вратата, не изваждайте тигана, докато се охлади напълно.

Предлаганите рецепти са прости и разкриват всички нюанси, които могат да възникнат по време на процеса на подготовка. Ако ги използвате, ще можете да зарадвате себе си и близките си с нови вкусови усещания..