Един от най-вкусните и обичани десерти са меренгите или меренгите, има много различни рецепти за приготвянето им. От статията ще научите за такива вариации като бадемова курабийка. И за да направите десерта успешен, прочетете тайните на това печене.
Подбор и подготовка на съставките
бадеми трябва да е сладък, обелен, може да бъде заменен с екстракт от бадем, масло или ликьор.
За да постигнете правилната консистенция на разбитите протеини, уверете се, че чиниите за разбиване и дюзата на миксера са абсолютно чисти, без мазнини и сухи. В протеините не трябва да има капка яйчен жълтък, те трябва да се съхраняват в хладилника преди готвене.
За да не сбъркате с количеството захар, вземете предвид, че масата му трябва да бъде 1,5-2 пъти по-голяма от масата на протеините. Изберете тази, в която няма бучки и фино смилане, но пудрата захар не се препоръчва едновременно, тъй като не дава възможност за получаване на желаната консистенция.
Щипка сол, добавена към яйцата в началото на биенето, не само ще подобри качеството на протеиновата маса, но и ще подчертае сладкия вкус.
Рецепти за бадемово безе
Разгледайте 2 опции за домашни рецепти за безе с бадеми:
- класически-
- тръстикова захар.
Първият вариант се приготвя с добавяне на обикновена бяла гранулирана захар. Вторият вариант използва кафява захар, която придава на десерта карамелен вкус, мнозина го намират за по-полезен. Типът захар не влияе на съдържанието на калории в ястието.
2 бр.
1/2 ч.л.
50 g
100 g
- Включете фурната на 140 ° C и оставете да загрее..
- Бланширайте бадемите във вряща вода за няколко минути, обелете, нарежете на филийки с нож. Можете да използвате смлени ядки в блендер. Не е необходимо да се опитвате да постигнете същата стойност или да ги превърнете в брашно.
- Разбийте белите за около 1 минута. до стабилна пяна.
- Изсипете лимоновия сок върху белтъците, разбийте отново за 1 минута..
- Продължете да разбивате, като постепенно добавяте тънка струя захар. Тази процедура трябва да отнеме не повече от 4 минути..
- Проверете качеството на разбитите белтъци, за което обърнете контейнера с тях с главата надолу. Правилно битата маса ще остане в купата и няма да помръдне.
- Изсипете бадемите в бити катерички, внимателно разбъркайте.
- Разстелете получения крем върху лист за печене, облицован с хартия за печене под формата на малки топчета, като използвате обикновена лъжица или сладкарски плик с дюзи.
- Сложете във фурната, накиснете за около 50 минути.
Видео рецепта
Рецепта номер 2
Тръстикова захар
100 g
150 g
1/3 ч.л..
- Изсипете яйцата в купата на миксера, започнете да биете със средно темпо, докато се разпенва.
- Без да спирате миксера, изсипете захарта на тънка струя. Продължете да бъркате известно време, така че цялата захар да се е разтворила.
- Увеличете скоростта на миксера, добавете бадемов екстракт.
- Проверете качеството на камшика, за което е необходимо да изтръгнете малко количество маса между палеца и показалеца, след което да ги разнесете. От двете страни трябва да се образуват остри връхчета, подобни на човка на птица.
- Включете фурната на 100-110 ° C, оставете да загрее.
- С помощта на 2 с.л. лъжици, за да се оформят средни по големина топки и се слагат върху тавичка, покрита с пергамент за печене.
- Изпратете във фурната за 1,5–2 ч. Колкото по-дълги са меренгите във фурната, толкова по-суха ще бъде консистенцията. Намаленото време за печене ще доведе до вискозна текстура на бисквитката. Готовият десерт ще има бежов оттенък..
- Изключете фурната, отворете вратата, не изваждайте тигана, докато се охлади напълно.
Предлаганите рецепти са прости и разкриват всички нюанси, които могат да възникнат по време на процеса на подготовка. Ако ги използвате, ще можете да зарадвате себе си и близките си с нови вкусови усещания..