Готвене бадемова дакуаза

За да направите брашно, ще ви е необходима кафемелачка или пасатор. Изплакнете ядките, подсушете и леко ги запържете в сух тиган. След това се смила на прах. Такъв продукт не се съхранява дълго време, така че няма нужда да готвите за в бъдеще. Също така, не го обелвайте, тъй като пълнозърнестото брашно се усвоява по-добре от организма..

Преди готвене отделете около час, за да извадите яйцата от хладилника. Протеините при стайна температура бият по-добре, пяната се оказва буйна и много ефирна. Приборите за биене трябва да са идеално чисти и сухи. Всяка мазнина или вода може да отмени всички усилия на готвача.

вторичен

Дакоазна рецепта без кокос

Веднага е желателно да се подготви форма, пергамент, сладкарска торба с накрайник с кръгла дупка 12 мм. Ако печенето е върху листа за печене, а не във формата, тогава върху пергамента (на гърба) с обикновен молив нарисувайте желаната форма на бъдещата торта.

100 g

1. Пресейте пшенично брашно и пудра захар в купа, добавете бадемов прах. Разбъркайте добре сухата смес.
2. В чист съд разбийте белтъците с ниска скорост, за да ги смесите в хомогенна маса. След появата на мехурчета на повърхността увеличете скоростта до средна скорост.
3. Когато масата придобие консистенцията на гъста пяна с меки върхове, добавете захар на порции, без да увеличавате скоростта на миксера.
4. В резултат на това протеиновата смес трябва да стане гладка и лъскава, когато купата е наклонена, пяната не се измества. Готовата безе трябва да поддържа форма.
5. Сухата смес се добавя на малки порции към разбитите белтъци, като се разбърква отгоре надолу с дървена или силиконова шпатула. Дългото месене не е необходимо, само за комбиниране на двете маси.
6. След това сладкарската торбичка се пълни с полученото тесто и се прецежда върху пергамента със спирала. Започнете от центъра, завършете с ръба на формуляра. От това количество се получават 5 пити.
7. За да образувате тънка кора от външната страна на тортата, поръсете я със захар за глазура и оставете да престои около 7 минути преди печене.
8. Печете Dacoise, в предварително загрята до +170 градуса фурна, за 20 минути. Ако питките са с малка форма (диаметър под 15 см), времето се намалява на 15 минути.
Пергаментът се отстранява само от напълно охладена торта, в противен случай може да се повреди..

За приготвянето на торта Дакуаз можете да използвате всеки крем:

• масло;
• белтъчен;
• каймаклия;
• patiser;
• черен или бял шоколадов ганаш;
• плодови къдрици или охладители.

Въз основа на различни предпочитания, какаовите плодове, които не отделят много сок или нарязани захаросани плодове, се добавят към бадемовата торта. За алергични хора към глутен, вместо пшенично брашно, към козунаците се добавят кокосови люспи. Бадемовото бисквити, хрупкаво отвън и меко отвътре, се използва за приготвяне на бисквитки, сладкиши и торти. Популярността на тортите се крие в нежния вкус и въздушността на тестото..